Шкода і користь соєвих продуктів

Шкода і користь соєвих продуктів. В якому вигляді вживати сою.

Соя. трав`яниста рослина сімейства бобових. в умовах сучасної економіки використовується досить широко. Особливо почітамо ця рослина і похідні від нього вегетаріанцями і веганами. оскільки за змістом протеїнів соя не поступається шматку м`яса або риби (вміст білка в соєвих продуктах досягає 40%). Проте, соєві боби - продукт вельми суперечливий, що має як масу активних прихильників, так і велике число затятих супротивників.

Наука теж не відрізняється єдністю думок щодо продуктів з сої. Деякі вчені не сумніваються в її користь для здоров`я і приписують їй такі чудодійні властивості, як здатність попереджати рак грудей, знижувати рівень холестерину, протидіяти жіночим віковим змінам. Інші ж авторитетно заявляють, що соя до цих дивних явищ не має ніякого відношення, і сам цей продукт, якщо не шкідливий для здоров`я. то, як мінімум, марний.

Відповісти на резонне питання «корисна чи шкідлива соя »Навряд чи вийде, проте цілком можна навести аргументи за і проти присутності соєвих продуктів в вашому раціоні.

Здатність знижувати рівень холестерину в крові - властивість сої, щодо існування якого всі вчені одностайні. Правда, для досягнення необхідного ефекту кількість соєвого рослинного білка в їжі повинно бути досить високо - близько 25 г в день. Найкраще для таких цілей придбати соєвий білок в порошку і додавати його в знежирене молоко або вівсяну кашу.
Вживання сої сприяє схудненню і нормалізації ваги. У соєвих бобах міститься лецитин, який бере участь в жировому обміні, а також сприяє спалюванню жирів в печінці.

Соєвий білок допомагає жінкам при клімаксі - зокрема, мова йде про остеопороз і припливах. Цьому сприяють що містяться в соєвих продуктах естрогеноподібні ізофлавони і кальцій .

Профілактика раку грудей - цієї мети також служать соєві ізофлавони, про які говорилося раніше. Вони подовжують менструальний цикл і, відповідно, зменшують кількість гормональних викидів в кров, що і знижує ризик захворювання.

Соя - ідеальний джерело білка. Кількість протеїнів в сої становить близько 40%, і соєвий біло до по своїй структурі практично не поступається білку тваринного походження. Не кажучи про вегетаріанців. соєвий білок незамінний для людей, які страждають харчовою алергією на білок тваринного походження і непереносимістю лактози. Крім того, харчову цінність сої становлять вітаміни B і E, різні мікроелементи.

Соя має масу протипоказань. По-перше, не рекомендується вживати продукти з сої дітям. Вміщені в сої ізофлавони негативним чином впливають на розвивається ендокринну систему - може виникнути ризик захворювання щитовидної залози. Також соєва продукція стимулює раннє статеве дозрівання у дівчаток, а у хлопчиків - навпаки, гальмує. Також соя протипоказана при захворюваннях ендокринної системи і сечокам`яної хвороби.
Вживання сої при вагітності також протипоказано. Причина тому - високий вміст гормоноподібних сполук.
Деякі дослідження говорять про те, що присутність сої в раціоні може привести до зменшення ваги і обсягу мозку.
Ще один суперечливий факт про сою полягає в тому, що, відповідно до результатів деяких досліджень, соя прискорює процеси старіння в організмі і може привести до порушення мозкового кровообігу. Виною тому називають містяться в соєвих бобах фітоестрогени, які пригнічують ріст клітин головного мозку. Як не дивно, але саме ці фітоестрогени і рекомендується вживати жінкам після 30 років для уповільнення процесів старіння.

Незважаючи на те, що соя за своєю харчової цінності і, зокрема, вмістом білка в чому перевершує інші бобові, в сої міститься особливий фермент, що пригнічує активність білків і ферментів, задіяних в процесі їх засвоєння. Це не свідчить про те, що соєві боби шкідливі за своєю природою, але, виходячи з цього, можна зробити висновок про те, що соя не так корисна для здоров`я. і її харчова цінність істотно нижче, ніж прийнято вважати.

Як ми бачимо, єдиної позиції вчених з приводу того, шкідлива або корисна соя. не існує.

Однак, в більшості випадків, шкідливим для здоров`я є не самі соєві боби або містяться в них ферменти, а ряд факторів.

По-перше, місця зростання. Соєвий біб на зразок губки здатний засвоювати все шкідливі речовини, що містяться в грунті. Словом, якщо соя вирощується в місцях з неблагополучною екологічною обстановкою, користі від такого продукту не буде.
По-друге, генна інженерія. Частка геномодифікованої, а, отже, ненатуральної, сої на ринку досить велика. Про яку користь може йти мова, якщо спосіб виробництва протиприродний, суперечить законам природи? Відрізнити ГМ-сою від натуральної не завжди можливо: державний контроль у сфері реалізації геномодифікованої продукції в Росії залишає бажати кращого, і не на кожній упаковці з таким товаром можна знайти відповідну дійсності інформацію.
По-третє, повсюдне використання сої в свідомо некорисних продуктах, таких, як ковбаси, сосиски та інше. У даній ситуації шкідливий сам продукт, наполовину складається з барвників, ароматизаторів, підсилювачів смаку і різних смакових і ароматичних добавок, а не входить до його складу соя. І соєві боби, само собою, ніякої користі такого продукту не додають.

В якому вигляді вживати сою

різноманітність соєвих продуктів на російському ринку велике. Найпопулярніші - соєві фарш і м`ясо, молоко і сир, а також соєві добавки з ізофлавінамі в чистому вигляді. Харчові добавки з соєю вживати не рекомендується, оскільки вони є висококонцентрованими, і їх вживання може бути небезпечно, якщо в організмі розвиваються пухлинні процеси.

Відео: Гормони в сої і пиві. Швидка смерть. Фітоестрогени. Міфи і помилки

Не варто вживати і ковбасні вироби, сосиски - вони шкідливі і не приносять користі незалежно від того, є присутнім в них соя чи ні.

Відео: Користь і шкода сої

Віддати перевагу краще натуральним продуктам - соєвого м`яса, соєвого сиру і молоку.

наприклад, тофу. відомий соєвий сир - багатий на протеїни, корисний, дієтичний продукт. При його харчової цінності, енергетична повинна порадувати всіх, що дотримуються дієт і задаються злободенним питанням «як схуднути ». Зміст кілокалорій на 100 грамів продукту впишеться в будь-яку програму схуднення - воно складає близько всього 60 ккал.

Пам`ятайте, що в будь-якому питанні, включаючи питання соєвих бобів. необхідно дотримуватися розумності. Можна замінити соєю відверто шкідливі або не відповідають вашим вегетаріанським переконанням продукти (наприклад, м`ясо), але не варто з фанатизмом, часто властивою прихильникам здорового способу життя. накидатися на цей продукт і вживати його при кожному підвернувся випадку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі