Новорічний сніданок: 4 рецепта з сиру від олени чекалова
Відео: Сирний пиріг з яйцями - твій корисний сніданок!
Сирні рецепти: сирники на пару, легкий чізкейк і несолодкий флан
зміст:
Новорічний сніданок - деяких господинь його рецепти турбують навіть більше, ніж страви для святкового столу. Адже в сім`ях з дітьми в Новий рік лягають рано і, відповідно, рано встають 1 січня. При цьому хочеться зберегти в будинку атмосферу свята і подати красиве частування - але таке, щоб його із задоволенням їли діти, а ще корисне. У новій книзі Олени Чекалова ми знайшли відповідні сирні рецепти для пізніх сніданків в свята і вихідні дні.
Парові сирники зі сливами і бананом
Сирники моя мама готувала просто чудово. Її секрет був у тому, що вона щедро додавала в сирне тісто родзинки і фрукти по сезону (яблука, сливи або персики), а ось муки клала зовсім трохи, щоб виходила ніжна, майже кремова консистенція. І вже маленькою дівчинкою я знала ще одну таємницю: якщо сирники майже без борошна або котлети без хліба трохи присипати рисовим борошном, вони не розваляться при смаженні.
Відео: сирники з СИРОМ
Коли я сама стала мамою, сімейні секрети мені стали в нагоді, і мої діти теж полюбили всякі різні сирники. А потім у мене з`явилася пароварка. Одного разу, коли я, в черговий раз набравши зайві кілограми, сіла на дієту - спробувала зробити сирники зовсім без всякої муки - в формочках для маффінів, які я поставила в пароварку. Ізюм класти не стала, зате додала багато свіжих слив і ваніль, а замість цукру - банан. У ньому теж, звичайно, чимало калорій, але зате багато клітковини і калію.
До того ж банан відмінно замінює цукор.
Вийшли не сирники навіть, а просто неймовірно повітряне сирне суфле! Хоча яйця я не збивала і навіть розпушувача не додавала. Для мене це було відкриття: багато сирні страви на пару виходять не тільки корисніше, але і набагато смачніше смажених.
Буде потрібно на 5 порцій
- 200 г нежирного сиру
- 100 г свіжих слив
- півтора банана
- 1 яйце
- кілька крапель ванільного екстракту
- сливи і трохи меду для подачі, за бажанням
- Встановіть прилад нагріватися.
- Зливи дрібно наріжте.
- Збийте в блендері до однорідності сир, банани і яйце.
- Додайте ванільний екстракт.
- Викладіть в рідке сирне тісто сливи.
- Розкладіть сирно-фруктову масу по силіконовим порційних формочках, заповнивши їх на 2/3.
- Поставте формочки в пароварку і готуйте 15 хв.
- Подайте теплими або остиглими зі свіжими сливами. За бажанням полийте невеликою кількістю меду.
Якщо сир нагрівати, він виділяє зайву воду, а його білки стають більш засвоєними - недарма сирники і сирні запіканки здавна вважалися ідеальними стравами для дітей і людей похилого віку.
Сирне суфле з вівсяними пластівцями
Сирники з попереднього рецепта можна приготувати з персиками, з абрикосами і з сухофруктами. Особливо смачно виходить з сушеної журавлиною. А якщо ви хочете, щоб сирники вийшли більш ситними, додайте в тісто вівсяні пластівці.
- 40 г вівсяних пластівців
- 200 г сиру
- 1 яйце
- 3 ст. л. меду
- дрібка солі
- 40 г сушеної журавлини
- Подрібніть в блендері вівсяні пластівці. Не вимикаючи мотор, додайте сир, яйце, мед і щіпку солі.
- Вимкніть блендер і додайте журавлину. Розкладіть сирно-вівсяну масу в 5 силіконових формочок. Поставте формочки в пароварку на 20 хв.
- Я подаю це суфле з журавлинним киселем як соус.
Якщо у вас немає пароварки, ніжні суфлеобразную сирники можна готувати в духовці на водяній бані (встановивши формочки в деко з водою). Вони можуть бути і зовсім несолодкими.
Несолодкі сирні Флан
У вихідні дні для пізнього сніданку я досить часто готую сирні Флан із зеленою спаржею і рожевим лососем.
- 300 г зеленої спаржі
- 150 г лосося
- 2 яйця
- 2 білки
- 250 г сиру
- 4 ст. л. натертого пармезану
- кілька пір`я зеленої цибулі
- сіль, перець за смаком
- мускатний горіх
- Очистіть спаржу (нижню частину стебла), відріжте частину верхівок для прикраси. Решта стебла зваріть в невеликій кількості води до м`якості, трохи остудіть і подрібніть в блендері.
- Не вимикаючи мотор, поступово додайте яйця і білки, сир, сир, трішки мускатного горіха, посоліть і поперчіть. Збивайте до гладкості.
- Змішайте з 150 г нарізаної кубиками лосося і декількома подрібненими пір`їнками зеленої цибулі. Викладіть в порційні формочки, прикрасьте верхівками спаржі.
- Запікайте в духовці при 180 ° С на водяній бані 35 хв. або готуйте на пару 25 хв.
Сирно-бананова запіканка - чізкейк
У нашому будинку ніжна сирно-бананова запіканка - головна зірка недільних сніданків. Її ідея народилася у мене з невиліковним любові до чізкейк "Нью-Йорк". Хто пробував, ніколи не забуде його небесного смаку. Це дивовижне блюдо було винайдено в Нью-Йорку знаменитим кондитером Арнольдом Рубеном для однієї великої вечірки в 1929 році. Чізкейк викликав справжній фурор і тріумфально пішов по всьому світу.
Одна біда - він дуже жирний, тому що готується з вершкового сиру і жирних вершків. Але я придумала, як зробити щось схоже з набагато меншою кількістю калорій і швидко - всієї роботи 15 хвилин і близько години в духовці. Крем-сир я замінила відцідженим дитячим сирком і підсолодила його бананом і медом. Якщо ви зовсім уникаєте цукру і меду, візьміть будь-який натуральний цукрозамінник - наприклад, сироп агави або стевії.
Буде потрібно на 6 порцій
- 15 натуральних, без цукру і наповнювачів, дитячих сирків "Агуша" або "Тема" з жирністю не більше 4%
- 3 яйця
- 4 стиглих середніх банана
- цедра 1 лимона
- 100 г волоських горіхів
- 2 склянки дрібно перемелених наслідках крекерів типу "Марія"
- 100 г меду або сиропу з агави
- фрукти і ягоди або гіркий шоколад для прикраси
- Дитячі сирки викладіть на застелений двома шарами марлі друшляк, накрийте краями марлі, притисніть каструлею з водою і залиште стікати на 8-12 год.
- Подрібніть крекери разом з горіхами в блендері.
- Висипати горіхово-крекерной борошно в форму для запікання, додайте приблизно 70 мл (або більше) води і змішайте, щоб вийшла дуже густа паста.
- Розподіліть її руками по дну, формуючи бортики.
- Приберіть форму з основою в холодильник.
- Перед випічкою всі продукти для начинки сирною запіканки вийміть з холодильника заздалегідь, щоб довести їх до кімнатної температури.
- Духовку розігрійте до 150 ° С.
- Відціджений сирок викладіть в блендер, додайте яйця, очищені і нарізані банани, цедру і мед або сироп, збийте до однорідності.
- Вилийте сирно-бананову масу на корж.
- Поставте в духовку на 45-50 хв.
- Готову запіканку остудіть і акуратно вийміть з форми, остудіть.
- Прикрасьте запіканку фруктами, ягодами або стружками гіркого шоколаду.
