Зелені і пряно-смакові овочеві культури
Зелені і пряно-смакові овочеві культури
Група зеленних і пряно-смакових овочевих культур об`єднує представників різних ботанічних сімейств з однорічним, дворічних і багаторічних циклом розвитку. Ці овочі покращують і урізноманітнюють їжу, їх цінність визначається вмістом білків, вуглеводів, вітамінів, ферментів, мінеральних солей, ефірних масел і специфічних корисних лікарських речовин. Вирощування зеленних і пряно-смакових рослин дозволяє розширити асортимент і поліпшити постачання населення свіжою овочевою продукцією. Скоростиглість і відносна холодостойкость однорічних зеленних і пряно-смакових рослин обумовлює широкі межі їх вирощування і дозволяє багаторазово їх висівати в відкритому і захищеному грунті, створюючи безперервний конвеєр надходження свіжої продукції. Більшість багаторічних культур володіє високою холодостійкістю і добре зимує у відкритому грунті. У південних районах свіжу продукцію цих культур можна отримувати з відкритого грунту майже цілий рік. На жаль, в даний час забезпеченість населення зеленими і пряно-смаковими овочами становить всього 30-34% від рекомендованої норми (20,4 кг на рік на одну людину).
Зелені культури обробляють заради отримання свіжої зелені і молодих коренеплодів (пучковий товар). Вони підрозділяються на салатні, використовувані в свіжому вигляді (городній салат - латук, Цікорний салати - ендивій і ескаріол, цикорій салатний Витлуф, капуста листова і пекінська, крес-салат, гірчиця листова, огіркова трава та ін.) І шпинатові овочеві (шпинат, мангольд, портулак, садова лобода, морква і буряк, вирощені на пучок).
До групи пряно-смакових овочевих культур, які використовуються в якості приправи, входять зелень петрушки і селери, кріп, фенхель, базилік, коріандр (кінза), майоран, кмин, кервель, аніс і ін.
Особливу групу складають багаторічні зеленню і пряно-смакові овочеві рослини. Найбільшу цінність серед багаторічних зелених представляють багаторічні луки, ревінь, спаржа, щавель, артишок, а серед багаторічних пряно-смакових - хрін, катран, естрагон, чабер, ісопу, материнка, меліса лимонна, м`ята перцева і садові й ін. Багаторічні овочеві зеленню і пряно-смакові рослини, які ростуть в дикому вигляді і оброблювані в культурі, - додатковий резерв постачання населення свіжою зеленню в весняний і раннелетний періоди року, а також в осінній період для консервування продуктів.
Більшість розглянутих культур володіє високою холодостійкістю. Тому, використовуючи подзимние, ранні, багаторазові протягом вегетації посіви і поєднання їх з вигонки і дорощуванням в захищеному грунті і під тимчасовими укриттями, можна отримувати продукцію майже цілий рік в різних районах нашої країни.
Зелені і пряно-смакові овочі з однорічним і дворічною циклом розвитку розміщують в полях овочевого або овощекормових сівозміни, а багаторічні на внесевооборотних ділянках. З огляду на високу дієтичну цінність цих культур, а в зв`язку з цим обмежені можливості в застосуванні хімічних засобів боротьби з бур`янами, шкідниками і хворобами, слід виділяти під їх посіви і посадки родючі і слабозасоренние ділянки. Все зеленню і пряно-смакові рослини пред`являють підвищені вимоги до умов грунтового живлення. Вони краще ростуть на зрошуваних, окультурених, родючих, легких за механічним складом, з нейтральною або слабокислою реакцією грунтах, дуже чуйні на внесення органічних і мінеральних добрив, пред`являючи підвищені вимоги до азоту, так як вирощуються для отримання зелені. На ділянках із середньою забезпеченістю елементами живлення вносять органічні добрива по 60-70 т / га, а з забезпеченістю нижче середньої - по 100-120 т / га. Мінеральні добрива рекомендуються в дозах по 800-1000 кг / га при співвідношенні КРК 1: 1: 1,5.
Підготовка ґрунту для більшості зеленних культур загальноприйнята. З осені - лущення і зяблева оранка, навесні - боронування і передпосівна культивація одночасно з боронуванням в 1-2 сліду. Ділянки, схильні до запливання і сильно ущільнюються, навесні переорюють плугами без відвалів на 3/4 глибини зяблевої оранки.
Зелені і пряно-смакові рослини пред`являють підвищені вимоги до вологості грунту, особливо в період проростання насіння і формування листя. В середньому вологість грунту необхідно підтримувати на рівні 75-85% НВ за рахунок вегетаційних поливів. Однак при надлишку вологості грунту знижується ароматичность зелені пряно-смакових рослин. У зонах надмірного зволоження ці культури необхідно вирощувати на грядках. Дефіцит вологи в грунті, як і високі температури, викликає передчасне утворення репродуктивних органів рослини, знижуючи цим товарні якості зелені.
