Тельбух: рецепт приготування
Відео: Тельбух Як почистити і приготувати
Тельбух: рецепт приготування. Скільки варити тельбухи?
April 10, 2014
Тельбух (рецепт буде докладно описаний нижче) являє собою передню частину коров`ячого шлунка, з якого можна готувати абсолютно різні страви. Слід зазначити, що досить часто цим терміном називають всі їстівні нутрощі тварини (кишки, нирки, печінку та ін.). Саме тому, купуючи згаданий продукт в магазині або на ринку, слід уточнювати, що вам необхідна лише певна частина шлунка.
В даний час тельбух, рецепт якої включає в себе тільки прості компоненти, продається в супермаркетах вже в очищеному і підготовленому вигляді. Проте, такий субпродукт досить рідко можна побачити на столах наших співвітчизників. Адже його корисні властивості і правила приготування мало знайомі населенню. У зв`язку цим ми вирішили представити кілька рецептів смачних страв з використанням згаданого інгредієнта.
Загальні відомості
Про те, як і скільки варити тельбухи, ви дізнаєтеся трохи нижче. У цьому ж розділі хочеться поговорити про її корисні властивості. Передня частина шлунка тварини практично повністю складається з одних білків. Крім цього, в ньому є трохи жиру, але ні грама вуглеводів. Дана властивість дозволяє вживати страви з тельбуха навіть тим людям, хто страждає від цукрового діабету, адже такий субпродукт не підвищує рівень глюкози в крові. Також варто відзначити, що багато господинь вважають, що процес приготування обідів з використанням даного компонента є трудомістким і важким. Але це не так. Спробуйте - і ви переконаєтеся в цьому самі.
Тельбух: рецепт приготування в мультиварці
Таке смачне і ситне блюдо можна подавати до столу і в якості самостійного обіду, і разом з будь-яким гарніром.
Отже, для приготування тушкованою тельбуха будуть потрібні:
- цибулини солодкі білі - 2 шт .;
- тельбух очищена - близько 1 кг;
- морква велика - 1 шт .;
- паста томатна гостра - 2 великі ложки;
- олія соняшникова рафінована - 2 великі ложки;
- сіль кухонна дрібна, мелений чорний перець і будь-які інші спеції - додавати до смаку;
- лаврові листочки, перець чорний горошком - за бажанням.
Термічна обробка субпродукту
Тушкована тельбух, рецепт якої ми розглядаємо, готується досить довго. Однак результат того вартий. Для приготування такого ароматного і ситного страви слід в першу чергу відварити субпродукт. Його потрібно повністю розморозити, а потім ретельно вимити в гарячій воді за допомогою щіточки. Після цього інгредієнт слід помістити в чашу мультиварки, додати сіль, перець горошком, лавровий листочки, залити окропом і поставити в режим гасіння на 4-5 годин. Тельбух вважається повністю готовою, коли встромлений в неї ніж проходить легко і безперешкодно.
Слід зазначити, що далеко не у всіх господинь є такий пристрій, як мультиварка. У зв`язку з цим у них досить часто виникає питання про те, скільки варити тельбухи на плиті. Як правило, для такого приготування коров`ячого шлунку потрібно близько 6 годин.
Після того як субпродукт звариться, його необхідно добре остудити, а потім нарізати на не дуже товсті шматочки.
Відео: Требухів смажені (ДЕГУСТАЦІЯ)
Обробка додаткових інгредієнтів
Рецепт приготування тельбуха в мультиварці вимагає використання не тільки субпродукту, але і таких овочів, як морква і солодкий ріпчаста цибуля. Їх слід почистити, натерти на крупній тертці і нашаткувати на маленькі кубики відповідно.
технологія приготування
Отже, в чашу мультиварки необхідно викласти овочі, присмачити їх рослинною олією, меленим перцем і сіллю, а потім трохи обсмажити в режимі випічки. Далі до згаданих інгредієнтів потрібно додати томатну пасту і нашатковану тельбухи. Змішавши всі компоненти разом, їх слід залишити в програмі гасіння на чверть години.
Відео: Готуємо смажену картоплю і тельбухи (рубець)
Правильна подача до столу
Готову страву з тушкованої тельбуха слід прямо в гарячому вигляді розподілити по тарілках, а потім відразу ж піднести до столу. Додатково до такого смачного, ситного і ароматного обіду рекомендується подати свіжі овочі і пшеничний хліб. Смачного!
Рулет з тельбуха: рецепт покрокового приготування
Таке незвичайне страву ідеально підійде до святкового столу в якості ситної закуски. Готується воно досить довго, але виходить неймовірно смачним і красивим.
Отже, щоб приготувати таку закуску, знадобиться придбати:
- оброблений яловичий шлунок;
- сіль кухонну дрібну, мелений чорний перець і будь-які інші спеції - додавати до смаку;
- лаврові листочки, перець чорний горошком - за бажанням;
- плавлені сирки - 3 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- зелень кропу і петрушки - по пучку;
- майонез - додавати до смаку.
Обробка субпродукту
Тельбух (рецепт з фото готового рулету представлений нижче) повинна відварюватися в воді близько 6 годин. Але перед цим субпродукт слід обов`язково помити, а також ретельно очистити від всієї наявної бруду за допомогою щіточки або ножа. Після цього інгредієнт потрібно помістити в каструлю, додати туди горошком перець, лаврове листочки і поварену сіль. Після закінчення зазначеного часу тельбухи слід дістати, сполоснути і остудити.
начинку приготувати так
Готувати такий рулет можна з будь-якою начинкою. Ми вирішили використовувати самий простий і швидкий спосіб. Для цього необхідно натерти плавлені сирки на тертці, додати до них подрібнені зубчики часнику, нашатковану зелень кропу і петрушки, а також сіль, перець, ароматні спеції і майонез.
Процес формування страви
Для приготування рулету остигнула тельбухи слід надрізати - так, щоб вона прийняла форму листа. Далі її потрібно розташувати на обробній дошці, змастити внутрішню частину начинкою і щільно загорнути. Після чого блюдо рекомендується помістити в поліетиленовий мішок і витримати в холодильній камері не менше 6 годин.
Як правильно подавати до столу?
Після того як рулет застигне, його слід вийняти з холодильника, звільнити від мішечка і акуратно розрізати на порційні шматки товщиною до 1 сантиметра, які бажано обсмажити на олії з двох сторін. Підносити таку закуску до святкового столу рекомендується на великій плоскій тарілці, застелене листочків салату або іншою зеленню. Смачного!
