Янтарне варення з цукіні: літні рецепти
Янтарне варення з цукіні: літні рецепти
Цукіні виводять радіонукліди, приводять у норму обмін речовин і склад крові, підтримуючи в ній оптимальний рівень холестерину. Навіть квіти цієї рослини можна використовувати в лікувальних цілях - їх відвар полегшує перебіг алергічних захворювань.
САЛАТИ І ЗАКУСКИ
овочеві оладки
Цукіні або кабачок - 2 шт. яйце - 2 шт. морква - 1 шт. часник - 2 зубчики, борошно - 2 ст. л. олія соняшникова - 3 ст. л. петрушка і кріп, сіль, сметана.
Овочі натерти на дрібній тертці, кабачки добре віджати. Зелень дрібно нарізати. Змішати натерті овочі, часник і зелень. Посолити. Викласти тісто на друшляк, щоб стікала рідина. Додати борошно, яйця, можна трохи тертого сиру. Сформувати оладки і смажити по 2 хвилини з кожного боку. Подавати зі сметаною.
Цукіні в соусі теріякі
Цукіні - 1-2 шт. (Загальна вага приблизно 500 г), цибуля ріпчаста - 1-2 шт. оливкова олія - 2 ст. л. масло кунжутне - 1 ч. л. соус теріякі - 2-3 ст. л. кунжут - 1 ст. л.
Якщо для приготування цієї страви у вас немає готового соусу теріякі, то його можна зробити самим. Для цього змішайте 6 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. меду, 2 ч. л. винного оцту, 1 ст. л. імбиру і 1-2 зубчики часнику. Всі інгредієнти змішати і нагріти на повільному вогні до повного розчинення меду. Цукіні нарізати брусочками. Цибулю нарізати півкільцями. У глибоку сковороду налити масло (оливкова і кунжутне) і добре розігріти. Викласти цибулю і обсмажити до напівготовності. До цибулі додати цукіні і соус теріякі. Помішуючи, готувати до м`якості кабачків (не переварювати!). На завершення додати насіння кунжуту, перемішати і через 5 хвилин зняти з вогню.
Літні м`ятні рулети
Цукіні - 2 шт. сир або м`який сир, часник, свіжа м`ята, свіжий кріп, соєвий соус, оливкова олія з перчиком.
Нарізати цукіні на довгі скибочки, викласти на тарілку і скропити соєвим соусом, обсмажити на сковорідці з двох сторін. Головне, щоб скибочки не ламалися і не були сухі, якщо потрібно, підлити масло. У блендері подрібнити м`яту і петрушку, в пропорції 2: 1. Змішати сир або м`який сир із зеленню, додати подрібненого часнику 2-3 зубчики. На край скибочки цукіні викласти начинку і скрутити рулет, закріпити зубочистками. Розкласти на тарілці і прибрати в холодильник на 2 години. Перед подачею скропити гострим оливковою олією і прикрасити м`ятою.
Салат з цукіні з морквою і лимоном
Цукіні - 2 шт. морква молода - 1 шт. цибуля червоний - 1 шт. лимон - 1 шт. часник - 2 зубчики, кінза - маленький пучок, квітковий мед - 2 ст. л. перець, сіль.
Відео: Варення з кабачків рецепт
Цибулю нарізати півкільцями, моркву і цукіні - соломкою. Цукіні і цибулю перемішати з 0,5 ч. Л. солі, залишити на 5-10 хвилин. Віджати надлишки рідини. Один зубчик часнику дрібно порубати, другий розрізати навпіл. Кінзу подрібнити. Натерти на дрібній тертці цедру лимона, відміряти 1 ст. л. Вичавити сік, відміряти 2 ст. л. Збити до однорідності цедру і сік лимона з медом, подрібненим часником, кропом, перцем і сіллю. Морква, цибуля і цукіні перемішати і заправити. Перед подачею трохи охолодити і перекласти в миски, натерті половинками зубчиків часнику. Подати з рибою, морепродуктами або птахом.
Теплий овочевий салат
Цукіні - 1 шт. баклажан - 2 шт. перець солодкий - 2 шт. яблуко кисле - 1 шт. петрушка, оливкова олія, сіль, часник - 2 зубчики.
Баклажани, цукіні і очищені від серцевини яблука нарізати брусочками, солодкий перець очистити і нарізати великою соломкою. Баклажани посолити, укласти в деко, полити олією і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин. Потім покласти перці, полити олією, запікати 10 хвилин. Додати яблука, цукіні і масло, запікати 10 хвилин. Часник розчавити, очистити і порубати з листям петрушки якомога дрібніше. Змішати петрушку з часником з овочами, прогріти, посолити і подати.
