Міфи і правда, про сою
Відео: Сон: міфи і правда (розповідає сомнолог Роман Бузунов)
міф: Використання сої, як їжі, налічує багато тисячоліть.
правда: Згадки про сою, коли вона вперше була використана в їжу, відносяться до кінця правління династії Чжоу (1134-246 до н.е.) - китайці на той час навчилися заквашувати соєві боби, роблячи продукти, такі як натто, темпі і тамарі.
Відео: Лікарі спростували найпоширеніший міф про сою
міф: В азіатських країнах соєві продукти вживають у великій кількості.
правда: В Японії і Китаї соєві продукти вживають, в середньому, - 10 грам в день (приблизно, 2 ч. Ложки). Азіати сою використовують як приправу в невеликих кількостях, а не замінюють нею продукти тваринного походження.
міф: Модернізовані соєві продукти точно також корисні для здоров`я, як і соєві продукти традиційно ферментовані.
правда: Більшість сьогоднішніх соєвих продуктів не ферментують для усунення токсинів, і обробляються таким способом, який змінює природні властивості білків і підвищує рівні канцерогенів.
Відео: Як воно є. Соя
міф: Продукти з сої забезпечують організм повноцінним білком.
правда: Як і у всіх інших бобових, в бобах сої дуже мало життєво важливих сірковмісних амінокислот - цистину і метіоніну. Крім цього, сучасна обробка змінює природні властивості крихкого лізину.
міф: При вегетаріанської дієти ферментовані соєві продукти забезпечують організм вітаміном B 12.
правда: З`єднання, що нагадує вітамін 12 в сої, людський організм не може іспользовать- фактично, соєві продукти викликають більше потреби у вітаміні B 12.
міф: Формула сої абсолютно безпечна для здоров`я дитини.
правда: Соєві продукти багаті інгібіторами трипсину, які, як відомо, заважають засвоєнню білків і погано впливають на підшлункову залозу. Досліди, проведені на тваринах, показують, що годування з підвищеним вмістом інгібіторів трипсину викликає уповільнення росту і призводить до панкреатиту. Продукти з сої збільшують потреби організму у вітаміні D, необхідного для нормального розвитку і росту здорової і міцної кістки. Фітинова кислота в продуктах з сої призводить до зниження біологічно доступного цинку і заліза, необхідних для нормального розвитку мозкової і нервової систем. Соя не містить холестерин, який також має важливе значення для розвивається нервової системи і мозку. Великий вміст фітоестрогенів у формулі сої призводить до раннього статевого розвитку дівчаток і затримки або пізнього статевого дозрівання хлопчиків.
міф: Остеопороз можна запобігти соєвими продуктами.
правда: Продукти з сої можуть створити дефіцит вітаміну D і кальцію. У країнах Азії остеопороз запобігає субпродуктами, морепродуктами, багатими на вітамін D, кістковими бульйону, що містять кальцій, аж ніяк не продуктами із сої.
міф: Існуючі на сьогоднішній день соєві продукти запобігають багато типів раку.
правда: в британському урядовому звіті зроблено висновок, що недостатньо свідчень того, що продукти з сої запобігають раку молочної залози або інші форми раку. За фактом, продукти з сої можуть привести до підвищеного ризику раку.
міф: Продукти з сої зменшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
правда: Споживання соєвих продуктів, у деяких людей, знижує рівень холестерину, але, на жаль, немає ніяких доказів, що свідчать про те, що зниження рівня холестерину соєвим білком зменшує ризик виникнення серцевих захворювань.
міф: Ізофлавони - соєві естрогени, корисні для здоров`я.
правда: Соєві ізофлавони, це фіто-руйнівники ендокринної системи. Вони здатні запобігти овуляцію і можуть стимулювати ріст ракових клітин. Якщо споживати всього 30 грам (близько 4 ст. Ложок) сої в день, то це може закінчитися на гіпотиреоз з симптомами втоми, млявості, збільшення ваги.
міф: Продукти з сої корисні і безпечні для жінок в постклімактеричний період.
правда: Продукти з сої здатні стимулювати зростання естроген-залежних пухлин і можуть викликати захворювання щитовидної залози. Недостатня активність щитовидної залози пов`язана з проблемами в клімактеричний період.
міф: Фітоестрогени в продуктах з сої підвищують розумові здібності.
правда: Дослідження показують, що жінки з підвищеним рівнем естрогену в крові, мають найнижчі показники когнітивних функцій-у людей японського походження споживання тофу в середині життя пов`язане з розвитком хвороби Альцгеймера в старості.
міф: В цілому - ізолят соєвого білка і соєві ізофлавони - визнані безпечними - мають GRAS статус.
правда: ADM - Archer Daniels Midland недавно анулював свою заявку в FDA на GRAS статус ізофлавонів сої після сплеску протестів з боку наукових співтовариств. У FDA ніколи не схвалював статус GRAS для ізолят соєвого білка через небезпеку наявності канцерогенів і токсинів в обробленої сої.
міф: Продукти з сої ефективні для статевого життя.
правда: Неодноразові дослідження на тваринах показують, що продукти з сої викликають у них безпліддя. Споживання соєвих продуктів підвищує ріст волосся у чоловіків середнього віку, який вказує на знижений рівень тестостерону. Японська домогосподарка частенько підгодовує тофу свого чоловіка, коли вона хоче зменшити його потенцію.
