Витлуф, ендивій і ескаріол - корисні цікорний салати, які нескладно вирощувати
Витлуф, ендивій і ескаріол - корисні Цікорний салати, які нескладно вирощувати
Витлуф, ендивій і ескаріол - родичі звичайного дикорослого цикорію. За що вони так високо цінуються, і як їх вирощувати?
Витлуф, ендивій і ескаріол - найпоширеніші різновиди культурних Цікорний салатів. На відміну від звичайних кочанних салатів вони містять в 2 рази більше легкозасвоюваних вуглеводів, багато мінеральних солей, вітамінів та інших корисних речовин. Правда, Цікорний салати мають гіркуватий смак, але зате несуть велику користь для організму.
Витлуф
Витлуф набуває форму качанчики тільки взимку при вигнала коренеплоду
У перший рік зростання витлуф легко переплутати з бур`яном. Городники, які вирощують культуру вперше, навіть починають сумніватися в сумлінності виробників насіння. Насправді ж, витлуф набуває форму качанчики тільки взимку при вигнала коренеплоду.
Висівати насіння вітлуф можна з середини травня по кінець червня в неглибокі контейнери. Занадто заглиблювати насіння не слід. На легких ґрунтах досить посіяти їх на глибину 1 см, на важких - 0,5 см. Рослини готові до пікіровки, коли у них з`являються 3-4 справжніх листків. У відкритий грунт сіянці потрібно висаджувати на відстані 10-15 см одна від одної. Для підгодівлі підходять універсальні мінеральні добрива (наприклад, нітроамофоска).
Збирати врожай вітлуф можна в кінці вересня. Коренеплоди викопують разом з листям і відправляють на зберігання в сухе прохолодне приміщення. Коли листя пожухнут - їх слід видалити. Якщо є необхідність отримати свіжу зелень, коренеплоди можна дістати і проростити. У їжу вживають отримані в результаті качани.
Для вигонки підходять коренеплоди діаметром 3 см і більше. До посадки в грунт зберігати їх потрібно при температурі близько 5 ° С (в погребі чи в овочевому відсіку холодильника). Висаджувати витлуф слід в торф або пісок. Для цього в ємність необхідно насипати шар субстрату, а потім в декілька шарів викласти коренеплоди. Порожнечі при цьому слід засипати тим же субстратом. Під час вигонки витлуф повинен перебувати в темряві, інакше качани позеленеют і стануть дуже гіркими.
У центрі ємності потрібно встановити шланг для поливу (довжиною близько 30 см). Він не повинен доходити до дна. Полив через трубку слід проводити в міру необхідності. Припиняють його, коли вода перестає швидко вбиратися грунтом. Після поливу витлуф необхідно прикрити ємністю-кришкою і поставити в прохолодне місце (близько 1 ° С). Температура змісту повинна бути не вище 18 ° С - в іншому випадку кочанчики цікорного салату будуть пухкими.
Сорти вітлуф: Бланка, Конус, продуктивний, Ракета, Тардіво, Експрес, Екстрелла.
ендівій
Листя ендівія можна їсти як білими, так і зеленими
Ендівій на відміну від вітлуф можна ростити прямо в лоджії. Насіння висівають в контейнери в будь-який час року, заглиблений їх в грунт на 1 см. Поки не з`являться сходи (5-8 днів), ящики потрібно тримати в темряві і теплі - при температурі 20-25 ° С. Після цього їх можна перенести в більш прохолодне місце (16-18 ° С). У холодну пору року зазвичай досить просто виставити в лоджію.
Ендівій дуже любить сонячне світло. Тому якщо ви вирощуєте культуру в зимовий період, необхідно організувати рослині досвечивание на 12 і більше годин на добу. Пікірувати сіянці можна приблизно через 15 днів після появи сходів. Горщики варто взяти просторі, об`ємом 15х15 см.
