Як приготувати майонез в домашніх умовах
Як приготувати майонез в домашніх умовах
Не тільки святковий, але і повсякденний стіл немислимий без майонезу. Практично всі салати, наприклад, вітамінний салат, заправляються цим соусом, його мажуть на хліб, навіть додають в випічку. Так, майонез можна без проблем придбати в будь-якому продуктовому магазині. Очі розбігаються від обширного вибору: існує десятки фірм - виробників, є класичний майонез, а є і з різними добавками. Однак наскільки ж натуральний, смачний і корисний цей майонез? Читаючи склад, обов`язково натрапимо на барвники, консерванти і ще безліч не особливо корисних для організму компонентів. Ну а що говорити про шкоду майонезу для фігури ...
Щоб зі спокійною душею ласує улюбленим соусом необхідно просто приготувати майонез в домашніх умовах. Тільки так ви будете впевнені в його свіжості і корисності. Майонез, приготований будинку можна сміливо давати навіть дітям.
Історія майонезу
Батьківщиною майонезу прийнято по праву вважати Францію. Існує кілька версій, коли саме і за яких обставин придумали майонез. Однак, незважаючи на ці не настільки значущі теоретичні суперечки, дуже смачний соус саме в кінці XVIII століття грунтовно увійшов в меню пануючого класу і миттєво став улюбленою заправкою до холодних закусок.
Спочатку майонез коштував величезних грошей, так як кухарі, які володіли рецептом приготування улюбленого соусу, тримали його в секреті. Так, приготувати майонез зовсім нескладно, однак необхідно мати певні навички і знати технологію. Саме тому дозволити собі таку розкіш могли тільки найбагатші люди того часу.
В середині 19 століття кухар з Франції привіз «чарівний рецепт» і в Росію. Ця заправка моментально придбала безліч шанувальників і поширилася по всій країні. До сьогоднішнього дня майонез є одним з улюблених соусів величезної кількості людей.
Необхідні інгредієнти для домашнього майонезу
Майонез - це холодний соус, основними інгредієнтами є масло і яйця. Саме тому для приготування майонезу в домашніх умовах нам знадобиться наступне:
- Рослинна олія. Це самий основний інгредієнт, так як соус складається з нього на 70%. Рекомендується віддати перевагу рафінованому оливковій олії, проте при необхідності його можна сміливо замінити і як соняшниковою, так і будь-яким іншим рослинним маслом. Однак вкрай важливо, що б воно було рафінована.
- Яйця. Слід зауважити, що в процесі приготування домашнього майонезу використовуються тільки жовтки яєць. Тому необхідно попередньо відокремити білки від жовтків. Якість і смак майонезу прямо залежить від того, наскільки свіжі і гарні яйця. Краще віддати перевагу домашнім яйцям, а не магазинним, тоді ваш майонез вийде красивого кольору, приємного смаку і ароматного запаху.
- Сіль, цукор, лимонний сік. Дуже часто цукор замінюють фруктозою, проте це зовсім не важливо - все залежить від ваших уподобань. Щоб додати соусу трохи кислинки, зробити його більш цікавим, можна додати в процесі приготування кілька крапель свіжовичавленого лимонного соку. Однак це не обов`язкова умова.
Крім перерахованих вище інгредієнтів до складу майонезу, приготованого в домашніх умовах. можуть входити і всілякі натуральні продукти, які зроблять ваш соус оригінальним і неповторним. Наприклад, деякі види майонезу готуються з додаванням готової гірчиці або ж порошку гірчиці. Ще в якості добавок можна сміливо використовувати дрібно рубану зелень, всілякі спеції, часник, хрін, цибулю і навіть мариновані овочі, подрібнені в блендері. 
Загалом, фантазуйте, творіть і дивуйте своїх близьких новими, цікавими рецептами.
Відео: Як приготувати майонез в домашніх умовах густим і ніжним
Рецепт приготування майонезу в домашніх умовах
Коли всі необхідні інгредієнти готові, приступаємо безпосередньо до самого процесу приготування домашнього майонезу.
Отже, з`єднуємо 2 жовтки, пів чайної ложки солі і 1 чайну ложку цукру. Все ретельно перемішуємо. Для цього доцільніше використовувати самий звичайний віночок. Хоча міксер теж відмінно підійде. Не варто заважати в різні боки, тільки строго по годинникової стрілки. Збиваємо до тих пір, поки сіль і цукор повністю не розчиняться.
Потім, продовжуючи збивати однорідну масу віночком, починаємо акуратно вливати рослинне масло. На 1 жовток припадає 1 склянка олії. Дуже важливо: масло ми виливаємо не відразу, а дуже повільно - по одній чайній ложці! Вилили одну ложку - добре збили, потім ллєте наступне. Так, це процедура займе трохи вашого часу, але інакше приготувати соус просто неможливо. Коли все рослинне масло влито - додаємо по одній чайній ложки лимонного соку і гірчиці. І в черговий раз все ретельно збиваємо.
Відео: Приготування майонезу в домашніх умовах. Супер рецепт майонезу!
В кінцевому підсумку, у вас вийде густий, однорідний, приємного світло-жовтого кольору соус - домашній майонез. 
Якщо вам необхідно, що б майонез був більш рідким - додайте ще трохи олії. А якщо бажаєте додати соусу більш оригінально смаку - використовуйте всілякі природні добавки. Смачного.
Всі дієти, методики очищення і схуднення носять ознайомчий характер, КОНСУЛЬТАЦІЯ ЛІКАРЯ ОБОВ`ЯЗКОВА. інакше ви можете завдати непоправної шкоди здоров`ю!