При догляді за посівами, збирання врожаю і його транспортування використовують кошти, наявні в господарствах і призначені для цих цілей. Більшість зеленних і пряно-смакових культур прибирають при досягненні ними технічної зрілості. Занадто раннє збирання веде до недобору врожаю, а пізня погіршує якість продукції. Розрив між збиранням врожаю і його реалізацією неприпустимий.
салат (Lactuca sativa L.) відноситься до сімейства Айстрові. Це однорічна трав`яниста рослина, листя якого вживають в їжу переважно в сирому вигляді. Обробляють його повсюдно. Салат - холодостійка овочева культура. У молодому віці його рослини переносять низькі температури до 1-2 ° С. Більш щільний качан салату формується при температурах днем 12-15 ° С, вночі 6-10 ° С. При температурах, що перевищують 20 ° С, швидко утворюються квітконосні стебла. Салат - рослина довгого дня. Найкраще товарні качани салату формуються на 10-12-годинному дні.
В СРСР культивують листову і качана різновиди салату, а також салат Ромен. Для відкритого грунту районовані наступні сорти: листового салату - Московський парніковий- качанового - Берлінський жовтий, Беттнера, Зелений круглий, Травневий, Первомайський, Кам`яна головка жовта, Крижана гора, Крупнокочанний, кучерявець одеський, Фестивальний, Паризький зелений, Рамсес і ін. З метою розширення періоду надходження свіжої продукції салату з відкритого грунту використовують сорти різної скоростиглості, застосовують подзимние, весняні та літні строки сівби, ранньою весною і в осінній період посіви салату вкривають полімерними п енкамі. В умовах Московської області рекомендується з 1-15 квітня по 5-10 травня на подзимних посівах салату встановлювати тимчасові плівкові укриття тунельного типу, завдяки чому продукція салату починає надходити споживачеві з 15-20 травня до середини липня, без плівкових укриттів - на 15-20 днів пізніше. В осінній період під тимчасовими плівковими укриттями салат можна вирощувати у відкритому грунті до 20-25 жовтня. Таким чином, період надходження салату з відкритого грунту можливо розширити до 160 днів. А врожайність салату в середньому досягає: листового - 16-20 т / га, качанового при весняній культурі із застосуванням плівок - 20-25 т / га, при осінній культурі - 23-25 т / га.
Кращими попередниками для салату вважаються ранній огірок і кабачок, рання білокачанна і кольорова капуста, томат, бобові. Під салат слід виділяти родючі легкосуглинкові, супіщані і торфові грунти з рН 6,5-7,0.
Вирощують салат посівом насіння в грунт або розсадним способом. Глибина загортання насіння 0,5-1 см. Листовий салат вирощують без проріджування, а качанний проріджують, залишаючи рослини через 15-20 см. Густота стояння рослин листового салату 2-2,5 млн / га (норма висіву насіння 5-6 кг / га), качанового - 100-120 тис / га (норма висіву насіння 2-3 кг / га, а при рассадном способі - 1-2 кг / га). Для посадки використовують розсаду в фазі 4-5 справжніх листків. Посів насіння проводять рядовими овочевими сівалками. Схеми посіву: 8 + 27 + 8 + 27 + 8 + 27 + 8 + 67, 8 + 47 + 8 + 47 + 8 + 62, 32 + 32 + 76 і 8 + 27 + 8 + 27 + 8 + 62 см, розсаду висаджують за схемою 55 + 55 + 70 см з відстанями в ряді 25-30 см. Догляд за посівами включає поливи, розпушування міжрядь і прополювання в рядках. Полив салату спочатку ведуть малими нормами - 100-150 м3 / га, а потім збільшують їх до 200-300 м3 / га-на півдні норми більше. Надмірне зволоження призводить до загнивання нижніх листків і зниження якості продукції. Забирають салат до початку освіти квітконосних пагонів - листовий разом з корінням, а качанний зрізають, залишаючи кочеригу довжиною 1-1,5 см.
Цикорій салатний Витлуф (Cichorium intybus L.) - дворічна рослина сімейства Айстрові. Широко поширений в країнах Західної Європи, в США. В СРСР обробляється в обмежених масштабах. Салатний цикорій - холодостійка рослина. Коренеплоди його добре зимують у відкритому грунті, що ускладнює боротьбу із засміченням полів цукром. Низькі температури в період проростання насіння сприяють проходженню стадії яровизації і утворення цветушность рослин. У відкритому грунті цикорій вирощують заради одержання коренеплодів, що йдуть на вигонку качанів салату в осінньо-зимовий період (рис. 45).
