Креветки: користь і шкода чорної ікри

З недавніх пір креветки стали все частіше з`являтися на нашому столі. Причиною тому служить доступність цін, різноманітність вибору і неповторний ніжний, трохи солодкуватий смак. Креветки - невеликі ракоподібні, що живуть в солоних і прісних водах. Тільки на Далекому Сході Росії креветок налічується понад 100 різних видів. В основному вони діляться на тепло- і холоднокровних. Теплокровні креветки, або, інакше, «королівські» - за розміром перевершують холоднокровних і водяться в теплих морях. Але другі мають найбільш цінний склад, багатий корисними речовинами, і більш насичений смак. У статті ми поговоримо, які найкраще вибирати креветки, користь і шкода даного продукту, як часто варто їх вживати, та найпростіші рецепти приготування креветок.

Харчова цінність креветок і їх хімічний склад

Перше і основне перевага креветок - вони є низькокалорійним продуктом. 100 г відварених готових креветок містять всього 92 ккал. Подумати тільки - ви повечеряли найсмачнішими креветками, а щоб витратити 92 ккал, досить потанцювати 15 хвилин під хорошу музику або прогулятися перед сном 1 км пішки.

Через низький вміст жирів - всього 1 г на порцію, креветки відносяться до дієтичних продуктів харчування. Високий вміст білка - 18,9 г дозволяє організму при вживанні креветок насититися, чи не обтяжуючи організм зайвими калоріями.

До складу 100 г відварених креветок, крім зазначених нами жирів і білків, входять наступні речовини:

вода - 77 г;
зола - 2 г;
калій - 260 мг;
кальцій - 135 мг;
натрій - 450 мг;
фосфор - 220 мг;
залізо - 2200 мкг;
йод - 110 мкг;
кобальт - 12 мкг;
марганець - 110 мкг;
мідь - 850 мкг;
молібден - 10 мкг;
фтор - 100 мкг;
цинк - 2100 мкг;
вітамін Е - 2.27 мг;
вітамін С - 1.4 мг;
вітамін В1 - 0.06 мг;
вітамін В2 - 0.11 мг;
вітамін В9 - 13 мг;
вітамін РР - 1 мг.

Відео: КРЕВЕТКА КОРИСТЬ | чи корисні креветки для здоров`я, креветки холестерин,

Також креветки містять холестерин, кількість якого варіюється в залежності від розмірів самих креветок і способу їх приготування - від мінімальних 7 до критичних 250 мг на порцію. Холестерин в нормі повинен бути присутнім в здоровому організмі, він підрозділяється на «хороший» і «поганий». У креветках містяться високомолекулярні ліпопротеїни, які і являють собою «хороший» холестерин, що не виділяється в осад.

Так як креветки - продукт не викликає алергічні реакції, повністю засвоюється організмом і не ускладнює травний процес, він дозволений до вживання дітям з 6-7 років.

Відео: Креветки користь і шкода. Рецепт смажених креветок

Креветки відносяться до найцінніших морепродуктів, цей делікатес перевершує за вмістом мінеральних речовин безліч інших продуктів харчування. Збалансований склад м`яса креветок несе безцінну користь для людського організму, тому креветки, користь і шкода яких - питання однозначна, повинні в міру можливості бути присутнім в раціоні правильного харчування кожного з нас.

Корисні і лікувальні властивості креветок

Йод - необхідний елемент для функціонування щитовидної залози. У порції креветок міститься в сто крат більше йоду, ніж в м`ясі яловичини. Креветки - відмінне джерело йоду, регулярне вживання креветок заповнить дефіцит йоду в організмі, посприяє поліпшенню розумової діяльності.

Велика кількість кальцію в складі креветок робить продукт незамінним для кісткової системи організму, зубів і серцево-судинної системи, в якій кальцій поряд з магнієм грає чималу роль в її здоровою безперебійній роботі.

Синтез гормонів неможливий без такого елемента, як цинк. У креветках його міститься цілих 2100 мкг, цей дивовижний продукт повністю покриває собою необхідність в даній речовині.

Креветки багаті таким хімічним елементом, як сірка. Для активної роботи мозку потрібно оптимальне підтримання кисневого балансу. Сірка - речовина, життєво необхідне для участі в даному процесі.

Вітаміни, що входять до хімічного складу креветок, в сукупності допомагають підтримувати зовнішню і внутрішню красу і здоров`я людини. Вітамінний комплекс групи В, що міститься в креветках, необхідний для обмінних процесів, захисту мембран клітин від різних токсичних впливів.

Отже, можна зробити висновок, що креветки:

- зміцнюють серцево-судинну систему;

- підсилюють захисні функції імунітету;

- забезпечують профілактику розвитку онкологічних захворювань;

- виводять алергени з організму (поступове позбавлення від алергії);

Відео: Креветки і креветосікі - користь і шкода

- завдяки високому вмісту білка - вироблення колагену і підтримання молодості шкіри.

Креветки в кулінарії

Хоч креветки і вважаються делікатесом, але на подив це простий у приготуванні продукт, який не потребує певної вправності. У продажу ви можете зустріти креветки сірого і рожевого кольору. Рожеві креветки вже були схильні до фабричної обробці, тому їх приготування займе лічені хвилини. Сірі креветки - це свіжозаморожені ракоподібні, вони цінуються вище креветок, вже пройшли підготовку, тому й коштують дорожче. Їх приготування займе трохи більше часу, але теж без особливих проблем і суєти.

Отже, головне правило при приготуванні рожевих креветок - краще менше, ніж більше. Якщо креветки проводять у воді часу більше 5 хвилин, вони неминуче стають «гумовими» і втрачають смак. Для приготування соковитих креветок слід закип`ятити 1,5 літри підсоленої води, додати в неї подрібнений кріп. Вимиті креветки опустити в воду і варити їх буквально 1-2 хвилини, потім відкинути на друшляк. Можна полити їх соком лимона для більшої пікантності, або відваром, що залишився після приготування.

Сірі, свіжозаморожені креветки готуються аналогічно, тільки час знаходження у воді продовжується до 7 хвилин.

Також відварні креветки можна готувати в пароварці, за 3-4 хвилини вони будуть готові. Такі креветки добре додавати в салати і закуски, вони виходять разюче ніжні й ароматні.

Відео: креветки користь

Не менш смачні креветки-гриль. Їх обсмажують на решітці прямо в панцирі, окропивши будь-яким рослинним маслом і соком лимона.

Добре поєднуються креветки з рисом. Спробуйте один з рецептів приготування плову з креветками. Сухий рис (200 г) обсмажити на маслі на гарячій сковороді. Потім влити 500 мл води, 1 подрібнений помідор або пару ложок томатної пасти, терту моркву і дрібно подрібнену цибулину, сіль. Гасити суміш після закипання близько 10 хвилин. Очистити 200 г креветок, додати в сковороду, тушкувати ще 15 хвилин. Вимкнути вогонь, посипати нашаткованої зеленню. Додайте тертий сир - він також не буде зайвим. Смачного!

Протипоказання до вживання креветок

Креветки самі по собі - найправильніший продукт. Але при їх продажу має місце бути людський фактор. Неправильне транспортування і зберігання можуть вплинути на свіжість креветок. На жаль, цей морепродукт нерідко викликає отруєння і розлади стільця. Уникайте креветок, поставлених з Південної Азії. Відносно них помічено найбільшу кількість претензій до якості морепродуктів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі