Як зварити пиво у себе вдома
Відео: Домашнє пшеничне пиво - рецепт в баварському стилі
Як зварити пиво у себе вдома
Відео: Пиво. Домашнє ПИВО від Бухловара
Тим напоїв, що має назву пивом, що пропонують нам прилавки магазинів, ніяк не можна привласнити таку назву, а про смак та якість навіть і говорити не варто. Але ж часто виникає величезне бажання побалувати себе і друзів оригінальним домашнім пивком.
Пиво живе нефільтроване - натуральний продукт бродіння. У ньому залишається драгоценнейший дріжджовий осад і природний вуглекислий газ. У ньому ні в якому разі ні барвників, консервантів і різних штучно синтезованих речовин. Дріжджі, що активізуються в процесі бродіння, корисні, оскільки містять вітаміни і амінокислоти, необхідні людині. Термін придатності такого пива при правильних умовах зберігання може доходити до декількох років.
Для створення живого нефільтрованого пива в якості основи використовують концентрат пивного сусла і дріжджі для пивоваріння. Концентрат сусла виготовляється заводським способом при промисловому його випаровуванні, таким чином, ми використовуємо вже готовий продукт, зроблений заводом з суміші хмелю з солодом з дотриманням усіх технологій, залишається тільки розвести сусло питною водою і змішати з цукровим сиропом.
Використовуючи особливі пивні дріжджі, можна за 5-7 днів здійснити бродіння сусла при кімнатній температурі. В процесі бродіння з цукру, доданого до сусла, виходить алкоголь і вуглекислота. Далі даний продукт бродіння розливають в герметичні судини і додають ще одну порцію цукрового сиропу, щоб запустити процес вторинного бродіння для освіти в ньому натурального вуглекислого газу.
Весь цей процес протікає при кімнатній температурі і завершується приблизно через 7 днів. Після напій відправляють на дозрівання в не дуже холодне місце на 14 днів. І вуаля, пиво можна пробувати і насолоджуватися плодом власного приготування. Можна, звичайно, залишити дозрівати напій на більш тривалий час, давши процесу бродіння не поспішаючи завершитися.
Відео: Приготування пива в домашніх умовах 1
При такому способі приготування пива, не треба кип`ятити, консервувати і пастеризувати, тому що наявність пивних дріжджів, які є природним консервантом, забезпечує збереження продукту. Пивні дріжджі відмінне джерело амінокислот, вітамінів і благотворно впливають на імунітет людини, стимулюють роботу нирок, очищаючи організм і нормалізує обмін речовин. Однак у великих кількостях вживати алкогольний напій шкідливо, також не варто ним захоплюватися людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, серця і нирок.
Це теоретична частина. Отже, перейдемо від слів до дії! Для отримання 23-25 літрів пива, необхідно:
Пристосування для пивоваріння в домашніх умовах: бочка (ферментатор), пробка (гідрозатвор), термометр, відрізок харчового шланга.
Можна використовувати: ареометр АС-3 0 ... 25, колбу для ареометра, сифон видувний (замість шлангу), але без цих пристроїв теж можна прожити.
Тут використовується охмелене сусло, але для більш насиченого аромату додавання невеликої кількості хмелю по закінченню процесу варіння не зашкодить.
У перші 5-7 діб активні дріжджі починають процес розмноження, харчуючись цукровим сиропом, і насичують рідина продуктами разлаганія цукрів і вуглекислим газом.
Відео: Як зварити пиво вдома 12р за пляшку
Наступним етапом буде розлив пива в тару і подальше бродіння напою.
У домашніх умовах дуже важливо здійснювати дезінфекцію всього, з чим буде контактувати напій. Можна скористатися препаратом Nodisher Cl :
1 таблетку Nodisher Cl розчиняємо в 10 л. води. У цю рідину занурюємо всі компоненти нашого пивоварного набору: шланг, шприц, пробки:
Для досягнення пивом газованого стану, необхідний «праймер» (цукровий сироп), який можна приготувати з цукру і води (кількість цукру розраховується так: приблизно 11 г на 1 л пива). Цукор допоможе бактеріям дріжджів розмножуватися, він служить живильним середовищем, а необхідні нам бульбашки газу з`являться як результат життєдіяльності дріжджів.
Пляшки, в які будемо розливати домашні пиво, теж обробляємо розчином дезинфектора і ретельно промиваємо, висушуємо:
Тепер в оброблену тару треба додати наш цукровий сироп. Тут доведеться розраховувати самим. Наприклад, можна приготувати сироп з розрахунку на 30 л пива, так як в процесі кипіння він уварюється, і в підсумку виходить потрібну кількість, а після ділимо на кількість пляшок і додаємо отриманий обсяг в кожну. Можна змішати в окремій посудині все пиво і весь сироп, а потім вже розлити в пляшки.