Сортів вітчизняної селекції немає, тому рекомендуються сорти і гібриди іноземної селекції Alvaro F. (ранній), Mitado (середній), Tardivo (пізній) і ін. Салатний цикорій маловимогливий до грунту, але краще вдається на середньосуглинистих і супіщаних. Не переносить перезволожених, важких за механічним складом грунтів. Його слід розміщувати в овочевому або овощекормових сівозміні. Кращі попередники - зернові і зернобобові культури, небажані - морква, картопля і томат. Після цикорію слід розміщувати раноубіраемих культури з коротким вегетаційним періодом. Підготовка ґрунту така ж, як і під столові і кормові коренеплоди. Цикорій виносить велику кількість поживних речовин на одиницю продукції, добре відгукується на внесення азоту і калію. Недолік калію призводить до підвищеного стеблування рослин.
Сіють салатний цикорій в кінці першої - на початку другої декади травня. Схеми посіву: однорядкові з міжряддями 70, стрічкові 8 + 62, 55 + 55 + 70, 8 + 47 + 8 + 47 + 8 + 62 см. Густота стояння рослин 250 тис / га. Норма висіву насіння 2-2,5 кг / га. Глибина загортання 1-1,5 см. Догляд за посівами включає поливи, міжрядні обробки і прополки.
Для боротьби з бур`янами на посівах цикорію застосовують бетанал (6,3 кг / га) по вегетуючих рослинах. При появі на рослинах борошнистої роси проводять обприскування фунгіцидами. Урожай прибирають в кінці вересня - початку жовтня. На прибиранні використовують підкопувальні скоби або машини бралки типу. Обрізку бадилля ведуть з таким розрахунком, щоб не пошкодити верхівкову бруньку, залишаючи черешки довжиною 2-3 см. Зберігають коренеплоди в сховищах при температурі 0-1 ° С в поліетиленових мішках або контейнерах з поліетиленовими вкладишами.
Вигонку проводять в теплицях або спеціальних растільні при відсутності світла протягом 25-30 днів. Для вигонки використовують коренеплоди діаметром 3-5 см і довжиною 20-22 см. Отримані сорти і гібриди цикорію, які можна виганяти без укриття їх грунтом. Температура ґрунту в зоні коренеплодів 12-15 ° С. ВІЕСХ розроблена система вигонки качанів салатного цикорію в електрообогреваемих контейнерах, в яких заданий режим підтримується автоматично.
Кресс-салат (Lepidium sativum L.) - однорічна рослина сімейства капустяні. Його використовують для приготування салатів, супів, щей, а також споживають як свіжу зелень з м`ясними стравами. Завдяки вмісту в листі крес-салату гірчичного масла зелень його має приємний гіркуватим смаком. Кресс-салат - холодостійка, скоростигла рослина довгого дня. На короткому дні рослини крес-салату дають продукцію кращої якості і довше не утворюють квітконосних стебел. Продукція буває готова до збирання через 20-30 днів. В СРСР обробляють такі сорти: Вузьколистий 3, Звичайний крес, Кучерявий крес, Садовий крес, Широколистий.
Кресс-салат краще вдається на легких, родючих ґрунтах, що мають рН 6,5-6,8. У сівозміні його розміщують в одному полі з овочевими рослинами сімейства капустяні. На родючих, зрошуваних ділянках рослини крес-салату досягають висоти 50-60 см. В умовах недостатньої вологозабезпеченості грунту і при високих температурах в літній період рослини формують дрібні листя, які швидко грубіють і втрачають свої смакові якості. Обробка грунту загальноприйнята. На недостатньо родючих ґрунтах вносять по 40-60 т / га перегною або компосту і повне мінеральне добриво. Схеми посіву багаторядкові. Насіння загортають на глибину 0,5-1 см при витраті 6-8 кг / га. Густота стояння рослин 4-6 млн / га. У центральних районах Нечорноземної зони крес-салат висівають під зиму, ранньою весною, потім через кожні 10-15 днів до кінця серпня. Застосовуючи плівкові укриття на подзимних, ранньовесняних посівах, а також восени, можна розширити надходження свіжої зелені з відкритого грунту. У південних районах країни ця культура добре вдається восени і ранньою весною. Догляд включає своєчасні поливи, розпушування грунту і прополки.
