Чим здивувати гостей палаючими яблуками
Чим здивувати гостей палаючий яблуками
подкаст
Читає Ілона Грошева
Завантажити в mp3 (3.2 Mb / 4:24 хв.)
Не люблю осінь. Під ногами сльота, наближаються холоди ... Але у «природи немає поганої погоди», безперечні переваги має будь-яка пора, тим більше осінь - час збору врожаю.
На розкладках «колгоспних» ринків традиційні (давно вже) для середньої смуги персики, банани і виноград тіснять місцеві красуні - яблука. Червоні-жовті-зелені, великі і не дуже, кислі і солодкі, красиві і попередньо дегустувати черв`ячком, соковиті і мляві, з глянцевими боками і покриті незрозумілими чорними цятками - найрізноманітніші, на будь-який смак, і під будь-яку кулінарну задачу.
Ось про них, кулінарних завданнях, і поговоримо. Що можна зробити з яблуками? Звичайно ж, найкраще взяти і з`їсти. Не забувши ретельно їх перед цим вимити, безумовно. Вітамінів і корисних речовин в сирих яблуках просто сила-силенна.
Ну, з`їли пару штук, як варіант - пару кілограмів. Більше якось не хочеться. Що ж з усім іншим пишністю робити? Давайте компот зваримо, або ось, до приходу друзів пиріжків з яблуками напечемо. Смачно буде, але звично і нецікаво, та й кого може здивувати яблучний пиріг?
Відео: Троянди з листкового тіста з яблуками. рецепт
А здивувати є чим. Пропоную яблука фламбе. Це такий спосіб готування в полум`я палаючого алкоголю. Якщо друзів небагато, і всі вони вміщаються на кухні, то смачне частування можна поєднати з ефектним вогненним шоу. Приступаємо.
Яблук знадобиться трохи, на сковороді їм повинно бути відносно вільно. Виходячи з цього критерію, і визначаємо кількість. Якщо заповнити посуд щільно, готувати незручно. Малувато буде? Не турбуйтеся, в будь-якому випадку не вистачить. Упевнений, скільки ні приготувати - друзі зметуть все без залишку і вимагатимуть повторення.
Критерій відбору яблук - їх твердість. Чим твердіше - тим краще. За смаком - гадаю, краще підійдуть кисло-солодкі або взагалі кислі, тому що в страві будемо використовувати цукор. Втім, на смак ...
Заготовлені яблука моєму, зрізаємо шкірку, видаляємо серцевину і ріжемо на порційні шматочки. Яблуко середніх розмірів - на вісім частин.
На сковороді топимо вершкове масло і обсмажуємо в ньому яблука. Вершкове краще рослинного, воно може заглушити яблучний аромат, в той час як вершкове тільки додасть свій смак. Сковороду накривати не треба, але кришку тримайте під рукою, вона може стати в нагоді через кілька хвилин.
Обсмажені яблука щедро посипаємо цукром. Сахара не шкодувати! Зайвий з яблук стече і залишиться на сковорідці, яблука візьмуть в себе солодощі стільки, скільки їм знадобиться.
Продовжуємо обсмажувати, що не лінуючись постійно перемішувати. Коли весь цукор розтане, знімаємо блюдо з вогню і заливаємо коньяком. Коньяк не цукор, його багато не знадобиться, на середню сковороду приблизно 50 м
Далі діємо швидко, точно і обережно. Сковороду знову на вогонь. Якщо вміст при цьому не спалахнуло саме по собі - черкає запальничкою, і разом з захопленими глядачами голосно кричимо новомодне «вау!» Не забуваючи перемішувати яблука струшуванням сковороди.
Відео: Кухня
Щоб випалити зайвий спирт, достатньо однієї хвилини горіння. Полум`я згасне само по собі, в крайньому випадку, накрийте сковороду кришкою, яка (пам`ятаєте?) Повинна бути під рукою.
Готові яблука викладаємо на тарілку і поливаємо соусом зі сковороди, посипаємо корицею, якщо гості не проти. Поруч можна покласти ложку джему з будь-яких цитрусових, він добре поєднується за смаком з нашими дарами природи.
Усе. Можна їсти. Якщо кухар проявить деякий спритність - дістанеться і йому. В іншому випадку смаком насолодяться тільки гості.
