Домашній мармелад
Відео: Здорова Їжа: МАРМЕЛАД Для Стрункого Тіла / Десерт
Домашній мармелад
Відео: Домашній мармелад за рецептом Ніколь Ронки - Все буде добре. Випуск 882 від 20.09.16
Для приготування домашнього мармеладу слід використовувати перестиглі плоди, які для інших видів переробки не годяться. Мармелад готується без додавання желатину. Момент готовності мармеладу визначається ваговим методом: маса готового мармеладу повинна бути в два рази більше цукрової маси, взятої для приготування мармеладу.
Морквяно-абрикосовий мармелад
Склад: 1 кг абрикосів, 500 г моркви, 1 кг цукру, 1 склянка води.
Спосіб приготування. Очистити моркву, вимити й подрібнити на крупній тертці. Зрілі абрикоси розрізати навпіл і видалити кісточки. У каструлю покласти плоди, додати воду, накрити кришкою і варити на слабкому вогні до кипіння. Кип`ятити протягом 10 хв. Абрикоси протерти через сито і знову покласти в каструлю. Додати 250 г цукру, ретельно перемішати і довести до кипіння на слабкому вогні. Прокип`ятити протягом 10 хв. У гаряче абрикосове пюре додати терту моркву і варити до розм`якшення. Розім`яти і варити до загустіння. Додати цукор, що залишився і при постійному помішуванні варити до готовності.
апельсиновий мармелад
Склад: 1 кг апельсинів, 1 кг цукру, 500 мл води.
Відео: Домашній мармелад із соку. Як я готувала мармелад в домашніх умовах
Спосіб приготування. Апельсини вимити, покласти в киплячу воду і варити на сильному вогні протягом двох годин. Потім дістати їх і замочити на добу в холодній воді. На наступний день апельсини розрізати на 4 рівні частини, видаливши кісточки, білу плівку потім нарізати невеликими шматочками. Цукор розчинити у воді, прокип`ятити, зняти піну і покласти апельсини в сироп. Варити на повільному вогні до готовності. На готовому мармеладі залишається слід від проведеної по ньому ложки або виделки. Мармелад в гарячому вигляді викласти в стерилізовані банки і остудити.
Потім шийки банок накрити папером і зав`язати.
Ананасовий мармелад
Склад: 1 кг очищених ананасів, 2,5 склянки цукру.
Спосіб приготування. Плоди ананасів очистити від шкірки, нарізати кружечками і натерти на тертці. Пюре змішати з цукром, уварити до густоти мармеладу, протерти через сито, розлити гарячим в викладену пергаментом форму. Остудити, нарізати і підсушити в духовці до утворення скоринки. Потім обсипати цукром, перекласти в скляні банки і зав`язати пергаментом.
Відео: Як приготувати домашній мармелад / How to make homemade marmalade
гарбузовий мармелад
Склад: 3 кг гарбуза, 2 л води, кориця, гвоздика, 10 ст. л. оцту, 1,5 кг цукру.
Спосіб приготування. Очистити від шкірки і насіння гарбуз, нарізати маленькими брусочками і зварити у воді разом з корицею і гвоздикою. Коли гарбуз стане м`якою, пропустити її через м`ясорубку з частою гратами. Отримане пюре розмішати з цукром і знову варити. В кінці варіння додати оцет і прокип`ятити ще протягом 15 хв. Мармелад можна вважати готовим, якщо крапля його не розтікається на тарілці. Гарячий мармелад викласти в банки, витримати відкритим на сонці 2 дні, потім перев`язати пергаментним папером.
