Редис - корисні і небезпечні властивості редису
редис
Відео: Корисні властивості редису
Редис - їстівне рослина і вирощується як овоч у багатьох країнах світу. Його назва походить від лат. radix - корінь. У їжу зазвичай вживають коренеплоди, які мають товщину до 3 см і покриті тонкою шкірою, пофарбованої частіше в червоний, рожевий або біло-рожевий колір. Коренеплоди редису мають гострий смак. Такий типовий смак редису обумовлений вмістом в рослині гірчичного масла, яке при тиску перетворюється в глікозид гірчичного масла.
Відео: Олена Малишева. редис
Батьківщиною редису вважається Середня Азія. Там редис був відомий з найдавніших часів. Редис був відомий так само в Стародавній Японії, Стародавньому Єгипті і в Стародавній Греції. У Стародавньому Римі зимові сорти редиски їли з медом, оцтом і сіллю. В Європі редис став оброблятися з XVI століття. Першими її розсмакували французькі кухарі. В кінці XVI століття коренеплоди редиски були білими і мали форму моркви. До Росії редис завіз з Амстердама Петро I, де цар вперше його спробував в будинку тамтешнього купця і був у захваті. Ну а тепер редис вирощують по всьому світу.
При покупці редису вибирайте коренеплоди з гладкою шкіркою. Чорні точки на редисці говорять про те, що овоч почав підгнивати. А якщо редиска здається вам м`якої на дотик, це означає, що вам попався волокнистий несмачний екземпляр.
Куплену редиску зберігайте в холодильнику. З бадиллям - 2-3 дня. Без бадилля - близько 1 тижня.
Корисні властивості редису
Містить редис і тіамін, рибофлавін і нікотинову кислоту. Гірчичні масла надають редису своєрідний присмак. Салати з редису мають помірним жовчогінним, протинабрякову властивостями, збуджують апетит, сприяють кращій перистальтиці і спорожнення кишечника. Сік, отриманий з редису, покращує травлення і обмін речовин. Особливо корисний він тим, хто страждає на подагру, ожиріння, цукровий діабет.
Вживання редиски покращує колір обличчя і бадьорить, покращує роботу серця і зміцнює стінки судин. Завдяки великій кількості клітковини редиска знижує рівень шкідливого холестерину в крові, виводить з організму токсини.
Є в редисці та особливі речовини фітонциди - свого роду натуральні антибіотики. А тому любителі гостренького мають дуже непогані шанси уникнути застуд і запальних захворювань.
До речі, бадилля редиски містить не менше вітамінів і мікроелементів. ніж коренеплід. Тому викидати корисні листя - недозволена марнотратство. Тим більше що «вершки» у редиски теж їстівні. З них готують зелений борщ, їх ріжуть і додають в салати і окрошки, а можна просто згасити бадилля, як капусту.
У редисці містяться речовини, які стабілізують рівень цукру в крові. Так що якщо у вас діабет або схильність до цього захворювання, їжте якомога більше редису.
Американські вчені з Університету Огайо встановили, що вживання в їжу овочів, фруктів і ягід з фіолетовим забарвленням перешкоджає розвитку раку товстої кишки. Були протестовані антиракові властивості екстрактів з різних продуктів з фіолетовим забарвленням і на підставі результатів вчені зробили висновок, що причиною цього ефекту є наявність в продуктах фарбувальних пігментів антоцианінів. Дослідження показали, що найбільшою протиракову активність мають екстракти фіолетової кукурудзи, чорниці і чорноплідної горобини (аронії). Було встановлено, що антоціаніни редиски і чорній моркві уповільнюють ріст ракових клітин на 50-80%, а пігменти фіолетової кукурудзи і чорноплідної горобини: вони не тільки повністю зупиняли зростання раку, але і знищували приблизно 20% ракових клітин, не впливаючи на здорові клітини.
Перевірка на живих організмах, піддослідних щурах, показала, що при використанні в харчуванні продуктів з фіолетовим забарвленням симптоми розвитку ракової пухлини у щурів зменшувалися на 70%.
Все це підтверджує, що пігменти антоціаніни можуть захищати від деяких пухлин шлунково-кишкового тракту. Однак вчені поки не можуть рекомендувати людям конкретні «протиракові» фрукти або овочі, так як ще належить з`ясувати, який вплив чинять на них ферменти травного тракту, і яким чином ці речовин засвоюються організмом людини.
У народній медицині хороший засіб при запорах - настій бадилля редиски: 1 ст. ложку бадилля залийте склянкою окропу, настоюйте годину і пийте 3 рази на день через 20 хвилин після їжі протягом 2-3 днів.
У косметології з редиски можна приготувати і живильну маску для обличчя. 2-3 подрібнених коренеплоду змішують з 5-6 краплями рослинного масла. Розмішують, додають 1 ч. Ложку крохмалю. Кладуть суміш на обличчя на 10 хвилин.
Небезпечні властивості редису
Надмірно захоплюватися редискою при заболеваних шлунка або кишечника все ж не варто - це може викликати загострення хвороби. Так що краще обмежитися і їсти редис не частіше 1-го разу на тиждень.
