Сирники з курагою
Відео: Дуже смачні сирники з курагою і чорносливом
Сирники з курагою.
Відео: Сирники з курагою
Я люблю готувати сирники, це смачно, і що не маловажно, швидко і просто. Пропоную Вам спробувати сирники з курагою, запечені в духовці. У такому вигляді вони прекрасно підходять для дитячого полудня або недільного сніданку всією сім`єю. Хоча даний рецепт можна віднести до солодкої випічки, цукру і борошна використовується по-мінімуму, сирники виходять дуже ніжними, а курага в центрі виглядає дуже красиво - це радує і бавить малечу :)
Вам буде потрібно:
Відео: Смачні "Сирники з курагою"
- 360-400 г сиру (можна використовувати домашній, а можна покупної - розрахунок дається на 2 стандартні пачки, але сьогодні, замість 200 г упаковки все частіше містять 180 г і менше) - 1 яйце - 1-2 столові ложки цукру (за смаком) - щіпка солі - 2-4 столові ложки борошна (кількість борошна залежить від м`якості-сухості сиру + трохи борошна для обвалювання) - 8-12 шт. великої кураги (1 курага на 1 сирник) - масло для обсмажування-запікання (вершкове або рослинне на Ваш смак) -
Відео: Сирники з бананом, курагою і волоськими горіхами
Для початку підготуємо курагу, краще використовувати велику, м`яку, м`ясисту. Ягоди потрібно ретельно промити і обшпарити окропом, якщо необхідно, замочити в теплій воді хвилин на 10-15, після чого - викласти на паперовий рушник і дати висохнути. Духовку розігріваємо до 180 о С. 
Поки курага обсихає, займемося тестом. У сир додаємо сіль і цукор (якщо є домашній ванільний - використовуйте його, також можна додати в тісто крапельку ванільного екстракту, але це не обов`язково) і ретельно розтираємо. Додаємо яйце. Якщо є час і бажання, масу можна протерти через сито, щоб розбити всі сирні грудочки. Це особливо актуально в тому випадку, якщо у Вас сухий, щільний сир. 
Додаємо в тісто просіяне борошно. Кількість необхідної борошна буде багато в чому залежати від того, який сир Ви використовуєте. Якщо Ви використовуєте домашній, добре "віджатий" сир - то мука взагалі може знадобитися лише для того, щоб обваляти в ній готові сирники. М`який же сир для утримання форми "візьме" набагато більше борошна. Орієнтуйтеся на консистенцію, якщо маса, залишаючись досить м`якою і навіть трохи липне до пальців, здатна тримати нехай навіть слабку форму - борошна досить. Почніть з 1 столової ложки і при необхідності додайте ще по одній до потрібної консистенції, надлишок борошна нам не потрібен, це не тільки додасть калорій, але і зробить сирники надто щільними, "важкими".Готуємо форму для запікання, змащуємо її маслом, я використовую папір для випічки, яку додатково просочують буквально крапелькою масла. 
Тісто готове, і тепер саме час начинити його курагою. Так як сирна маса у нас досить м`яка, а сирники хочеться отримати красиві і рівні, ми обваляти їх у борошні. Для цього, столовою ложкою викладаємо невелику кількість тіста на тарілку з борошном, після чого, формуємо сирник. В середину кладемо цілу курагу і "утапливаем" її в центр нашої заготовки, закриваємо бічним тестом, після чого - ще раз формуємо гарний сирник, при необхідності, повторно вкачувавши його в борошні. 
Далі ми приступаємо до випікання сирників. Мені подобається, коли зверху вони покриті рум`яною скоринкою, а всередині залишаються дуже-дуже м`якими, тому я попередньо обсмажую їх на розпеченій сковороді в невеликій кількості олії буквально по хвилині, а вже потім відправляю в духовку "доходити" ще на 6-10 хвилин. Так як час обсмажування дуже короткий, я не боюся зайвого жиру, який може "всмажить" в сирники, та й при подальшому запіканні надлишок олії вбереться в папір, якої вкрита форма для запікання. Якщо Ви противник смаження - етап з обсмажуванням можна опустити, в цьому випадку викладіть сирники в форму і поставте в духовку. Правда, час випічки сильно збільшиться, Вам потрібно хвилин 20-25, поверхня сирників повинна буде підрум`янитися. 
Готові сирники присипте цукровою пудрою і подавайте зі сметаною або натуральним йогуртом.
