Кіш з лососем та брокколі

Якось давно ми з вами не пекли кішів - а тим часом це відмінна заготовка на сніданок або на перекус, а ще хороший варіант для ссобойку. Ну і просто смачний пиріг, звичайно ж. Сьогодні у мене є для вас рецепт нового Кіша - з червоною рибою і капустою брокколі. Разом вони створюють відмінну смакову основу пирога

Найсмачніше цей киш в теплому вигляді - буквально через 20-25 хвилин після духовки. Але і холодним він теж непоганий. Спробуйте - це правда смачно

1/4 ч.л. цукру

2-3 ст.л. крижаної води (за потребою і ситуації)

Відео: Майстер-клас від А.Селезнева, рецепт "Кіш з сьомгою і брокколі"

Для начинки і заливки:

400 г філе лосося або іншої червоної риби

250 г брокколі (заморожену розморозити попередньо)

100 г напівтвердого сиру типу гауда

2 яйця

200 г сметани (20-30% жирності)

сіль за смаком

Відео: "Їмо вдома! З Юлією Висоцькою". випуск "Кіш з сьомгою і шпинатом"

Готуємо тісто. Для цього кладемо в чашу блендера борошно, сіль, цукор і нарізане кубиками холодне масло. Рубаємо до отримання жирної крихти.

Вливаємо воду і максимально швидко замішуємо тісто. Місити занадто довго не можна, інакше масло розтане і тісто вийде дерев`яним.

Формуємо з тісто куля, загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 30-40 хвилин.

Охолоджене тісто виймаємо з плівки і розгортаємо в пласт товщиною 4-5 мм. Кладемо в форму (змащувати не потрібно), притискаємо пальцями до бортикам. Надлишки прибираємо.

Кладемо на поверхню тесту лист фольги, зверху насипаємо вантаж (квасоля, горох або рис).

Ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо протягом 7 хвилин. Виймаємо, прибираємо фольгу з вантажем, наколює дно виделкою. Повертаємо форму в духовку і печемо ще 5 хвилин.

Знову виймаємо і залишаємо. Духовку не вимикати.

Рибу нарізаємо на шматочки середнього розміру.

Брокколі бланшируємо в підсоленій киплячій воді протягом 3 хвилин. Відкидаємо на друшляк і обдаємо холодною водою. Нарізаємо на невеликі шматочки.

Кладемо в миску до риби, додаємо натертий на великій тертці сир. Перемішуємо.

Для заливки змішуємо виделкою до однорідної консистенції сметану і яйця. Солимо до смаку.

Кладемо начинку в випечений основу і заливаємо сметанно-яєчної сумішшю. Відправляємо в духовку і випікаємо до готовності, близько 30 хвилин. Заливка повинна схопитися, а верх пирога стати золотистим.

Остужаем готовий пиріг до теплого, виймаємо з форми. Подаємо.