Гірчиця листова (Brassica juncea L.) - однорічна, холодостійка рослина сімейства капустяні. У їжу вживають свіже листя до появи стебел для салатів, гарнірів до м`ясних і рибних страв, для зимового споживання солять. Від посіву до збирання зелені потрібно 20-30 днів. Гірчицю висівають з інтервалом 10-12 днів з квітня по вересень. Найбільш поширений сорт Салатна 54. Вимоги до попередників, родючості грунту, зрошення ті ж, що і у крес-салату.
Висівають гірчицю 3-4-малими стрічками. Відстань між рядками 8-10 см, між стрічками 25-27 см, між рослинами в ряду 6-8 см. Глибина загортання насіння 0,5-1 см. Норма висіву насіння 5-6 кг / га. Густота стояння рослин 600 тис / га. Догляд за посівами включає регулярні поливи і формування оптимальної густоти стояння рослин. Забирають гірчицю, коли висота рослин досягне 5-7 см, не допускаючи їх стеблевания.
кріп (Anethum graveolens L.) - однорічна трав`яниста пряно-смакова рослина сімейства селерові. Широко поширений повсюдно і користується великим попитом у населення. Незамінний при солінні і маринуванні овочів, грібов- використовується в кулінарії, консервній, лікеро-горілчаної та парфумерної промисловості. Рослина холодостійка. Насіння починає проростати при температурі 4 ° С, оптимальна температура для проростання насіння і росту рослин 18-22 ° С. Районовані сорти: Вірменський 269, Грибовський, Узбецький 243, Супердукат ОЕ, Каскеленський.
Кріп слід вирощувати на родючих, легкого механічного складу грунтах. З осені вносять торфонавозниекомпости (40-50 т / га), суперфосфат (150-250 кг / га), хлористий калій (100-200 кг / га), навесні аміачну селітру (100-200 кг / га). При необхідності дають азотисті підгодівлі (N20-30). Вологість грунту підтримують на рівні 75-80% НВ. Підготовка ґрунту загальноприйнята. Можна висівати кріп під зиму або рано навесні. Для безперервного отримання зелені застосовують багаторазові посіви з інтервалом 10-12 днів. При культурі на зелень використовують загущені посіви (4-5 млн. Рослин на 1 га), норма висіву насіння 25-30 кг / га. Прийнятні схеми посіву при колії 1,4 м - 5 + 27 + 5 + 27 + 5 + 71 см, а при колії 1,8 м - 8 + 27 + 8 + 27 + 8 + 27 + 8 + 67 см. При посіві на технічні цілі залишають ширші міжряддя, що дозволяють вести міжрядний обробіток, - 45, 8 + 62, 55 + 55 + 70 см. Густота стояння рослин в цьому випадку 400-500 тис / га, норма висіву насіння 10-12 кг / га. Перед посівом насіння замочують у воді протягом 4-5 ч. Глибина загортання насіння не повинна перевищувати на середньосуглинистих грунтах 1-1,5 см, на супісках, торфовищах 2-3 см. У насіннєвих посівах для знищення бур`янів можна застосовувати гербіцид прометрин (2 -5 кг / га). Кріп на зелень прибирають, коли рослини досягають висоти 10-12 см, для технічних цілей - через два місяці після появи сходів. Рослини пов`язують в пучки по 3-5 кг кожен. Урожайність кропу 8- 10 т / га.
фенхель (Foeniculum vulgare Mill.) - дворічна або багаторічна рослина сімейства селерові. Є пряним, овочевим і лікарською рослиною. Має солодкувато-пряний смак і запах кропу. У домашній кулінарії вживають молоде листя, розрослися потовщення стебла і насіння, при засолюванні огірків - стебла, в хлібопеченні і кулінарії - насіння. Обробляють як однорічну або дворічна культуру. Фенхель вимогливий до родючості грунту і вологи, світлолюбний, щодо холодостоек, але в середній смузі взимку вимерзає. На низькому агрофоні пагони швидко грубіють і зацвітають. Найбільш поширений сорт Балонскій. Розміщують фенхель в полях сівозміни, як і кріп. Підготовка грунту при вирощуванні в однорічній культурі загальноприйнята. Висівають фенхель рядовим способом з міжряддями 45 або 55 см і стрічковим за схемою 62 + 8 та 47 + 8 см. Густота стояння рослин 140-150 тис / га. Норма висіву насіння 8-16 кг / га, глибина закладення їх 1-1,5 см. У період вегетації міжряддя розпушують 2-3 рази, а бур`яни в рядках висапують вручну. Для отримання ніжних потовщень на стеблах проводять подокучіваніе рослин. Забирають фенхель при утворенні потовщень на стеблі діаметром 8-10 см разом з листям. Перед осінніми заморозками його підкопують і вибирають з коренем з землі. Потім ці рослини прикопують в парниках, підвалах, теплицях. Протягом осіннього періоду фенхель залишається свіжим. Поєднання розсадного способу з посівом насіння в кілька термінів, дорощування і консервування рослин забезпечує конвеєрне надходження свіжої зелені в середній смузі СРСР з початку липня по жовтень - листопад. На півдні період надходження свіжої продукції фенхеля значно ширше.