Різьблені листя ендівія можна періодично зрізати зеленими. Щоб листя стали білими, за 2-3 тижні до збирання слід накрити рослини чорною плівкою або поставити в непрозорий пакет. Коли ендивій починає грубеть, він втрачає частину корисних властивостей, тому вживати його в їжу в такому вигляді вже не варто - краще посіяти новий.
Вирощують ендивій і в городі. Висівати його можна з квітня по липень в кілька прийомів, тоді урожай можна збирати постійно. Цей цікорний салат любить родючі грунти з нейтральною реакцією. Розподіляти насіння потрібно не дуже щільно, після декількох проріджування відстань між сіянцями повинна дорівнювати 25-30 см, а між рядами - 40-50 см. В общем-то, допустима і загущення посадка, але в такому випадку розетки слід зрізати в молодому віці.
Поки рослини ще зовсім крихітні, поливати їх потрібно дуже акуратно: краще способом дощування. Коли ж ендивій почне рости активно, краще проводити поливи, наливаючи воду в міжряддя, і намагатися не потрапляти на листя. Не слід допускати пересушування грунту, інакше ендивій почне грубеть і буде надмірно гірким. У період зростання рослина потребує двох підгодівлі. Провести їх можна з використанням комплексного мінерального добрива (1 л на кв.м).
За кілька тижнів до збору врожаю ендівія грядку рекомендується вкрити чорною плівкою. Щоб в цей час рослини не загнили або на них не завелися шкідники, такий парник слід періодично провітрювати.
Для вигонки зелені в міжсезоння восени коріння рослин, посіяних в липні, потрібно викопати і помістити в ящик з торфом, тирсою або землею. Висота ящика повинна бути не менше 40-45 см, а шар субстрату - близько 15 см. Зберігати кореневища слід в темному прохолодному місці. Коли з`явиться необхідність виростити ендивій, досить просто взяти кілька коренів зі сховища, посадити в горщики з піском і залишити в теплому місці. Зрізати листя з вигоночних рослин слід до того, як вони почнуть зеленіти.
Відео: Бельгійський Ендівій (Цикорій) з шинкою і сиром. Слідами Кризового Обеда
Сорти ендівія: для домашнього вирощування - Весняне мереживо, кучерявець, Монако, Сігал - для відкритого грунту - Жовтий кучерявий, Зелений кучерявий, моховидна.
ескаріол
Цей салат ще називають білим цукром
Від ендівія ескаріол відрізняється більш великими закругленими листям без розтинів. Ескаріол вирощують точно так же, як і ендивій: в ємностях або у відкритому грунті. Однак є і третій спосіб - розсадний. Насіння салату потрібно висівати в контейнери в кінці березня. Коли у сіянців з`явиться друга пара справжніх листочків, їх потрібно распикировать в торфоперегнійні горщики діаметром 8 см.
Висаджувати у відкритий грунт розсаду можна, коли у сіянців вже буде 4-5 листочків. Щоб отримати білі листя ескаріола, за 2-3 тижні до збору врожаю необхідно пов`язати рослини в пучки. Світло не буде проникати в центр розеток, і листя, що опинилися всередині, стануть білими. Проводить таку процедуру потрібно тільки в суху погоду, а після неї кожен екземпляр слід високо підгорнути.
Щоб взимку у вас на столі завжди була свіжа зелень, в кінці сезону дерев`янисті коріння ескаріола слід викопати і в міру необхідності виганяти в будинку, як і ендивій.
Сорти ескаріола: Батавия широколистная, Ранній зимовий, Розабелла, Широколистий жовтий.
***
Бути може, смак Цікорний салатів спочатку припаде до душі не всім. Так, рослини трохи гірчать, але саме в гірких сердцевінку міститься найбільше речовин, корисних для організму. До того ж в гіркуватістю любителі знаходять особливу пікантність. Вирощувати витлуф, ендивій або ескаріол не так вже й складно, а користь для організму вони приносять чималу, особливо якщо вигонка відбувається взимку, коли на нашому столі не вистачає натуральних вітамінів. Спробуйте і переконайтеся в цьому самі.
