Водорості вакаме рецепти
Водорості, на жаль, не входять до простої раціон більшості з нас. Багато ні за яких обставин в житті водорості крім того на смак не пробували. Виняток утворює, мабуть, лише морська капуста - чи не єдиний представник морської флори в вітчизняних магазинах до недавнього часу.
Для супу, рецепт якого я приведу нижче, необхідні водорості «вакаме». Зазначений вид водоростей дуже популярний в Японії і неспішно набирає популярність серед наших гурманів. Придбати «вакаме» можливо в будь-якому магазині, де є продукти для азіатської кухні. Продаються вони, в більшості випадків, в сушеному вигляді, в упаковках по 100-200 грамів. Крім водоростей «вакаме» ніяких екзотичних інгредієнтів для даного супу не буде потрібно.
Складові:
- Рибне філе, 150 гр
- Водорості «вакаме», 10 гр (в сухому вигляді)
- Вузька рисова локшина, 10 гр
- Лук, 1 шт
- Часник, 3 зубки
- Корінь імбиру, 1-2гр
- Соєвий соус, 1 ст.л.
- Кунжутне масло, 1 ч.л.
Відео: Сироедческіе рецепти: обладнаний салат з водоростей вакаме
Порції: 4.
Час виготовлення: 15 хв.
1. В першу чергу підготуйте інгредієнти для виготовлення супу. Вариться суп досить швидко і вільного часу протягом варіння у вас практично не буде. Очистіть цибулю, часник і корінь імбиру від шкірки. З імбиром не перестарайтеся, а то через чур велике його кількість здатна заглушити смаки всіх інших складових супу.
Відео: Я люблю вакаме !!!
2. Отже, ріжемо дрібно одну маленьку цибулину і висипаємо цибулю в попередньо розігріту каструлю на дні якої пара столових ложок соняшникової олії. Поки цибуля присмажується, видавлюємо в цю ж каструлю 3 зубчики часнику і корінь імбиру. Кому подобається, може часник і імбир натирати на дрібній тертці. Тому, що часник досить швидко починає пригорати, ні за що не відволікайтеся від процесу. Коли додали часник з імбиром, відразу ж вливайте в тому напрямку 1 чайну ложку кунжутного масла і 1 столову ложку соєвого соусу. Змішавши вміст, заливаєте в каструлю півтора-два літри холодної води і збільшуєте полум`я до максимуму.
Скажу кілька слів про кунжутному маслі. Різноманіття його видів можна сміливо скоротити до двох. Перший вид - це масло з сирих кунжутного насіння. Воно має приблизно такий же відтінок, як оливкова олія, але особливо помітним смаком воно не відрізняється. Другий вид - це масло з смажених кунжутного насіння. Воно має досить різкий, стійкий смак і дуже приємно пахне. Вам для супу потрібно якраз другий вид кунжутного масла. Лише додавати його направлятися з обережністю, в іншому випадку його смак буде в супі панувати над усіма іншими компонентами.
3. Поки суп закипає, перекладаєте сухі водорості «вакаме» в миску і заливаєте холодною водою. Приблизно через 5 хв. вони візьмуть вид, як на фото. У разі якщо вас влаштовує розмір водоростей, то можливо їх в такому вигляді і кидати в киплячий суп. Розмір водоростей обумовлений, по всій видимості тим, що в більшості випадків їх їдять паличками, а не ложками. На мій погляд, для їжі ложкою шматочки «вакаме» мало завеликі, виходячи з цього я раджу їх подрібнити перед тим, як додати в суп.
4. Суп, з доданими до нього водоростями закипає практично відразу. Зменшіть вогонь і дозвольте йому покипіти хв. 5. Тим часом наріжте рибу маленькими шматочками. Приблизно як на фото. В даному рецепті я застосовував філе тріски, але підійде кожна інша риба без кісток, яка не має занадто вираженого власного смаку.
Порізавши рибу, додавайте її в киплячий суп.
5. Коли після закінчення додавання риби суп знову закипить, додайте в нього жменю рисової локшини. Найкращим чином підходить локшина, яка практично не розварюється і не зростає в обсязі. Вузька рисова локшина готується приблизно хвилини за 3, виходячи з цього коли суп знову закипить, почекайте хвилинку-другу, спробуйте його, посоліть на ваш смак і знімайте з вогню. Дозвольте настоятися близько 10 хв. і подавайте до столу.