базилік (Ocimum basilicum L.) - однорічна ефірно-олійна рослина сімейства ясноткові. Зелень базиліка має приємний запах і пекучий смак перцю. Використовується в кулінарії, при засолюванні овочів і їх консервуванні, в народній медицині. Широко поширений в середньоазіатських і Закавказьких республіках. Останнім часом його почали впроваджувати в культуру в центральних областях європейської частини СРСР. В культурі зустрічаються популяції з фіолетовою, зеленою і зелено-фіолетового пігментацією всього рослини. Базилік вимогливий до тепла і світла, вологості і родючості грунту. Обробляють в основному місцеві популяції. З сортів мають поширення Єреванський і Ювілейний. Вирощують розсадним способом і посівом насіння в грунт, коли мине небезпека заморозків. Для конвеєрного отримання зелені базилік висівають в грунт через кожні 20 днів до липня. Густота стояння рослин 100-120 тис / га. Схема посіву однорядкова або двустрочним з базовим міжряддям 60-70 см. Посилені поливи викликають активний приріст і формування листя. За сезон проводять 2-3 зрізання зелені. Для приготування сухого ароматичного порошку базилік прибирають на початку цвітіння.
Огіркова трава, або бораго (Borago officinalis L.), відноситься до сімейства бурачниковиє. Листя мають запах свіжого огірка. Використовується тільки в свіжому вигляді. Молоде листя розтирають і додають до окрошка, салатів, супів і інших страв. Використовують також в народній медицині.
Огіркова трава - холодостійка рослина, може оброблятися в північних районах країни. Вона краще росте на легких за механічним складом грунтах. Вимоглива до вологи і мінерального живлення. Насіння висівають під зиму і рано навесні. Потім проводять посів через кожні 10-15 днів, що подовжує період надходження свіжої продукції. Норма висіву насіння 6-8 кг / га. Глибина загортання насіння 1,5-2 см. Посів рядовий, дво- і трьохрядковий. Відстань між рядами 60-70 см. Між рослинами в рядах залишають по 30-40 см. Густота стояння рослин 100 тис / га. Вологість грунту підтримують в межах 75-80% НВ. Проводять підживлення з переважанням азотистих добрив, своєчасні розпушування грунту і прополки бур`янів. Листя збирають до початку появи квітконосних стебел на рослинах.
Коріандр, або кінза (Coriandrum sativum L.), відноситься до сімейства селерові. На Кавказі, в Середній Азії і Криму він росте в дикому вигляді. У культурі обробляють його в основному на насіння для отримання ефірного масла, що містить ліналоол, гераніол і терпени. Молоде листя використовують як приправу до м`ясних і овочевих страв, а насіння як пряність в хлібопеченні, кулінарії і консервному виробництві, а також в лікеро-горілчаної та парфумерної промисловості.
Рослина холодостійка - його можна обробляти повсюдно. Готову продукцію отримують через 45-50 днів після посіву. Для вирощування коріандру на зелень необхідні високородючі грунту легкого і середнього механічного складу з нейтральною реакцією. Вирощують сорти Луч, Зміна, Жовтневий 713, Олексіївський 26.
Сіють коріандр з ранньої весни до першої декади серпня з інтервалом в 10-15 днів. При ранньовесняних і позднелетнего строків сівби рослини більш стійкі до стеблування. Літні посіви швидше розвиваються і рослини рано втрачають свої товарні якості. На високородючих, чистих від бур`янів грунтах при достатньому забезпеченні вологою коріандр дає зелень ніжної консистенції. Урожайність в залежності від терміну посіву становить 6-12 т / га. Посів рядовий, стрічковий. Відстань між стрічками 27 см, між рядками 5 або 8 см. Норма висіву насіння 20-25 кг / га. Густота стояння рослин повинна бути в межах 3-3,5 млн / га. Глибина загортання насіння 1-2 см. Догляд за посівами включає поливи, розпушування і прополки. До прибирання зелені приступають, коли рослини досягнуть висоти 15-17 см. Висмикують їх з корінням.
