Лобіо з квасолі по-грузинськи
Лобіо з квасолі по-грузинськи. Як приготувати лобіо з квасолі в мультиварці
Лобіо з квасолі по-грузинськи є традиційне блюдо закавказьких народів. Свою назву представлене кулінарне творіння отримало завдяки загальній назві головного продукту - лобі. Слід особливо відзначити, що сьогодні існує безліч способів приготування цієї обіду. Хтось робить його із стручкової зеленої квасолі, хтось додає продукт в зернах, а хтось і зовсім використовує м`ясний інгредієнт в якості основи. У представленій статті ми розглянемо кілька варіантів приготування цієї страви. Який з них виходить найсмачнішим і ситним - вирішувати тільки вам.
Обробка продуктів
Якщо ви задумали приготувати класичне лобіо по-грузинськи з горіхами, то підготувати для нього квасоля рекомендується заздалегідь. Для цього продукт необхідно перебрати, ретельно помити в ситі, а потім викласти в глибокий посуд і залити холодною водою. В такому стані червону квасолю бажано залишити на 10-14 годин. За цей час вона вбере в себе частину рідини, стане м`якшою і вам не буде потрібно відварювати її занадто довго.
Крім усього іншого, грузинське блюдо включає в себе і спеціальну ароматну заправку, яка надає йому особливого смаку і запах. Для її приготування потрібно помити волоські горіхи, висушити в мікрохвильовій печі, а потім перемолоти качалкою або в блендері і помістити в глибоку тарілку. Туди ж необхідно викласти терті зубки часнику, червоний мелений перець і ложечку винного оцту.
Термічна обробка страви
Лобіо з квасолі по-грузинськи готується на кухонній плиті досить швидко і легко. Для цього раніше вимочений продукт потрібно позбавити всієї рідини, добре помити, а потім викласти в каструлю, посолити, влити води і готувати до повної м`якості приблизно 50-55 хвилин. В цей же час можна зайнятися приготуванням інших інгредієнтів. Для цього необхідно взяти нашатковану цибулю, викласти його в сковороду, присмачити олією і обсмажити до появи золотистої скоринки. Після цього до овочу потрібно прямо в гарячому вигляді помістити відварену червону квасолю, попередньо позбавивши її всієї рідини. Далі інгредієнти слід перемішати, додатково посолити (якщо потрібно) і обсмажити протягом 3-4 хвилин.
В кінці приготування лобіо з квасолі по-грузинськи необхідно перекласти готову масу з сковороди в порцеляновий посуд, а потім відразу ж додати розім`яту базилік з винним оцтом, мелені горіхи з часником, хмелі-сунелі, коріандр, свіжу кинзу і петрушку.
Як правильно подавати до столу?
Всі вищеназвані компоненти слід перемішати, а потім піднести посуд до столу, поки страва не охололо. Додатково до лобіо рекомендується подати зерна граната, а також свіжий грузинський хліб «Шотіс пури» або «Тоніс пури».
Як готувати лобіо по-грузинськи з м`ясом?
Варіант представленого страви з використанням м`ясного продукту готується нітрохи не складніше попереднього. Однак за часом такий обід робиться трохи довше.
Отже, для створення м`ясного лобіо будуть потрібні наступні інгредієнти:
- квасоля біла - 500 г;
- телятина з невеликим включенням жиру - 600 г;
- томати стиглі червоні - 4 великі шт .;
- цибулини солодкі білі - 4 головки;
- часник свіжий - 5 зубчиків;
- кінза і кріп свіжі - невеликий пучок;
- орегано і інші улюблені спеції - додавати до смаку;
- сіль йодована дрібна - за смаком.
підготовка компонентів
Лобіо з квасолі з м`ясом бажано готувати тільки зі свіжих і молодих інгредієнтів. В якості основи для такого блюда ми вирішили використовувати телятину з невеликим вмістом жиру. Її необхідно добре помити і нашаткувати на досить великі шматочки. Далі потрібно порізати ріпчасту цибулю на кільця, розчавити часник, порубати кріп і кінзу, а також звільнити від шкірки томати, обшпаривши їх окропом, і подрібнити у блендері.
