Чим корисний лук? Корисні властивості цибулі

Корисні властивості цибулі

Чи можете ви уявити собі рецепт без цибулі? Це чудовий цибулинних овоч, один з найстаріших джерел їжі, відомих людству. Зустрічається в незліченних рецептах, будь то улюблений салат або апетитні соуси. також корисні властивості цибулі використовуються в традиційній медицині з давніх часів.

Рослина належить до сімейства цибулевих (Alliaceae), роду Allium, носить наукова назва Allium cepa. До цибульним відноситься цибулю-різанець, часник, цибуля-шалот, цибуля-порей. Смаки варіюються від солодкого, м`якого і соковитого до гострого, пряного і терпкого в залежності від сезону, в якому вирощується рослина.

Лук різниться за розміром, формою, кольором і ароматом. Найбільше поширений червоний, жовтий і білий лук. По всьому світу щороку збирають понад 47 мільярдів кг цибулі в рік.

Рослина виростає приблизно в 60 см у висоту, має підземну кулясту частину стебла, яка складається з листя, розташованих в мутовках. Середня врожайність становить близько 3-4 місяців. Вживають в їжу надземну і підземну частини цибулі.

Різкий, їдкий запах його викликаний наявністю в складі сполуки сірки - аллил-пропив-дисульфіду.

Чим корисний лук - початкові дослідження

Рослина цінують у багатьох культурах по всьому світу. Корисні властивості цибулі численні, включаючи профілактику онкології, хвороб серця і судин. Наукові дослідження виявили зв`язок між споживанням цибулі і ризиком розвитку даних захворювань. Це змусило вчених перевірити, чи дійсно рослина має лікувальні властивості. Результати деяких робіт показали, що включення лука в раціон:

Було пов`язано зі зниженням ризику раку шлунка. Рослина містить дуже мало калорій (всього 40 ккал на 100 г) і жирів-однак, багато розчинною клітковиною. яка позитивно впливає на стан шлунково-кишкового тракту.
Зі зменшенням вірогідності розвитку раку мозку.
Гнітило тромбоз (процес, що веде до інфарктів і інсультів).
Знижувало рівень холестерину, тригліцеридів і тромбоксанов (речовин, що беруть участь в розвитку хвороб судин і серця) в крові.
Скорочувало симптоми, пов`язані з остеопорозом.

Чим корисний лук - зв`язок з онкологією

Для більш глибокого розуміння цих та інших потенційно корисних властивостей цибулі вчені, задаючись питанням - чим корисний цибулю. вивчили специфічні речовини, які знаходяться в складі цибулини. Рослина володіє унікальним поєднанням трьох з`єднань, які, як вважають, роблять благотворний вплив на здоров`я людини - фруктани, флавоноїди і сіркоорганічні сполуки. Фруктани - це маленькі вуглеводні молекули, що сприяють здоров`ю травного тракту шляхом підтримки корисних бактерій.

Відео: Цілющі властивості зеленого лука, види цибулі, квашений цибулю, рецепт приготування віагри в домашніх вус

Овочі сімейства Allium добре вивчені відносно злоякісних захворювань, особливо раку шлунка і колоректального раку. Їх терапевтичні і профілактичні ефекти, ймовірно, частково пов`язані з високим рівнем сераорганических з`єднань. Хоча точно невідомо, за рахунок чого відбувається придушення розвитку онкології. Можливі гіпотези включають пригнічення росту пухлини, мутагенез і попередження синтезу вільних радикалів.

Корисні властивості цибулі - рак товстої кишки

Високий вміст клітковини у фруктах і овочах пов`язують зі зниженим ризиком розвитку колоректального раку. Давно відомо, що споживання рослинної їжі знижує ймовірність виникнення багатьох захворювань, обумовлених способом життя: ожиріння, діабету, хвороб серця і смертності в цілому.

Корисні властивості цибулі - рак стравоходу та шлунка

Часте споживання allium овочів зменшує ризик виникнення даних видів онкології. Кілька досліджень за участю людей продемонстрували їх захисні властивості, а також побачили світ звіти про пригноблення пухлинного процесу після введення сполук allium у експериментальних тварин.

Корисні властивості цибулі - рак простати

За результатами одного з досліджень, опублікованому в журналі Національного інституту раку, чоловіки, в раціоні яких було присутнє високе кількість овочів сімейства allium, мали найнижчий ризик розвитку раку простати.

Відео: Користь Зеленого Лука

Лук також є джерелом сильного антиоксиданту-вітаміну C. який сприяє боротьбі з вільними радикалами, останні, як відомо, провокують розвиток онкології. Лук містить значну кількість мікроелемента марганцю. Останній необхідний в якості кофактора для антиоксидантного ферменту супероксиддисмутази, що захищає кров і клітини від токсичного впливу вільних радикалів.