шпинат (Spinacia oleracea L.) - однорічна рослина сімейства лободові. Використовується в кулінарії для приготування салатів, супів, пюре, соусів, соків і для консервування. Можна обробляти повсюдно. Це холодостійка рослина довгого дня. При сухій погоді на довгому дні швидко дає квітконосні стебла. Технічна зрілість настає через 30-50 днів після посіву. Районовані сорти Вікторія, Вірофле, Годри, Жірнолістний, Велетенський.
Розміщують шпинат на високородючих підвищеного рельєфу грунтах, легкого і середнього механічного складу. Органічні і мінеральні добрива вносять з осені. Кращі попередники огірок, томат, рання капуста. Вирощують шпинат шляхом посіву насіння під зиму, в найбільш ранні терміни навесні, у другій половині літа, а в південних районах як озиму культуру. Насіння перед посівом за 1-3 діб бажано замочити. Норма висіву насіння 25-50 кг / га. Глибина загортання насіння 2-2,5 см. Схеми посіву багаторядкові стрічкові. Догляд за посівами включає своєчасні поливи і проріджування у фазі 2-3-х листків. Між рослинами залишають 8-10 см. Вологість підтримують на рівні 80-85% НВ. Забирають шпинат, скошувавши рослини, що сформували 5-7 листків, до освіти квітконосів.
ревінь (Rheum undulatum L.) - багаторічна рослина сімейства гречані. В їжу використовують черешки у свіжому і переробленому вигляді для приготування супів, салатів і компотів. Ревінь обробляють повсюдно, але на невеликих площах. Це холодостійка і зимостійка рослина. Оптимальна температура для росту черешків 8-12 ° С, для освіти репродуктивних органів - більше 20 ° С. Інтенсивне відростання черешків спостерігається ранньою весною і в другій половині літа. Розмножують ревінь розподілом маточних кущів або розсадним способом. Більш вирівняні плантації виходять при вегетативному розмноженні. На одному місці росте до 7-10 років. Районовані сорти Вікторія, Крупночерешковий (рис. 46), Московський 42, Огрский 13, Тукумський 5.
Ревінь розміщують на південних і південно-східних схилах, що мають родючі легкосуглинкові, супіщані або оторфованние грунту з pН 6,5-7 і глибоким орним шаром. Непридатні грунту з близьким стоянням грунтових вод. Рекомендовані попередники для ревеню - багаторічні або однорічні трави, просапні культури. Ревінь обробляють по 8-10-польної системі, де щорічно одне поле знову відновлюється. Перед закладанням багаторічної плантації з осені під ревінь вносять 100-120 т / га органічних добрив (гній, торфонавозниекомпости), 500-600 кг / га суперфосфату, 300-350 кг / га сірчанокислого калію, а навесні до 300-400 кг / га аміачної селітри. Розсаду висаджують в грунт розсадосадильна машина, коли грунт прогріється до 9-10 ° С. Перед посадкою розсаду ретельно сортують, відбираючи більш вирівняні і характерні для даного сорту рослини. Рослини пізньостиглих сортів розміщують за схемою 70х140 або 90х90 см, ранньостиглих сортів - 70х70 см. Залежно від рівня родючості грунту вносять підживлення, проводять поливи і розпушування грунту, своєчасно виламують квітконоси, здійснюють заходи щодо боротьби з шкідниками та хворобами. Черешки прибирають, коли довжина їх досягне 20-30 см шляхом висмикування з легким поворотом. У наступні збори довжина черешків збільшується до 50-60 см. Збирання черешків закінчують до середини літа. Урожайність черешків ревеню досягає 15-40 т / га.
щавель (Rumex acetosa L.) - багаторічна рослина сімейства гречані. Його вирощують заради отримання ранньої зелені. Використовують в домашній кулінарії та для консервування. Це широко поширене холодостійка і морозостійка, влаготребовательное і тіньовитривала рослина. На одному місці його обробляють 2-3 роки. Насіння проростає при температурі 2-3 ° С. Оптимальна температура для росту 16-18 °. В СРСР районовані сорти Бельвільскій, Майкопський 10, широколистий, Одеський 17.
Для щавлю необхідно виділяти високородючі, супіщані і суглинні грунту, що мають слабокислу реакцію. Кращий південний, захищений від холодних вітрів схил. Кращими попередниками є рання кочення і кольорова капуста, зеленні культури, огірок, рання картопля, під які вносять органічні добрива. Ділянка не повинен бути засмічений багаторічними бур`янами. Органічні добрива (50-100 т / га) вносять з осені під зяб. Мінеральні - навесні перед посівом. Сіють щавель рано навесні або в середині червня. Застосовують однорядковими схему посіву з міжряддями 45 см і 3-4-рядкові посіви. Відстань між рядками 5 або 8 см, між стрічками 27 см, між грядами 67 або 71 см. Норма висіву насіння 3-10 кг / га, глибина загортання насіння 1,5-2 см. Густота стояння рослин 350-450 тис / га. Догляд за посівами включає регулярні поливи, 3-4 розпушування міжрядь, підгодівлі після кожної зрізання листя, видалення квітконосів, боротьбу з бур`янами, шкідниками і хворобами.
