Фісташки: користь і шкода, що отримуються від їх вживання

зміст:

Люди почали вживати фісташки в їжу ще з доісторичних часів, і культивувалися вони вже тоді. Їх використовують в кулінарії і медицині більше 2,5 тисяч років. Даний продукт особливо шанували в Персії, вважаючи його символом багатства.

Сьогодні фісташки обробляють в Італії, Іспанії, Туреччини, Греції, Ірані, Сирії, США та інших країнах. В даний час лідером по їх виробництву є Іран, де за рік виробляється понад 200 тисяч тонн цього продукту. У США виробляють близько 180 тисяч тонн фісташок. Туреччина знаходиться на третьому місці з виробництва фісташок - трохи більше 80 тисяч тонн на рік. Урожай збирають в липні-серпні.

Слід зазначити, що горіхом фісташки називають тільки в кулінарії, з точки зорі ботаніки це насіння.

склад фісташок

Фісташки містять 50-80% жирних олій, на 80% складаються з ненасичених кислот, 5% білків, до 4% сахарози, а також клітковину, органічні кислоти, вищі жирні кислоти, токофероли, антоціани.

Також в фісташках міститься велика кількість природного антиоксиданту - вітаміну E, відомого своєю здатністю омолоджувати організм.

Багаті також фісташки вітамінами групи B, особливо вітаміном B6. Десять фісташок в день забезпечують людини чвертю добової норми даного елемента.

Фенольні сполуки, що містяться в фісташках, допомагають зберегти здоров`я і молодість організму, захищаючи стінки клітин від руйнівного впливу вільних радикалів. Також вони сприяють оновленню і росту клітин.

Необхідно відзначити також, що фісташки відомі найбільш раціональним поєднанням кількості амінокислот, вітамінів, мінеральних речовин і калорійності. Ці горішки містять марганець, мідь, фосфор, калій і магній.

До складу фісташок входять такі речовини як зеаксантин і лютеїн, які допомагають зберегти зір і зміцнюють зуби, кістки і скелет в цілому. Фісташки є чи не єдиними горіхами, що містять дані каротиноїди.

Відео: Фісташки: чим вони Корисні?

Важливим елементом, що містяться в фісташках, є клітковина. У 30 фісташках міститься кількість клітковини, рівне цілої порції вівсяної каші.

Крім усього іншого, фісташки містять фітостерини, сприяє виведенню з організму «шкідливого» холестерину.

Корисні властивості фісташок

Фісташки дуже смачні і поживні, їх можна вживати свіжому або підсмаженому вигляді, а також солоними. Використовуються фісташки для виготовлення деяких сортів сиру, в ковбасному і кондитерському виробництві. З ядер витягають цінне масло, яке використовується в кондитерській справі і в кулінарії.

Велика користь фісташок полягає в тому, що технологія їх обробки не передбачає ніякого стороннього втручання, відповідно, цей продукт є екологічно чистим і підходить навіть для лікувального харчування. Винятком можна назвати хіба що підсолені фісташки, які необхідно перед сушінням вимочувати в солоній воді.

Користь і шкода фісташок відомі людству дуже давно, тому ці горішки мають широке застосування і в народній медицині.

Регулярне вживання фісташок благотворно впливає на стан печінки, нормалізіруя її робочі функції і прочищаючи від закупорок жовчні протоки. Кілька фісташок допоможуть позбутися від печінкових кольок. Також ці горіхи рекомендується вживати як додатковий лікувальний засіб від жовтяниці і недокрів`я.

Корисні фісташки і людям, які мають схильність до серцевих захворювань - цей продукт допомагає впоратися з прискореним серцебиттям, а також зміцнює судини. Фісташки корисні при різних захворюваннях дихальних шляхів і туберкульозі.

Фісташки рекомендується їсти при отруєннях в якості протиотрути. Це обумовлено їх здатністю осаджувати важкі метали, алкалоїди та глікозиди.

Цей продукт визнаний відмінним афродизіаком - він підвищує живучість і рухливість сперматозоїдів, підсилює чоловічу статеву функцію.

Шкода фісташок і протипоказання до вживання

Людям з алергією неодмінно слід порадитися з лікарем з приводу введення в свій раціон фісташок, оскільки даний продукт вважається дуже сильним алергеном. Щоб уникнути ускладнень у вигляді чхання, висипу, порушення травної функції, до фісташками слід ставитися з обережністю. У дітей, які страждають на алергію, фісташки навіть можуть викликати анафілактичний шок.

Сильно солоні фісташки можуть бути шкідливими, так як сіль має властивість підвищувати артеріальний тиск. Надмірне вживання цього продукту може викликати нудоту і запаморочення.

Також не рекомендується вживати фісташки людям, яким встановлено ортодонтические апарати, коригувальні зубощелепної аномалії.

В інших випадках шкода від вживання фісташок не виявлене.

Фісташки є досить низькокалорійними - в 100 грамах продукту міститься близько 550 калорій. Тому даний продукт вважається дієтичним і його можна вживати навіть людям, яким слід дотримуватися особливої дієти.

Необхідно пам`ятати, що денна норма споживання фісташок становить від 10 до 15 ядер. Така кількість продукту забезпечить організм достатньою кількістю клітковини, вітамінів і мінеральних речовин.

Вибір і зберігання фісташок

Розкрита шкаралупа і зелений колір ядер фісташки говорить про стиглості. Тому слід звертати увагу на колір фісташок при виборі - чим яскравіші ядра, тим більш насиченим їх смак.

Відео: Чим корисні фісташки при цукровому діабеті

Внутрішня оболонка фісташок повинна мати бежевий окрас. Іноді зустрічається червона оболонка - це значить, що фісташки були пофарбовані. Червоний барвник використовують у виробництві комерційних фісташок для приховування плям, що з`являються на оболонках, якщо фісташки збирають вручну. Сьогодні більшість фісташок збирають машинним способом, тому оболонки є чистими, і необхідність фарбувати їх зникає.

Слід зазначити, що червоними також стають смажені фісташки, оскільки перед приготуванням їх маринують в солоному лимонному маринаді.

Уникайте покупки фісташок з запахом цвілі.

Сушені несолоним фісташки зберігати необхідно в герметичній ємності. Термін зберігання фісташок в холодильнику становить три місяці, в морозильній камері вони зберігають свої корисні властивості до року.