Сирні запіканки

Сирні запіканки. Підбірка рецептів з форуму

Існує велика кількість страв з сиру . але запіканка - одне з найпростіших, смачних і популярних. А найголовніше, що її із задоволенням їдять дорослі і діти, навіть ті, які зовсім не люблять сир.

Запіканка сирна з печивом

Сирна запіканка

Сирна запіканка з ягодами або фруктами

Нам знадобиться (на шість середніх порцій):

250 м прісного нежирного сиру (в ідеалі - рикотта).
100 м нежирної сметани (до 20%).
2 яйця.
2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю.
2-3 ст. ложки цукру (за смаком - пробуйте).
50 г вершкового масла.
Ягоди або фрукти для соусу і "начинки".

Дуже добре збиваємо яйця з цукром - це важливо, запіканка буде пишніше!

Далі крохмаль - знову добре збиваємо. Далі сметану і сир, перетворюємо все в однорідну масу.

Змащуємо дно формочок для запікання вершковим маслом, викладаємо ягоди, посипаємо їх злегка цукром і заливаємо "тестом".

Ягоди можуть бути і заморожені (тільки не кладіть їх багато - вони пустять сік!). А ще краще - необхідно розморозити їх попередньо і відіжміть зайву рідину. І прекрасно, якщо цукор буде ванільним.

Залиште трохи місця - вона підніметься.

Можна зробити варіант з бананом. Просто кладемо порізану кружальцями банан.

Відправляємо формочки в розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 25-30, до готовності- поглядайте! Не треба її сильно запікати.

Робимо будь-ягідний соус: ягоди відправляємо в блендер з невеликою кількістю сметани і цукрової пудри (або цукром). З соусом все дуже просто, відправляйте в блендер всі, що у вас є. Я дуже люблю просто полуничний.

Якщо у вас немає свіжих ягід - розтопіть на гарячій сковороді з цукром заморожені.

Запіканка обов`язково повинна бути пишною. Не хвилюйтеся, вона потім трохи спаде, але все одно залишиться повітряної і дуже ніжною, схожою на легке сирне суфле.

Намагайтеся, щоб краю не пригоріли, а тільки запеклася до рум`яної скоринки! Горілий сир огидний.

І краще не робити її однією великою порцією, у вас вийде просто плоский, сухий і нудний запечений сирний млинець.

Якщо у вас немає кукурудзяного крохмалю, замініть його манною крупою.

В "дієтичному" варіанті використовуйте замість сметани знежирений йогурт, і сир візьміть відповідний.

Але це буде, звичайно, вже не так прекрасно.

Мої коментарі. У мене були тільки сир і банани, тому робила варіант з бананом і без соусу. Не було рікотти, тому використовувала знежирений сир, перетертий через дрібне сито. Йогурт у мене був ягідний з козячого молока. Запіканка дійсно дуже ніжна, запечена порційно виглядає набагато ефектніше при подачі.

Сирна запіканка