Десерт панакота: рецепт італійського десерту з фото

«Варені вершки» або панна-котта

Ніжне, смачне, тане в роті і так красиво переливається гладдю молочного наповнювача. Так-так, це улюблена панакота. Італійський десерт - ласощі, що змушує будь-якого відчувати себе по - королівськи.

Відео: Десерт "Панна Котта" ("панакота"). Рецепт приготування цього десерту в домашніх умовах

На фото десерт виглядає не тільки апетитно, але і складно, шедеврально, дорого. Насправді, рецепт Панакота доступний будь-якій господині. Вся складність полягає в увазі до деталей під час приготування.

Отже, для створення італійського блюда панакота вам буде потрібно складові рецепт компоненти:

Желатин буває різним

Перш за все, зверніть увагу на желатин, який зазвичай є під рукою у кожної господині. Якщо ви вживаєте в їжу звичний для вас інгредієнт, поведінка якого вже спостерігали жоден раз, то все в порядку. Але якщо для приготування Панакота вирішили зробити щось нове і взяли для рецепта французький желатин, будьте уважні. Вже неодноразово навіть кращі кухарі стикалися з такою проблемою, як нерозуміння поведінки даного продукту. Спочатку він кілька годин не проявляє себе ніяк, а потім раптом починає заморожувати рідину намертво. Так що, з дозуванням потрібно бути акуратніше.

Важливий пункт № 1

Для того, щоб точно не зіпсувати Панакота, спробуйте з мінімальними пропорціями за рецептом приготувати желейний десерт з будь-якого соку. Після того, як ви переконаєтеся, що желе схоплює рідина так, як потрібно за рецептом, можете сміливо приступати до приготування італійського ласощі.

Важливий пункт № 2

Жирне молоко в цьому випадку не замінить вершки. Вам доведеться купити саме окремі продукти - і молоко і вершки - це різні компоненти, необхідні для приготування десерту. Так що, якщо ви хочете зробити десерт таким, як він виглядає на фото, варто прислухатися до випробуваного рецептом.

Яєчний жовток в Панакота служить смаковим додаванням. Він надає десерту приємний смак, злегка нагадує крем-брюле.

готуємо десерт

На приготування десерту потрібно 2 склянки дуже жирних вершків (15% і більше) і 1 стакан смачного і найсвіжішого нежирного молока (0-2%). Якщо обрана тара вам здасться маленькою, збільште дозування в 2 рази більше з розрахунку 1 склянка вершків на половину склянки молока. Якщо ви купите ванільне, бананове або, наприклад, кокосове молоко, то отримаєте Панакота з оригінальним смаком. Домашнім такі «прикраси» смакових вишукувань припадають до душі.

Далі. На кожну склянку суміші, яка вийшла з молока і вершків, розділіть по 5 грам желатину. Цього має бути достатньо, щоб десерт відмінно схопився до потрібної консистенції. Один яєчний жовток поділяємо на три склянки. Зручно ділити жовток з допомогою чайної ложки. Якщо вам здається, що жовтка замало ... не додавайте більше - одного цілком достатньо. У яєчної Панакота смак гірше, ніж у справжньої.

Цукор в десерті використовуємо виключно білий і дрібний, щоб він зміг швидше розчинитися. Також ви можете додати в суміш на свій розсуд такі інгредієнти:

Лимон (цедра)
кориця
солодкі прянощі
гвоздику
кардамон
імбир

Але попереджаємо вас. Не переборщити з приправами. На кожну склянку потрібно не більше половини чайної ложки смачних спецій.

Нагріваємо і додаємо желатин

Тепер найголовніше. Поради кулінарів - як зробити Панакота в домашніх умовах такої ж смачною, як в «Шоколадниця».

Із загальної суміші відокремте один стакан і замочіть в ньому потрібну порцію желатину. Цей стакан залиште осторонь приблизно на годину.

Решта молоко з вершками влийте в металеву або керамічну миску з високими бортиками, додайте цукор і спеції, підготовлені для цього десерту. Коли все буде готово, помістіть миску з Панакота в каструлю більшого діаметра і налийте між бортиками гарячої води.

Відео: Як зробити десерт Панакота рецепт Секрету приготування італійського желе панна котта будинку

Будьте обережні. Вода повинна десь доходити до половини висоти бортів внутрішньої посудини. Тепер отриману «матрьошку» ставте на плиту і підігрівати. Періодично помішувати і дивимося, як розчиняється цукор. Після того, як суміш нагріється, отлейте від неї трохи більше, ніж склянку, а замість нього додайте той, що вже стоїть з желатином.

З відставленою молочної суміші вам буде потрібно столова ложка рідини, щоб змішати її з жовтком. Швидкими рухами продовжуємо перемішувати жовток з молоком, все більше додаючи його з відставленого склянки в миску. Маса повинна вийти абсолютно однорідною.

Тепер отриману яєчну суміш потрібно дуже уважно влити в основну миску, яка знаходиться на паровій бані в каструлі. При вмешіванія склянки з яєчним молоком, збивайте основну масу без зупинки і не відволікайтеся ні на які інші дії. Коли ваша суміш знову стане однорідною, витягніть миску з каструлі і процідіть через сито. Приготування десерту майже закінчено. Залишилося розлити десерт за формами, дати охолонути і поставити в холодильник на кілька годин.

Соус для Панакота

У той час, поки десерт буде застигати, можна приготувати соус, без якого цей десерт не подається в принципі. Самий практичний і простий спосіб прикрасити Панакота, як на фото- це залити її розтопленим шоколадом. Але для тих, хто любить витонченість, а також бажає здивувати своїх друзів за столом, доведеться ще зовсім трохи попрацювати.

У невеликій каструльці на середньому вогні розтоплюємо 50 грам вершкового масла і додаємо 4 столові ложки цукру, слідом відправляємо великі шматки свіжих фруктів. Це можуть бути апельсини, персики або абрикоси, яблука, ягоди. Коли маса почне «ходити» по каструлі, а цукор розчинитися повністю, дайте сиропу охолонути і розлийте по формах в готовий десерт.

Подавати класичну Панакота слід безпосередньо з холодильника. На теплому повітрі желатин має властивості плисти і танути, тому невеликі порції краще з`їдати після подачі, не залишаючи ніжний десерт на потім. Смачного!

Відео: Італійський десерт Сабайон. Рецепт від шеф-кухаря

Історична довідка

Батьківщиною цього північно-італійського десерту є місто П`ємонт (на фото). Дослівний переклад назви звучить як «варені вершки», а пишеться назва як «панна-котта».

Панну-котту перший час готували без желатину з одних вершків, цукру і ванілі. Остиглий десерт прикрашали фруктами. Традиційна панакота білого кольору, як на фото.