Суп з вареною куркою
Курячий бульйон - 3 склянки, варена курка - 300 г, цукіні - 2 шт. стебло цибулі-порею, свіжий естрагон (тархун), пір`я шніт-цибулі, зубчик часнику, сік половини лимона, вершки - 1/2 склянки, тертий пармезан - 4 ст. л. вершкове масло - 50 г, сіль, мелений чорний перець за смаком.
Наріжте цибулю-порей тонкими півкільцями, кабачки - кубиками. Подрібніть часник, листя естрагону і шніт-цибуля дрібно наріжте. Розігрійте в каструлі масло і обсмажте кабачки і цибулю-порей, потім додайте часник. Покладіть в каструлю естрагон, влийте бульйон і лимонний сік. Накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин. Зніміть суп з вогню, додайте вершки, потім подрібніть блендером в пюре. Наріжте кубиками куряче м`ясо і додайте в суп. Уже в тарілці суп посипте пармезаном і зеленню.
Легкий зелений суп
Курячий бульйон - 1 л, цукіні - 450 г, картопля - 400 г, шпинат - 200 г, великий пучок кінзи, цибуля - 2 шт. оливкова олії - 3 ст. л. йогурт або сметана - 4 ст. л.
Лук наріжте кубиками, картопля - тонкими скибочками, цукіні - півкільцями. У шпинату видаліть жорсткі стебла. Розігрійте у великій каструлі оливкову олію, покладіть туди цибулю і смажте до м`якості, постійно помішуючи. Додайте картоплю і цукіні. Влийте бульйон, доведіть суп до кипіння і варіть на слабкому вогні 15 хвилин. Наріжте кінзу і додайте в суп разом зі шпинатом на 1 хвилину. Подрібніть суп у пюре за допомогою блендера, посоліть і поперчіть. Знову доведіть суп до кипіння, розлийте по тарілках, прикрасьте йогуртом або сметаною.
паста Прімавера
Паста фарфалле (бантики) - 300 г, цукіні - 1 шт. кабачок - 1 шт. стручки молодого горошку - 150 г, стебла зеленої спаржі - 8-10 шт. цибулина - 1 шт. часник - 2 зубчики, пармезан - 30-50 г, оливкова олія, сіль, мелений чорний перець.
Цукіні наріжте півкільцями. Очистіть жорсткий низ стебел спаржі від шкірки, розріжте на 4-5 шматочків. У горошку видаліть жорстку «струнку» і поріжте по діагоналі на 3-4 частини. Часник подрібніть. Лук наріжте тонкими пір`ям. Поставте варитися макарони в підсоленій воді. По черзі обсмажте всі овочі, крім часнику, на сильному вогні в оливковій олії. Вони повинні стати трохи м`якше. Готові овочі складайте в миску. Розігрійте в сковороді ще трохи олії, покладіть часник, а потім всі овочі. Через хвилину додайте макарони. Посоліть, поперчіть, перемішайте і подавайте, посипавши крупною стружкою пармезану.
Сьомга з овочами
Відео: Варення з КАБАЧКОВ з апельсинами. Я готую
Стейк сьомги загальною вагою 300 г, цукіні - 1 шт. помідор - 1 шт. солодкий перець - 1 шт. лимон - 1 шт. білі насіння кунжуту - 4 ст. л. рафінована рослинна олія - 2 ст. л. мелений чорний перець, сіль.
Стейки сьомги посолити, поперчити і збризнути соком половини лимона. Залишити на 5 хвилин, щоб риба замаринувалася. Овочі помити і обсушити. Перець звільнити від насіння і нарізати шматочками середньої величини. Помідор порізати кубиками, цукіні - півкільцями. На сковороді розігріти масло, викласти овочі, тушкувати під кришкою на середньому вогні 7-10 хвилин до м`якості. На іншій сковороді розігріти масло, що залишилося. Стейки сьомги обваляти з двох сторін в кунжуті, викласти на сковороду і обсмажувати по 5-7 хвилин з кожного боку. Для подачі на тарілку викласти овочі, а зверху - обсмажену рибу. Скропити лимоном.
Янтарне варення з цукіні
Цукіні - 1 кг, цукор - 1 кг, лимон (апельсин) - 1 шт.
Цукіні очистити від шкірки, нарізати кубиками і засипати цукром. У цю масу натерти на крупній тертці лимон або апельсин разом з цедрою. Залишити на ніч, щоб кабачки пустили сік. Потім довести майбутнє варення до кипіння і варити на повільному вогні 15 хвилин. Так повторити тричі. Варення за смаком і виглядом дуже нагадує ананасовим. Його можна їсти відразу, а можна гарячим розлити в банки і закрити на зиму.
