Соєве молоко - користь, шкода, склад
Відео: Молоко: користь і шкода. Яке молоко краще, склад і калорійність. Поради лікаря
Соеве молоко
Соєвим молоком називають продукт рослинного походження, що виготовляється з соєвих бобів. Фахівці стверджують, що вперше виробництвом соєвого молока займалися на території Китаю в другому столітті. Згідно з легендою китайський філософ, мати якого зі старістю позбулася зубів, придумав оригінальний спосіб того, як їй їсти улюблені соєві боби, не маючи зубів. Він просто надав твердим бобам сої більш прийнятну форму.
Соєве молоко в сучасному світі користується величезною популярністю. Основна маса його любителів проживає в Східній Азії, де соєве молоко вживається частіше, ніж коров`яче. Чимало шанувальників цього продукту знаходиться і в Південній і Північній Америці і південній частині Європи. Вважається, що свою популярність воно набуло на хвилі вегетаріанства.
Відео: Чи корисно соєве молоко?
Технологія приготування молока з соєвих бобів досить проста: розмочені боби сої спеціальними пристроями перетворюються в пюре з використанням води, в якій були замочені. Згодом зайва гуща видаляється, а решта рідина нагрівається до температури близько 150 градусів на короткий час.
Аналогічна процедура приготування соєвого молока в домашніх умовах.
Соєве молоко відрізняє приємний, трохи солодкуватий присмак і легкий аромат. Воно вживається не тільки в сирому вигляді, але і служить основою для приготування йогурту, сиру тофу, молочних коктейлів. Широко застосовується молоко з сої в японській кухні. Кухарі додають його в якості бульйону до деяких традиційних страв.
Жителі Китаю вживають соєве молоко вприкуску з різноманітною випічкою, а малайзійці, додаючи в нього солодкий сироп, насолоджуються молочними коктейлями.
Популярно також молоко з добавками у вигляді какао, ягід, моркви і женьшеню.
Купуючи соєве молоко, важливо враховувати, що цей продукт може зіпсуватися так само, як і коров`яче молоко.
Харчова цінність, склад і калорійність соєвого молока
Основу складу соєвого молока становить цінний білок (його зміст досягає 35%), який містить всі незамінні кислоти, величезна кількість замінних амінокислот, а також ряд вітамінів і мікроелементів.
Серед мінералів, що містяться в соєвому молоці: калій, магній, кальцій, натрій, мідь, фосфор, марганець, залізо, фосфор, цинк і селен. Вітаміни, які містяться в ньому: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.
Крім того, багато сортів напою збагачені вітаміном B12 і кальцієм, завдяки чому склад молока з сої наближається до складу коров`ячого.
Важливий також той факт, що соєве молоко добре засвоюється організмом.
Калорійність соєвого молока становить близько 140 Ккал в 250 мл. Вміст білків при цьому дорівнює 10 г, жирів і вуглеводів - 4 і 14 г відповідно. Необхідно також відзначити, що існує знежирене молоко з бобів сої. Калорійність соєвого молока з меншим вмістом жирів становить близько 100 Ккал в 250 мл.
Відео: Яка користь від Соєвого Молока
Користь соєвого молока
Завдяки збагаченому складу соєвого молока, за своєю поживністю воно близьке до коров`ячого. При цьому в соєвому молоці, на відміну від коров`ячого, відсутній холестерин, а вміст насичених жирів зведено до мінімуму. Такі особливості складу дозволяють використовувати молоко з сої в їжу тим, хто страждає серцево-судинними захворюваннями, ожирінням, і просто тим, хто стежить за своїм здоров`ям.
Відома також користь соєвого молока для дітей з галактоземією, тобто непереносимістю галактози. Відсутність цього елементу в складі соєвого молока дозволяє йому бути якісною альтернативою грудного молока. Корисно воно також тим, хто страждає алергією на тварину молоко і непереносимістю лактози.
Шкода соєвого молока
Незважаючи на воістину багатий склад, користь соєвого молока нерідко стає причиною дискусій.
У зв`язку з високим вмістом фітіновой кислоти, що входить до складу молока з соєвих бобів, молоко заважає засвоюватися ряду поживних речовин: кальцію, магнію, цинку і заліза.
Шкода соєвого молока для чоловіків, щодня вживають його в надмірній кількості, може виражатися в зниженні концентрації сперматозоїдів. Втім, ряд досліджень спростовують цю заяву.
Незважаючи на те, що алергія на соєвий білок зустрічається набагато рідше, ніж на молочний, такий факт не можна виключати, призначаючи соєве молоко дитині в якості заміни грудного.
Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter.