Збирання врожаю весняних посівів проводять у той же рік восени, а літніх - навесні наступного року, коли листя досягнуть 10 см довжини. За сезон роблять 2-3 зрізання. Загальна врожайність досягає 25-40 т / га.
хрін (Armoracia rusticana Gaertn.) - багаторічна холодостійка рослина сімейства капустяні. Вживають в свіжому і переробленому вигляді коріння, як приправу до м`ясних і рибних страв, при консервуванні плодів огірка, томата, грибів, капусти, як добавку до різних напоїв і салатів.
Зростає в культурному і дикому вигляді. Обробляють повсюдно, але в недостатній кількості. Районованих сортів мало (Валківський, Атлант), тому найбільшого поширення набули місцеві популяції. Вирощують хрін на спеціально виділених ділянках в одно-, дво- або багаторічній культурі. Грунт повинна бути високородючих, легкого і середнього механічного складу, орний шар глибоким. Залежно від рівня родючості під зяблеву оранку вносять 60-70 т / га гною і фосфорно-калійні добрива. Навесні під передпосівний обробіток вносять азотні добрива. Посадку ведуть розсадосадильна машина з міжряддями 60 або 70 см, густота стояння рослин 47-55 тис / га. Витрата посадкового матеріалу 1000-1500 кг / га. Глибина посадки 12-15 см. Над висадженими живцями насипають шар грунту 3-4 см. Сходи з`являються через 2-3 тижні. Для посадки використовують черешки довжиною не менше 15 см і діаметром 0,7-1,5 см. При посадці фракцією живців (діаметр більше 1 см) збирання врожаю ведуть в той же рік, а з діаметром менше 1 см - на наступний. Перед посадкою живці підрощують і з метою знищення ростових нирок протирають середню частину черешків грубої мішковиною, залишаючи недоторканими по 2-3 см з верхньої та нижньої частини держака. При посадці важливо зберегти полярність держака, тому при заготівлі живців верхню частину зрізують під прямим кутом, а нижню навскіс. Зберігають черешки в підвалах, пересипані піском або торфом. Догляд за посадками складається з регулярних розпушування міжрядь, прополки рядків, поливів (3-4 за сезон) і боротьби з шкідниками і хворобами, на рослинах другого року видаляють квітконоси. Забирають хрін пізньою осінню попередньо видаливши бадилля. Урожайність товарних коренів хрону становить при однорічній культурі 5-7 т / га, дворічна - 12-17 т / га.
естрагон (Artemisia dracunculus L.) - багаторічна рослина сімейства Айстрові. В їжу використовують молоді пагони і листя, як столову зелень і пряну приправу до салатів, м`ясних і рибних страв, до соусів, сиру, а також при консервуванні плодів огірка, томата, грибів. В обмеженому обсязі вирощують його повсюдно. Це холодостійка рослина, вимогливе до родючості і вологості грунту. Розмножується насінням і вегетативно. У культурі обробляють сорти Грибовський 31, Російська, Французька та Єреванський.
Естрагон розміщують на незасмічені, з глибоким орним шаром городніх грунтах. Високі дози органічних і мінеральних добрив знижують ароматичность зелені, тому при закладці плантацій вносять по 40-60 т / га гною, 200-300 кг / га суперфосфату, 100-150 кг / га хлористого калію. Азотні добрива дають у вигляді підгодівлі. На одному місці естрагон вирощують протягом 5-7 років. Висаджують рослини на постійне місце навесні. Схема посадки: 70 або 90 см між рядами, 30-50 см між рослинами в ряду. Густота стояння рослин 25-30 тис / га. Готують посадковий матеріал завчасно. При рассадной культурі посів насіння проводять в березні - за 60 днів до висадки. При розподілі маточних кущів дивляться, щоб на кожній частині було по 1-2 ростових нирки. Зелене живцювання маточників ведуть в червні. Для цього зрізують черешки довжиною 10-15 см і укорінюють їх в парнику. Парники затінюють матами і підтримують температуру 18 ° С. Живці вкорінюються протягом 1,5-2 тижнів. Догляд за посадками естрагону включає систематичні розпушування міжрядь, регулярні поливи (дають 3-4 за сезон), підгодівлі навесні і після зрізки зелені і прополки в рядках. Збирання молодої зелені починають, коли рослини досягнуть висоти 20-25 см, не допускаючи одревеснения пагонів. Проводять за сезон 4-5 срезок. Урожайність зеленої маси досягає 15-20 т / га. Восени старі рослини видаляють, вносять фосфорно-калійну підгодівлю і обробляють міжряддя.
