Все про капусту: користь, шкода, калорійність і багато іншого - all about the food: все про те, що ми їмо
Відео: Помідори - користь і шкода. Склад, калорійність і корисні властивості помідорів
Все про капусту: користь, шкода, калорійність і багато іншого
Капуста - це багаторічна рослина сімейства хрестоцвітних. Існує більше ста різновидів капусти. Широке поширення має вигляд дикої капусти в Євразії. Велика частина різновидів капусти відбувається з Китаю.
У господарстві в основному використовується капуста білокачанна. Качани можна зберігати навіть взимку. Вживається в їжу при виготовленні салатів, різних гарнірів і при маринуванні. Також широко поширена і живильна кольорова, листова і китайська капуста.
калорійність капусти
калорійність капусти дорівнює 27 ккал.
калорійність квашеної капусти - 19 ккал
калорійність тушкованої капусти - 17 ккал
калорійність пекінської капусти - 12 ккал
калорійність цвітної капусти - 30 ккал
Історія капусти
Ні для кого не секрет, що в наш час капуста є вельми популярним продуктом. Серед найбільш популярних видів капусти (а їх 6 видів) найуживанішої є білокачанна.
Відео: Арахіс - користь і шкода, калорійність і склад
Історія капусти оповідає про те, що цей продукт вирощували ще задовго до нашої ери. Початок обробітку капусти відноситься до кам`яного віку. Стародавні греки дуже любили цей плід і називали його брассіка. Поважали капусту і в Стародавньому Римі, називаючи її кауліс.
Історія капусти розповідає про те, що вже древніх народів почитали капусту і знали, що вона має безліч цілющих якостей. Вважали, що капуста лікує захворювання печінки, шлунка, і також заліковує рани, нариви, покращує зір. У Стародавній Греції вважали, що цей плід підвищує життєвий тонус.
Традиційно батьківщиною квашеної капусти вважають Росію. Однак не тільки Росія вважається першовідкривачем капусти. Історія квашеної капусти також йде глибоко в старовину. Квашеною капустою харчувалися в Китаї ще в 3 столітті до нашої ери. У Кореї квашена капуста називається кимчи. У німців та австрійців є блюдо з квашеної капусти і свинячих ніжок, яке називається шакрут.
користь капусти
Багатьом господаркам відомо, що капусту можна гасити, квасити і маринувати, від чого користь капусти не зменшується, але не всі замислюються про справжні користь і шкоду капусти. Але ж капуста містить в своєму складі безліч корисних вітамінів і мікроелементів.
Користь капусти полягає в тому, що в ній міститься величезна кількість аскорбінової кислоти. У ста грамах капусти міститься 50 мг вітаміну С. Однак по закінченню часу кількість вітаміну знижується. А ось користь квашеної капусти ще більше, і в ній навпроти вітаміни з часом тільки зростають.
Крім аскорбінки в капусті також містяться такі вітаміни як K, U, B, а також велика кількість мікроелементів - калій, кальцій, фосфор, сірка.
Користь пекінської капустизаключается в тому, що вона багата вітамінами А, В1, В2, В6, В12. Крім цього, в ній міститься вітамін РР, який зустрічається рідко. Брак цього вітаміну в організмі людини підвищує нервову збудливість.
Користь капусти в медицині
Уже в давнину люди знали про лікувальні властивості капусти. Користь капусти ще і в тому, що в ній міститься трохи вуглеводів. Саме завдяки цьому її можна вживати в їжу і тим, хто страждає на цукровий діабет.
Щоб витягти гній з уражених ділянок шкіри, використовуються компреси з капусти.
Користь капуститакже значна для людей з надмірною вагою. У капусті міститься тартронова кислота, яка перешкоджає ожирінню. Для тих, хто стежить за своєю вагою, рекомендують пити сік капусти.
Користь капусти в догляді за шкірою і волоссям
Часто капуста використовується і в косметологічних цілях. Адже відомо, що капустяний сік має омолоджуючий ефект і є основою для живильних масок.
Чимала іпользуются квашеної капусти. Вона прекрасно підходить для жирної шкіри. Волоссю капуста надає блиск і зміцнює їх.
Про користь капусти можна міркувати годинами. Однак існує і негативний вплив, який приносить шкоду. У чому ж полягає шкода капусти?
шкода капусти
Існують свідчення, при яких людям капуста не рекомендована. Якщо у вас підвищена кислотність шлунка, загострення виразок або спазми кишечника, то вам слід виключити капусту зі свого меню. Цей плід може посилити біль, при цьому дратуючи кишечник і його слизову.
Також не рекомендується вживати капусту тим, хто переніс операцію на грудній клітці та черевній порожнині. Шкода капуста принесе і людям з хворими нирками і підвищеним тиском.
Не можна назвати шкодою і, тим не менш, капуста не поєднується з молочними продуктами. При взаємодії цих продуктів можна отримати розлад шлунка. Тому, перш ніж вживати ті чи інші продукти, задумайтеся яку користь і шкоду капуста може вам нанести.
Як вибрати капусту?
Переймаючись питанням як вибрати капусту, відповідь одна. Необхідно орієнтуватися на зовнішній вигляд, листя повинні бути свіжими і зеленими. Слідкуйте за тим, щоб качан був щільним. Оптимальний варіант це вага плода, приблизно, в 1 кілограм. При натисканні не повинно бути деформації.
