Скільки часу варити креветки?

Відео: Скільки хвилин варити креветки майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / корисний поради

Приготування варених креветок (одного з найпростіших блюд) може виявитися не таким вже й простим і банальним, особливо якщо ви хочете приготувати особливо смачна страва.

Основне завдання, яке треба виконати при варінні ракоподібних, - не дати ніжному дієтичного м`яса перетворитися в гуму. Як це зробити? Залежить від того, з яким типом морепродуктів ми маємо справу. Це можуть бути тепловодні (королівські і тигрові) креветки, і холодноводні креветки, до яких відносяться атлантичні особини.

Відео: Як і Скільки Варити Креветки варено заморожені неочищені приготування морожені супер відповідь

Від типу використовуваного ракоподібних залежить те, скільки треба варити креветки. Звичайні атлантичні креветки зазвичай варяться близько 2 хвилин, тепловодні ж, більші креветки, слід варити в киплячій воді 2,5 або навіть 3 хвилини. Ознакою ж готовності креветок вважається рожевий матовий колір і те, що панцир стає більш прозорим. Коли креветки зварені, рекомендують не виймати їх з води відразу, а залишити в своєрідному бульйоні на 15-20 хвилин, щоб вони як слід настоялися.

Наведені вище поради можна застосовувати лише до креветок, купуються в свежезамороженном або живому вигляді. Дізнатися їх просто - зеленуватий або сіруватий колір з легкістю підтвердить, що це саме вони.

Скільки готуються заморожені креветки?

Якщо ж ви перед собою бачите заморожені креветки рожевого кольору - це явна ознака того, що вони охолоджені після варіння (варено-морожені креветки). Як їх готувати? Досить просто: перед вживанням їх слід обдати окропом, або ж кинути в киплячу воду і виловити, як тільки вони спливуть. Після цього їх треба помістити в друшляк і залишити, поки не стече вода. Після цього можна подавати на стіл. Слід зазначити, що під час варіння слід заливати в каструлю в 2-2,5 рази більше води (за обсягом) ніж креветок.

Відео: Як варити креветки неочіщенние.Сколько варити неочищені креветки

Необхідно зауважити, що розморожувати креветки перед кип`ятінням необов`язково. Набагато кращий вихід - промити під струменем холодної води, що дозволить видалити можливу бруд і лід. Найбільш часто можна зустріти атлантичні креветки, часто звані «пивними». Варять їх практично відразу після вилову - безпосередньо на борту траулера. Королівські ж і тигрові креветки можна зустріти в пакетах в свежезамороженном вигляді, і навіть живими - в акваріумах.

У чому варити?

Італійці пропонують на вибір рецепти, які передбачають варіння в вершках або молоці, і, треба зауважити в неочищеними вигляді. Японія ж і Китай пропонують для усунення «риб`ячого духу» приготування із зеленим чаєм, листя якого додають прямо перед закипанням води. Креветки в такому випадку треба варити трошки довше. Все це в сукупності дозволяє не тільки привнести додаткові ноти в аромат м`яса, а й гарантувати те, що воно не стане «гумовим».

Втім, не треба за оригінальними рецептами ходити далеко, Росія пропонує способи варіння креветок в горілці або пиві. Що стосується найпоширеніших інгредієнтів, що додаються під час варіння в рідину, це: лавровий лист, лайм, лимон, чорний перець, часник, рослинне масло, кріп, сіль, гвоздика, естрагон.

Чи можна варити креветки в мікрохвильовці і скільки це робити?

Це питання задають всі, хто не може або не хоче готувати креветки з використанням електричних або газових плит. Варити в мікрохвильовці можна! Однак єдиної думки про те, скільки треба варити цим методом просто не існує. Деякі радять готування протягом 12 хвилин на повній потужності, інші ж - дотримуються думки, що цілком достатньо 2 хвилин. Треті впевнені, що самий «правильний» варіант - золота середина - 5-7 хвилин. Причому це стосується і потужності - вони варять на середньої потужності. При цьому практично всі сходяться в думці, що варіння заморожених креветок в мікрохвильовці не вимагає використання води: розталого льоду для цієї справи цілком достатньо.