спаржа (Asparagus officinalis L.) - багаторічна холодостійка дводомна рослина сімейства Спаржеві. Вирощують його заради молодих пагонів. Цінний дієтичний продукт. Використовують вибілені і зелені пагони в вареному і консервованому вигляді. Особливо корисна спаржа людям, що страждають на діабет, подагру, хворобами нирок.
Сорти, рекомендовані для вирощування: Аржантейльская, Урожайна 6, Мері Вашингтон, Рання жовта. Спаржа - одне з найбільш вимогливих до родючості і вологості грунту овочева рослина. На одному місці вона може рости 15-20 років. Розмножується насінням і діленням куща. Її вирощують на ділянках, прилеглих до парники, теплицях, багатих органічними речовинами. Перед закладанням плантації (спаржевніка) ділянку рясно (до 100 т / га) удобрюють органічними добривами і заорюють на глибину 30-35 см. Перед посадкою нарізають борозни завглибшки 35-40 см, на дно яких закладають перегній шаром 15-20 см. Відстань між рядами 90 або 140 см, між рослинами в ряду 40 см. Густота посадки рослин 18-28 тис / га. Посадку ведуть навесні дворічна розсадою або частинами маточного рослини, що мають 1-2 ростові бруньки. Посаджені рослини присипають шаром грунту вище верхівкової бруньки на 5-6 см. На ділянку висаджують більше чоловічих рослин, ніж жіночих, так як вони забезпечують отримання більш високого врожаю кращої якості.
Розсаду вирощують в розсадниках. На 1 га посадки спаржевніка необхідно мати 1000-1500 м2 розсадників. Агротехніка розсади має багато спільного з агротехнікою просапних культур. Схема посіву однорядкова з шириною міжряддя 45 або 60 см. Відстань між рослинами в ряду 10-15 см. Витрата насіння 12-15 кг / га. Глибина загортання до 3 см. Перед посадкою розсаду і маткові рослини подпахівают, вибирають і сортують.
Більш вирівняні за якістю спаржевнікі отримують при посадці частинами маточних рослин. Догляд за посівами в перші три роки складається з розпушування і подокучіванія рослин, підживлення мінеральними добривами і поливів, прополок і видалення відмерлих надземних частин. За рахунок підгортання і внесення перегною борозни повністю засипаються. Починають прибирати спаржу на третій рік після висадки на постійне місце, коли рослини розвинуть потужну кореневу систему.
Щоосені спаржевнік перед настанням морозів вкривають гноєм, торфом, тирсою, а навесні, як тільки дозволить грунт, проводять подокучіваніе рослин на 20-25 см. Забирають спаржу вибірково починаючи з травня, протягом 4-6 тижнів. Пагони повинні бути з розкрилися головками, довжиною 15-20 см і товщиною не менше 1 см. Для отримання вибіленої спаржі замість підгортання і мульчування торфом і тирсою можна застосовувати світлонепроникні плівки та інші матеріали. Дедалі більшого поширення починає отримувати зелена спаржа. Урожайність спаржі 5-6 т / га пагонів.
Мелісса лимонна (Melissa officinalis L.) - багаторічна рослина сімейства ясноткові. На одному місці може рости до 10 років. Використовують її при засолюванні овочів, приготуванні маринадів, як добавку до рибних, грибних страв, заварюють як чай, а також в кондитерській, лікеро-горілчаної та медичної промисловості. Хороший медонос. Розмножують її насінням, відводками, живцями і діленням куща. Зі свіжого листя меліси лимонної добувають ефірну олію, яке містить цінні речовини цитронелаль, цітральгераніол, ліналоол. Листя і молоді пагони зрізують до цвітіння. Споживають в свіжому або сухому вигляді. Мелісса вимоглива до родючості грунту і полив. Висаджують її рядовим або стрічковим способом. Відстань між рядами 50 + 90, 70, 90 см-відстань між рослинами в ряду 30-40 см. Догляд за рослинами включає весняно-літні підживлення (ЕТК), поливи, розпушування міжрядь і прополювання. Забирають молоді пагони до трьох разів за сезон. Після кожної зрізання рослини підживлюють повним мінеральним добривом. У холодні малосніжні зими спостерігається часткове підмерзання рослин. Тому слід восени посадки меліси мульчувати торфом. Обробляють в обмежених обсягах повсюдно. Для посадки використовують місцеві популяції сортів.
