Лимонник китайський. Народні рецепти
лимонник китайський - це в`юнкий чагарник (ліана), покритий темно-коричневою зморшкуватою корою, довжиною до 10-15 метрів, товщиною близько 2 см, зі світло-зеленими загостреними листям.
ягоди лимонника застосовуються як засіб, що підвищує артеріальний тиск, тонізуючу і стимулюючу при фізичній і розумовій втомі. Тривалий прийом лимонника сприяє підвищенню м`язової сили, життєвої ємності легень, фізичної і розумової працездатності. Поліпшується загальний стан організму.
ягоди лимонника використовують при цілому ряді хвороб, що супроводжуються занепадом сил: недокрів`ї, хворобах легенів, нирок, шлунково-кишкових захворюваннях (особливо при гастритах зі зниженою кислотністю шлункового соку).
Чай. Висушені листя і молоді пагони лимонника китайського заварюють як чай (10 г на 1 літр окропу), при бажанні можна додавати їх в звичайний чай.
Зі свіжих і сухих плодів лимонника в домашніх умовах можна приготувати вітамінізований сік. Свіжозібране плоди промивають, віджимають в соковижималці і відразу стерилізують в невеликих пляшках. Сушені плоди кип`ятять протягом 10 хв в закритому емальованому посуді, після чого наполягають, проціджують через марлю і додають цукор за смаком. На 1 столову ложку сухих ягід беруть 1 склянку води. Однією чайної ложки такого соку досить, щоб надати чаю приємний смак.
Крім того, сік лимонника китайського цілком замінює в господарстві лимонну кислоту.
Можна заготовити про запас компот з ягід лимонника. Для цього зібрані плоди заливають цукровим сиропом по смаку, краще кип`яченою водою. Пастеризують при температурі 80 ° С в півлітрових банках - протягом 10 хв, в літрових - 15 хв.
Найбільш споживаний продукт з ягід лимонника - це віджатий сік, змішаний з цукром. Для цього зібрані ягоди потрібно витримати 1 -2 дня для розм`якшення ягід. Щоб не дробити насіння, відіжміть сік за допомогою ручної соковижималки (ручна м`ясорубка з насадкою для роздільного виходу вичавок і соку). Дробити насіння лимонника небажано через їх сильного смолистого смаку. Сік змішати з подвійною кількістю цукру, який майже весь розчиняється, але все одно сік залишається кислим. Розлити його в темні банки будь-якої ємності. У темному приміщенні сік прекрасно зберігається не менше трьох років - не закисає, не покривається пліснявою. Розходиться по мірі необхідності в компоти, чай, в торти, можна їсти і так, як джем - ложками. Дуже смачно, особливо свіжий.
З вичавок лимонника можна робити вино. У зв`язку з тим, що в вичавки залишається багато м`якоті, є сенс використовувати ці залишки (паралельно витягуючи насіння) як найцінніший і лікувальний продукт лимонника. Вичавки потрібно залити холодною водою і витримати 2-3 дні для вилучення барвників і вітамінів. Сусло злити і додати цукор, як для вина з малини. Через велику кислотності сусло потрібно добре розбавити водою. Якщо цього не зробити, то зайва кислота завчасно заблокує бродіння. Але навіть дуже слабке вино з лимонника не псується тривалий час. Головне його використання: розбавляємо вино в два рази водою, і пити замість води влітку, в самий жаркий час. Цей напій добре втамовує спрагу і додає сили для роботи (як фізичної, так і розумової), прекрасно тонізує.
Варення з лимонника. Підготовлені, як для компоту, ягоди обшпарити на пару, протерти крізь дрібне сито. В отримане пюре додати цукор і яблучний сік (на 1 кг лимонника 1,5 кг цукру і 0,5 склянки яблучного соку). При постійному помішуванні уварити до готовності. Варення остудити, викласти в банки, накрити пергаментним папером і зав`язати.
