Консервований зелений горошок: склад, користь і властивості

Ще в давнину люди почали сіяти і вирощувати горох. Не раз це кучерява бобова рослина, що є невибагливим і не потребує складного догляду, рятувало від голоду. Навіть в раціон царствених осіб входили страви з гороху. Наприклад, у французькій королівській кухні був дуже популярний горох, який готували на свинячому салі. До столу російського царя, Олексія Михайловича, часто подавали горох з розтопленим маслом і горохові пироги.

Всім знайомий консервований зелений горошок. традиційний компонент вінегрету, олів`є і інших салатів. Сам по собі горошок використовується як швидка закуска, і до сих пір не втрачає своєї популярності. Цей універсальний продукт входить до складу овочевих рагу, супів, гарнірів, салатів, паштетів, відмінно поєднуючись з рибними, овочевими, м`ясними продуктами, майонезом і іншими соусами.

Склад консервованого горошку

Примітно, що горох вважається овочем в фазі молочної стиглості, і зернобобовою культурою - при досягненні повної зрілості. На різних стадіях дозрівання, зерна значно відрізняються смаковими якостями і дієтичної цінністю. Молодий молочний горошок ніжний, соковитий, м`який, концентрація в ньому вітамінів і цукрів максимальна. Білки мають збалансований склад, а вуглеводи знаходяться в формі, легко засвоюваній організмом.

У консервованому вигляді цей продукт містить достатньо калію, фосфору, заліза та інших мінералів, загальне число яких становить 26. Вітамін В1, що входить до його складу, позитивно впливає на нервову систему-вітамін В2 сприяє поліпшенню внутрішньоклітинного обмена- вітамін РР покращує стан судин і роботу серця-вітамін А надає благотворну дію на шкіру і волосся. Додатково, горох містить харчові волокна, жири, крохмаль.

При консервації горошку в промислових масштабах використовується щадна технологія. Пастеризація і стерилізація допомагають зберегти в ньому вітаміни в початковому стані, тому консервований горошок може бути рекомендований для дієтичного харчування. Вміст клітковини у великій кількості знижує рівень холестерину, оптимізує роботу шлунково-кишкового тракту, виводить шлаки з організму.

Корисні властивості консервованого горошку

Сорт горошку впливає на його смак. Для консервування зазвичай використовують гладкозерние і мозкові сорти. Мозковий горошок має овальною формою, не надто великими розмірами, проте він солодкий і вкусний- гладкозерний сорт круглий і великий. Останній краще використовувати в салатах, а мозковий - в паштети, пюре та інших стравах. Тому, купуючи горошок, варто звертати увагу на сорт.

Зелений горошок подають на гарнір, як окрему страву, розігріте і полите маслом, сметаною і так далі. Крім самих зерен використовують і заливку, як добавку в щі, борщі і інші супи, адже вона теж містить корисні елементи.

Сьогодні, горошок входить до складу різних меню, серед яких дієтичне - не виняток. Консервований зелений горошок подають з м`ясом, картоплею, сиром, рибою, будь-якими овочами, яйцями. З цими продуктами він прекрасно поєднується.

Сучасні консерви виробляють таким способом, при якому велика частина корисних і поживних речовин зберігається, навіть багато вітамінів залишаються в незмінному вигляді. Горошок включає в себе вітаміни групи В, Е, каротин, вітаміни А, Н, С, приблизно 26 мінералів, проте, найбільше в ньому сірки, калію, фосфору, хлору, магнію, заліза, кальцію. Горошок насичений білками (23%), вуглеводами (53%), містить цукру, крохмаль, жири, волокна харчові.

Горошок має чимало калорій (понад 300 ккал на сто грам), що робить його поживним, але при цьому легкозасвоюваним.

Відео: Горошок консервований користь і шкода. горох

Показання до застосування консервованого горошку

консервований горошок корисний, тому що містить багато білків, вітамінів, мінеральних солей, антиоксидантів. Свого часу Гіппократ застосовував його як засіб для боротьби з ожирінням, проти захворювань серця, анемії, зоба. Горошок себе добре показує в протистоянні атеросклерозу, гіпертонії, виразкової шлункової хвороби, хронічного гастриту, ожиріння, цукрового діабету. Зелений горошок допомагає захищати організм від токсинів і радіонуклідів. Великий вміст антиоксидантів знижують ймовірність онкологічних захворювань. Включення горошку в раціон знижує ризик інфарктів та інших захворювань, пов`язаних з серцево-судинною системою.

Зелений горошок благотворно впливає на стан шкіри, сповільнюючи її старіння.

Консервований зелений горошок покращує сон, усуває втому, може стати засобом для позбавлення від похмільного синдрому.

Народна медицина давно має в своєму арсеналі рецепт відвару з зелені і плодів цієї рослини для розчинення каменів в нирках.

Протипоказання для консервованого горошку

Здається дивним, що даний продукт, який має стільки корисних властивостей, може бути протипоказаний і приносити шкоди організму. Це дійсно так. Консерви, мають прострочений термін придатності можуть стати причиною серйозних проблем. Навіть хороший, добротний горошок, при надмірному його вживанні може виявитися небезпечним. Нестриманість щодо вживання горошку може стати причиною здуття, а в деяких випадках обернутися непрохідністю кишечника.

Консервований горошок - це перш за все консервований продукт, виробники якого на стадіях приготування такого горошку додають різні добавки і консерванти, багато з яких дуже шкідливі для здоров`я. Вибирайте консервований горошок перевіреного виробника, на етикетці якого написано «без додавання ГМО».

Люди, які страждають колітом, схильні до метеоризму повинні утримуватися від вживання цього продукту. Страждаючі на сечокам`яну хворобу повинні обачно вживати зелений горошок, так як, володіючи сечогінну дію, він може викликати ниркову кольку, спонтанне виведення піску.

Автор: Загудайлова Галина

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий портал MonoPolik.ru обов`язкове!