Салатний цикорій
Малопоширені культури. Салатний цикорій.
Салатний цикорій - малопоширене в Росії овочева рослина. Проте в деяких країнах Європи і Північної Америки салатний цикорій набирає популярність і навіть вважається делікатесом. Зустрічається як в природній, так і в культурній формі. Коренеплоди культурного салатного цикорію при вигнала в темряві утворюють подовжені кремово-білі кочанчики, складені з соковитого листя, надзвичайно смачні та корисні.
З назви зрозуміло, що ця рослина є різновидом цикорію. Але що ще ми про неї знаємо?
Салатний цикорій - це дворічна рослина сімейства Айстрові, який утворює в перший рік зростання соковиті листя і коренеплід (з якого і виганяють смачні кочанчики взимку), на другий рік (якщо коренеплодів викопувати) - квіти і насіння.
Найпоширеніші сорти салатного цикорію: Витлуф, Мітад, Експрес.
Користь.
Будучи дієтичним продуктом, салатний цикорій має напрочуд багатим набором вітамінів (групи В, РР, С), мінеральних солей, інших біологічно активних речовин. Особливо варто врахувати, що вирощування цієї культури передбачає вживання корисних кончанчіков в осінньо-зимовий період, коли нам так не вистачає свіжих корисних овочів.
Особливо рекомендують овочеву культуру при розладах травлення, серцево-судинних захворюваннях, цукровому діабеті.
Ніжні, кілька солодкуваті, з домішкою пікантною гіркоти кочанчики салатного цикорію відрізняються дивно приємним смаком. Їх використовують для приготування салатів, для смаження, гасіння, приготування складних багатокомпонентних страв і навіть для засолювання. На запити типу «страви з салатного цикорію» в даний час пошукові системи видають безліч смачних рецептів.
Вирощування.
Для отримання смачних кочанчиков з насіння, в літній період вирощують коренеплоди салатного цикорію, а восени, взимку або навесні за допомогою вигонки отримують кінцевий корисний і смачний продукт.
1. Вирощування коренеплодів.
Грунт.
Рослина віддає перевагу родючу пухкий грунт з нейтральною (або близькою до неї) реакцією.
Висівають насіння рослини у другій декаді травня в борозенки глибиною 1,5-2 см. Відстань між борозенками залишають близько 30 см, між сіянцями 4-5 см. Поливаємо.
Догляд.
Догляд за рослиною не відрізняється від догляду за іншими коренеплодами і включає в себе основні: прополку, розпушування та поливання.
При появі перших двох справжніх листочків паростки проріджують, залишаючи між ними відстань 15-25 см.
Прибирання і зберігання коренеплодів.
Відео: Як нарізати салат цикорій
Урожай коренеплодів прибирають зазвичай в жовтні, іноді на початку листопада (при пізньої висадці).
Найкращі коренеплоди мають довжину 23-26 см і діаметр 3-4 см. Їх найкраще залишити для вигонкі.А нестандартні коренеплоди використовувати для виготовлення замінника кави. Робиться це дуже просто: коренеплоди нарізаються тонкими пластинками, підсушують і злегка обсмажують в духовці, стають ламкими і ароматними, подрібнюються руками.
Зберігають їх у контейнерах, ящиках, насипом при температурі +1 ... + 4? С.
Створення необхідних умов.
Найчастіше вигонку виробляють в темних прохолодних льохах, підвалах.
На світлі листя зеленіють, в них з`являється гіркота, вони стають непридатними для використання в їжу. Тому вигонку і виробляють тільки в темних приміщеннях.
При підвищеній температурі листя з`являються швидше, але качанчик формується занадто рихлим. При низьких температурах (нижче +10? С) листя з`являються занадто повільно і качанчик формується м`яким і пухким. Оптимальна ж температура для вигонки становить + 14 ... + 17? С.
Посадка і догляд.
Відео: ПП Салат з цикорію / Salade d # 39; endives
Для вигонки використовують ящики або контейнери глибиною близько 50 см. У них насипають грунтовий грунт і висаджують коренеплоди так, щоб головки їх перебували врівень з поверхнею засипаного ґрунту.
Після посадки коренеплоди поливають і потім засипають родючою землею шаром 25-30 см.
Збір врожаю.
Через 25-30 днів кочанчики досягають висоти 18-25 см і маси 150 гр.
Відео: Вирощування цикорію #urozhainye_gryadki
Вкриває шар відгрібають, кочанчики зрізають з частиною головки коренеплоду, щоб вони не розсипалися. Після видалення кочанчиков першого збору на коренеплодах можуть утворитися кілька дрібних пагонів. Їх виганяють аналогічним чином.