Як вибрати пекінську капусту? При виборі потрібно робити акцент на те, щоб листя качана пекінської капусти були свіжими, пружними і зеленими. І взагалі при виборі пекінської капусти необхідно враховувати те, що чим світліше капуста, тим менше вона отримувала світла і значить, тим більше в ній збереглося вітамінів.
Як вибрати кольорову капусту? Вибираючи кольорову капусту, також зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Якщо суцвіття капусти білі і щільні, а зовнішні листя - свіжі, то це те, що вам потрібно.
Як зберігати капусту?
Багато жінок не знають де зберігати капусту і як правильно це зробити. А найголовніше як зберігати капусту?
Зберігати її краще в льосі при температурі від -1 С до 2 ° С при відносній вологості повітря 90-98%. Капусту, призначену для зберігання, краще вибирати з щільними листами.
Капуста - продукт, що містить в собі багато вологи, тому не можна щоб качани капусти стикалися з землею.
Якщо ви проживає в квартирі, і не маєте можливість зберігати капусту в погребі. Те ось рада як зберігати капусту в холодильнику?
Необхідно вибрати качани щільніше і очистити від пошкоджених листя. Також можна пошкоджені місця обрізати (тільки акуратно!). Загорніть качан капусти в щільну харчову плівку, кілька разів оберніть, випускаючи повітря, і покладіть на нижню полицю холодильника.
Як готувати капусту?
Порад про те, як готувати капусту безліч. Таке ж безліч, як і страв, приготованих з цього продукту.
Перша порада для господинь, полягає в правильній шатківниці капусти. Вам здається, що можна нарізати її в будь-якому напрямку? Ні! Щоб виділилося більше соку необхідно розрізати листові жилки поперек.
Як готувати капусту - питання, давно піднятий серед домогосподарок і доказом того, служить квашена капуста. Адже у кожної господині свій рецепт.
Квасити капусту необхідно починати восени і до зими, коли дозрівають пізні сорти качанів капусти. Ранні сорти не дуже підходять для квашення, в зв`язку з малим вмістом цукру.
Квасять капусту різними варіантами: буває шинкована, рубана і кочення засолювання. Перед квашением капусту необхідно очистити і видалити брудні, зелене листя. Далі за рецептом.
Як готувати капусту в тушкованому вигляді? При гасінні капуста набуває вельми делікатний смак, оскільки є можливість додати в таке блюдо різні спеції. За смаком можна додати також різні овочі або м`ясо. Гасити капусту потрібно близько півгодини. Плюс тушкованої капусти полягає в тому, що під час термічної обробки, капуста не втрачає своїх корисних якостей.
Як вже було сказано вище - капуста поєднується з багатьма овочами, а саме морквою, цибулею, помідорами і баклажанами. Також прекрасний смак капусти в поєднанні з м`ясом або ковбасою. Непогано поєднується капуста з грибами.
Чи не поєднується капуста з молочними продуктами, а також з молочними сирами. Капусту з екзотичними фруктами теж важко уявити.
Рецепти з капустою
У наш час відомо безліч рецептів з капусти, причому не тільки для вживання в їжу, але і в медичних і косметологічних цілях.
Наприклад, відомо, що капуста допомагає витягти гній з рани. Для цього необхідно зробити компрес згідно наступним рецептом з капусти. Для цього необхідно обдати окропом велике листя капусти і прикласти до запаленого місця. Зверху накладається ще один лист, змочений лимонним соком або соняшниковою олією. Робити компрес потрібно кожні 3 години.
Для шкіри капуста також дуже корисна. Підійдуть як маски з капусти, так і прості процедури. Щоб запобігти появі зморшок або ж позбутися від існуючих, вам необхідно зробити капустяний сік і просочити їм марлю. Потім потрібно накласти цю марлю на шкіру обличчя на 10 хвилин, після чого змити прохолодною водою. Виконуйте такі процедури 2-3 рази в тиждень.
Можна також зробити маску з капусти для блиску волосся. Рецепт наступний: змішати сік капусти та шпинату, додавши пару крапель лимонного соку. Отриману масу втирати в шкіру голови і накрити щільним целофаном, зверху укутати рушником. Через півгодини необхідно помити голову без шампуню.
Також не варто забувати про рецепти з капусти в області кулінарії.
Страв багато, тому ось один з них, дуже оригінальний.
Тушкована капуста з ковбасою
Зазначене блюдо можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Для приготування знадобиться:
Варена ковбаса (300 г)
Ріпчасту цибулю (1 шт)
Сіль і перець за смаком
Рослинна олія
Лавровий лист
Свіжа капуста (700 г)
Томатна паста (2 ст. Л.)
Ковбасу необхідно очистити від плівки і нарізати кубиками, потім обсмажити в сковороді на рослинному маслі. Додати нарізану цибулю, зменшити вогонь і тушкувати близько 5 хвилин. Після додати тонко нашатковану капусту, лавровий лист і спеції. На дно наливається трохи води і гаситься близько 25 хвилин. Коли капуста стане м`якше, додайте томат, перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин. Коли все готово, подаємо на стіл!
