Волоський горіх
Волоський горіх - користь і шкода
зміст:
Дерево волоського горіха - довгожитель, воно живе до 400 - 1000 років. Плодоношення у дерева починається через 11-12 років після початку зростання, а найбільші врожаї воно дає в 100-170 років. Одне дерево дає від 10 кг до 300 кг плодів. Властиві плоду волоський горіх користь і шкода цікавили людей з давніх часів. Греки називали їх жолудями богів. Вони висаджували в городах це дерево при народженні дітей, вважаючи, що це допоможе зробити тіло малюка міцним і вселити в його душу віру і силу. Сучасні наукові дослідники вважають волоський горіх найкориснішим з усіх видів горіхів. Але існує кілька причин, пов`язаних з його властивостями, для обмеження або відмови від його вживання.
Застосування і хімічний склад волоського горіха
Плоди, листя і деревина цього чудодійного дерева використовуються в багатьох сферах діяльності людини. З його деревини виготовляють меблі, а виділяють фітонциди листя допомагають боротися з хвороботворними бактеріями, відлякують комах.
Притаманні самому плоду волоський горіх користь і шкода постійно вивчаються. Американські вчені, проаналізувавши статистику досліджень за 30 років, підсумували, що любителі волоських і взагалі горіхів рідше помирають від раку, діабету і хвороб судин і серця. Для хорошої роботи серця і судин рекомендується з`їдати в середньому 43 м горіхів, що входять в «середземноморську дієту», щодня. В першу чергу - це волоські горіхи, ще фундук і мигдаль. 7 штук волоських горіхів на добу протягом півроку зменшують присутність в крові «поганого» холестерину на 10% і підвищують вміст «хорошого» холестерину на 18%.
Користь і шкода волоських горіхів визначаються їх складом. Плоди волоського горіха включають в себе більше 80 елементів. Це - жирні олії (до 76%), білки (до 21%), вуглеводи (до 7%), вітаміни А, К, Е, D, С, P, РР, токофероли, вітаміни групи В-селен, цинк, магній , мідь, йод, залізо, фосфор, кобальт, кальцій цілий ряд амінокіслот- коензим Q10. Жирне масло складається з гліцеридів олеїнової, лінолевої, стеаринової, пальмітинової, ліноленової кислот.
Відео: Волоський горіх, формування та обрізка одноліток
У 100 г ядер міститься всього 3-7 г води. Інші компоненти - амінокислоти, білкові речовини, жири з кислотами, що грають лікувальну роль в метаболізмі людини.
Незрілі плоди горіха містять багато аскорбінової кислоти (до 10%). Масло волоського горіха є лідером серед рослинних масел за змістом жирних поліненасичених кислот (92%).
Волоські горіхи, як їх купувати і зберігати
Користь і шкода волоських горіхів для організму вживає їх людини залежать від того, в якому вигляді горіхи купуються і зберігаються. Краще купувати їх в шкаралупі. Тоді потрібно спробувати розкрити горіх пальцями. Це вийде, якщо він зіпсований або старий. Хороший свіжий горіх пальцем не розколеш. Ще одна ознака старого горіха в шкаралупі - якщо його потрясти, то він гримить. Горіхи в шкаралупі довше зберігаються. Світло і повітря їм не страшні.
При покупці очищених горіхів слід звертати увагу на колір ядер. Старі горіхи - яскраво-жовтого кольору. Ядра не повинно бути потемнілим, з плямами і з неприємним прогірклим запахом. Не слід купувати такі горіхи. У них містяться шкідливі для здоров`я речовини - афлатоксини, вироблені пліснявими грибками. Ці речовини можуть викликати алергію і завдати сильного удару по печінці.
Поживна цінність і страви з волоських горіхів
По живильній цінності горіх не поступається хлібу, картоплі, риби, м`яса і молока. Волоські горіхи в 2 рази калорийнее пшеничного хліба. Їх їдять в сирому, сушеному і в термічно обробленому вигляді. Додавання в салати волоського горіха надає страві пікантний смак. В Азії горіхами присмачують м`ясо і птицю. З волоських горіхів готують халву, різні соуси. Їх додають в різну солодку випічку, в солодкі креми і морозиво. Дуже смачним виходить варення з недозрілих волоських горіхів.
Відео: Як Правильно Колоти Волоський горіх (Walnut)
Найбільший лікувальний ефект і поживну цінність при вживанні в їжу мають сирі і сушениегрецкіе горіхи користь і шкода яких залежать від свіжості плода, його ядра. Калорійність горіхів - 656 ккал. Харчова цінність: білки - 16 г, жири - 61 г, вуглеводи - 11 г.
Лікувальне застосування волоського горіха
У лікуванні недуг допомагають кора, листя, всі частини плода (зелена оболонка, шкаралупа, стулки шкаралупи, ядро) і отримане з ядер масло.
Волоські горіхи лікують атеросклероз і застосовуються для його профілактики. Вони знижують рівень холестерину і мають сечогінні властивості. Допомагають зняти спазми шлунку. Використовуються при авітамінозі і нестачі заліза в організмі, як засіб для підвищення працездатності. Для годуючих мам корисні для підвищення лактації.
Вживання волоських горіхів покращують роботу мозку, зміцнюють печінку і серце, особливо корисні вони в поєднанні з інжиром і родзинками. Східні мудреці радили тим, хто хотів порозумнішати, вживати масло з волоських горіхів і примовляли, що ядро горіха - це мозок, а отримане з нього масло - це розум. Масло горіха волоського ефективно працює в профілактиці і лікуванні гепатиту, відновлює і очищає печінку і жовчні протоки після захворювань гепатитами.
Волоський горіх корисний як глистогінний кошти. 4 ст. ложки незрілих горіхів заливають окропом, додають трохи солі, наполягають близько 40 хвилин. Процідивши, випивають настій на ніч.
Масло волоського горіха лікує шкірні захворювання, екземи, псоріаз, фурункульоз, варикоз, загоює рани, виразки, тріщини, захищає організм від шкідливого впливу канцерогенів. Воно корисно літнім людям, гіпертонікам і хворим на цукровий діабет. Вживання масла знижує ризик інфарктів та інсультів.
Волоські, або, як їх ще називають, царські горіхи - кращий природний продукт, що містить антиоксиданти і речовини, що нейтралізують токсичні сполуки. Народна медицина радить використовувати масло при лікуванні запалення середнього вуха і кон`юнктивіту. Листя волоського горіха використовуються як протизапальний, ранозагоювальний і антибактеріальний засіб.
Характерні для плодів під назвою волоські горіхи користь і шкода залежать не тільки від якості і кількості продукту при вживанні. Люди, схильні або володіють рядом захворювань, повинні ставитися до вживання волоських горіхів з особливою обережністю.
Шкода і дозування при вживанні волоського горіха
Волоський горіх може викликати алергію. При схильності до неї будь-які страви та настоянки з цієї рослини слід вживати обережно і в малих кількостях. Також він може погіршити і спровокувати ентероколіт, запалення підшлункової залози і різні проблеми зі шкірою. Людям з підвищеним згортанням крові слід вживати горіхи з великою обережністю, а краще - відмовитися від них. Вживання волоських горіхів в необмеженій кількості викликає роздратування мигдалин і висип у роті, може привести до сильного головного болю через виниклі спазмів в судинах мозку. Щоб уникнути таких неприємностей, лікарі радять вживати не більше 100 - 150 грам горіхів на добу.
