Домашній майонез - покроковий рецепт з фото

Відео: Домашній майонез: як приготувати домашній майонез. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ

Домашній майонез

15 порцій за 30 хвилин повне фото

Один з найпопулярніших соусів

Відео: Домашній Майонез / Домашній Майонез в блендері / How to Make Mayonnaise / Простий Покроковий відео Рецепт

Майонез є, мабуть, одним з соусів користуються найбільшою популярністю. І це незважаючи на те, що досить часто можна чути якої шкоди завдає майонез нашому організму або принаймні про відсутність користі від його вживання. Подібну точку зору вельми складно спростувати, адже всім відомо про добавках, які дозволяють майонезу зберігатися довгі місяці в придатному для вживання в їжу стані. Щоб не сумніватися в правильності чи не правильно даного судження, краще самому готувати майонез. Домашній майонез позбавлений негативно впливають на організм речовин і просто більш приємний на смак. Майонез в домашніх умовах можна приготувати саме так як хочеться. Наприклад, можна з легкістю впливати на калорійність майонезу, шляхом зміни пропорцій тих чи інших інгредієнтів. Таким чином, цілком просто можна зробити легкий майонез. Крім іншого, рецепт майонезу передбачає додавання будь-яких інших додаткових інгредієнтів. Так вельми популярний майонез з часником. Також в майонезі доречні дрібно нарізані солоні огірки. Таким чином рецепт домашнього майонезу відкриває простір для творчості і нових ідей.

замінні інгредієнти

сік лимона = оцет
гірчиця = часник

Пара слів про те як зробити майонез. В даному рецепті як ні в якому іншому рекомендується скористатися міксером або блендером, так як збивати масу віночком доведеться досить довго. У блендері все перемішається значно активніше і вийде без перебільшення швидкий майонез. Також вкрай рекомендую використовувати сільські яйця з жовтим, навіть рудим жовтком. Це не тільки покращить смак, але і зовнішній вигляд соусу.

Рецепт приготування домашнього майонезу

1 Спочатку необхідно змішати масла. У підходящий посуд наливаємо соняшникову олію.

3 Видавлюємо лимон. Нам знадобиться лише одна столова ложка соку, еквівалентна не більше ніж половині середнього лимона.

4 Приступаємо до безпосереднього приготування домашнього майонезу. Відокремлюємо жовтки.

5 Додаємо половину чайної ложки солі і в два рази більше цукру.

9 Починаємо вливати раніше перемішане масло. Повільно додаючи по половині чайної ложки, збиваємо масу до стану однорідності. На фото можна побачити як масло витісняє жовтки, саме тому додавати масло варто поступово. Не варто сподіватися на високу потужність міксера. Порядок дій однаковий і для міксера і для ручного збивання віночком.

10 У міру просування роботи маса придбає яскраво жовтий колір. Можна збільшити порції олі до цілої чайної ложки. Продовжуємо збивати.

11 На даній фотографії видно що щільність масла і збивати масу стала ближчою один до одного, адже масло паче не витісняє вміст настільки явно. Тепер, нарешті, можна додавати по півтори чайної ложки масла.

12 Після закінчення деякого часу збивання маса значно загусне.

14 Після чергового збивання стало видно як вміст втратило яскравий колір. Ця дія лимонного соку. Якщо маса все ще занадто густа, допускається додати трохи води або молока.