Чим корисний лук - антиоксидант кверцетин

Значна частина досліджень була зосереджена на одному флавоноїди - кверцетин, яким багатий цибулю. Його функція як антиоксидант полягає в дезактивації молекул, які є шкідливими для клітин організму. Підсумки наукових досліджень показали, що кверцетин має антиканцерогенними, протизапальними і антидіабетичними функціями:

Знижує ймовірність розвитку ракових пухлин.
Сприяє загоєнню виразки шлунка.
Пригнічує поширення злоякісних клітин раку яєчників, молочної залози і товстої кишки.

Крім того, в складі лука є ізотіоціанати - антиоксиданти, які допомагають полегшити застуду і грип.

Чим корисний лук - Сераорганічеськие з`єднання

Сераорганічеськие з`єднання в значній мірі відповідальні за смак і запах цибулі. За результатами ряду наукових проектів, вони:

Зменшують симптоми діабету. Також цибуля є багатим джерелом хрому, мікроелементів, що допомагає клітинам правильно реагувати на рівень інсуліну в крові. Він сприяє дії інсуліну і контролю рівня цукру при діабеті.
Пригнічують агрегацію тромбоцитів, що беруть участь в процесі тромбоутворення.
Запобігають запальні процеси, пов`язані з астмою.

Фітохімічні з`єднання, алліум (allium) і аллил-дисульфід в складі цибулі перетворюються в алліцин шляхом ферментативної реакції в процесі змін поверхні листя - нарізування, подрібнення та ін. Згідно з результатами дослідження, для них характерні анти-мутагенні (захищають від раку) і антидіабетичні властивості (сприяють зниженню рівня цукру в крові у діабетиків).

Згідно з результатами досліджень, аллицин зменшує вміст холестерину шляхом придушення ферменту ГМГ-КоА-редуктази в клітинах печінки. Також виявлені його антибактеріальні, антивірусні і антигрибкові властивості.

Крім того, аллицин пом`якшує жорсткість кровоносних судин за рахунок вивільнення оксиду азоту (NO), тим самим знижуючи тиск крові. Далі він блокує процес тромбоутворення і виявляє фібринолітичну дію на судини. В цілому, це допомагає зменшити ймовірність хвороб коронарної артерії, хвороб периферичних судин і інсульту.

Корисні властивості цибулі - сон і настрій

Фолієва кислота в складі цибулі може допомогти з депресією, запобігаючи утворенню надлишку гомоцистеїну (амінокислоти) в організмі, що заважає проникати крові і поживними речовинами до головного мозку. Надлишок амінокислоти втручається у виробництво гормонів серотоніну, дофаміну і норадреналіну, які контролюють не тільки настрій, але і процеси сну, а також апетит.

Цибуля багата комплексом вітамінів групи В - пантотенової кислотою, піридоксин, фолатом і тіамін. Піридоксин або вітамін в-6 допомагають підтримувати рівні ГАМК (гамма-аміномасляної кислоти) в мозку, яка запобігає розвитку невротичних станів.

Корисні властивості цибулі - шкіра і волосся

Адекватне споживання вітаміну C необхідно для створення колагену, який забезпечує структуру шкіри і волосся.

Увімкніть більше цибулі в раціон

Вибирайте цибуля сухий, міцний, практично не має запаху.

Включити цибулю в блюдо - це відмінний спосіб додати родзинку без зайвих калорій, жиру або солі. Він відмінно поєднується з багатьма стравами. Його можна гасити, смажити, готувати на грилі, вживати в свіжому вигляді в бутербродах, салатах або соусах.

Безпека

Сирий цибулю може викликати роздратування шкіри, слизових оболонок і очей. Це пов`язано виходом сірчистого газу під час подрібнення або нарізки. Газ при змішуванні з вологою (водою), перетворюється на сірчану кислоту. Аллил сульфід (allyl sulphide) зосереджений більше на кінцях, особливо на кінці кореня. Його ефект можна мінімізувати шляхом занурення обрізаної цибулини в холодну воду на кілька хвилин, перш ніж різати скибочками.

nutrition-and-you.com
onions-usa.org
medicalnewstoday.com

Корисні властивості зеленого лука: вплив на такі органи і системи, як кістки, імунітет, зір і серце. Варіанти його застосування в народній медицині.

Корисні властивості цибулі: користь при цукровому діабеті, для здоров`я кісток і суглобів, захист від раку. Чому варто вживати цибулю в сирому вигляді.