Як і в попередньому рецепті, придбану білу квасолю рекомендується заздалегідь помити, замочити в холодній воді з вечора, а вранці злити зайву рідину і відварити разом з сіллю до повної м`якості (приблизно 45-55 хвилин).
Процес приготування страви
Починати готувати такий обід слід з термічної обробки м`ясної інгредієнта. Його потрібно викласти в невелику каструлю або глибокий сотейник, а потім залити водою так, щоб телятина в повному обсязі в неї занурилася. В такому стані продукт необхідно гасити протягом 25 хвилин. Далі до нього слід всипати йодовану сіль, нашатковану цибулю і варити до повної готовності м`яса.
Після того як телятина з цибулею стануть м`якими, до них потрібно по черзі додати кашку з стиглих томатів, свіжу кинзу і кріп, а також порубані зубки часнику. У такому складі всі інгредієнти необхідно перемішати і тушкувати під закритою кришкою ще 9-11 хвилин. На завершення в блюдо слід викласти раніше відварену квасолю і прокип`ятити вміст сотейника деякий час, після чого щільно закрити і дати настоятися чверть години.
Як правильно подається лобіо до столу?
Самостійно приготоване грузинське блюдо з м`ясом і білою квасолею слід підносити членам сім`ї в глибоких супових тарілках. При цьому зверху обід бажано обсипати свіжою зеленню, а також додати пару ложечок густої сметани.
Як зробити лобіо із стручкової квасолі в мультиварці?
У порівнянні з попередніми рецептами лобіо з квасолі в мультиварці готується набагато легше і швидше. Слід зазначити, що таке блюдо виходить дуже ніжним, ситним і смачним.
необхідні інгредієнти
Для приготування грузинського обіду за допомогою мультиварки потрібно придбати:
- зелену стручкову квасолю - 400 г (можна придбати в упаковці);
- цибуля ріпчаста солодкий - велику головку;
- часник свіжий великий - 1 зубок;
- томати червоні стиглі - 2 шт .;
- яйце куряче сире - 1 шт .;
- кінзу свіжу - невеликий пучок;
- сіль кухонну - додавати до смаку;
- мелений перець чорний - на власний розсуд;
- рослинне масло рафінована - за смаком (для обсмажування).
підготовка компонентів
Перш ніж приготувати смачний і ситний обід по-грузинськи, слід добре обробити всі придбані компоненти. Для цього потрібно вийняти стручкову зелену квасолю з упаковки і повністю розморозити її при кімнатній температурі. Далі необхідно почистити солодкий ріпчаста цибуля, свіжий зубок часнику і дрібно їх нашаткувати. Також слід видалити з помідорів жорстку шкірку, обшпаривши їх крутим окропом. Томати бажано порізати на досить великі кубики.
Термічна обробка
Для приготування лобіо в мультиварці слід в першу чергу зробити ароматний соус, в який буде занурюватися стручкова квасоля. Для цього необхідно викласти в чашу пристрої ріпчасту цибулю, присмачити його рослинним маслом і обсмажити до повної прозорості за допомогою програми «Випічка». Після цього до овочу необхідно додати шматочки помідорів, свіжу рубану зелень, нашатковану часник, а також кухонну сіль, перець мелений і будь-які інші приправи. У такому складі інгредієнти слід готувати в тому ж режимі ще близько 10 хвилин. В результаті термічної обробки ви повинні отримати досить густий і ароматний соус. Надалі до нього слід всипати зелену стручкову квасолю, влити трохи води і тушкувати, використовуючи відповідну програму, близько півгодини.
Після того як пристрій видасть сигнал про закінчення режиму, до страви потрібно викласти сире куряче яйце, ретельно все перемішати і готувати в програмі випічки ще 5 хвилин.
Як подавати до обіду?
Тепер вам відомо, як робити різні грузинські страви з квасолі. Лобіо, приготоване в мультиварці, необхідно підносити гостям в гарячому вигляді разом зі свіжим хлібом і рубаною зеленню. Смачного!
