Капуста білокачанна: калорійність, хімічний склад, корисні властивості
Капуста білокачанна: хімічний склад, калорійність, корисні властивості
Білокачанна капуста - назва дворічного трав`янистої рослини і однойменних плодів. Батьківщиною білокачанної капусти вважається область обмежена північними берегами Середземного моря. Капуста - одна з перших овочевих культур вирощуваних людством. Вважається, що перші грядки капусти з`явилися близько 3 тис. Років до н. е. В наші дні капуста вирощується повсюдно по всьому світу, відомо близько 100 її видів, серед яких білокачанна капуста грає найважливішу роль.
Сорти білокачанної капусти різняться за часом дозрівання, розмірами головки і термінів зберігання. Ранні сорти довго не зберігаються і повинні бути використані в першу чергу. Пізні ж види капусти можуть зберігатися в провітрюваних, темних і холодних (0-2 ° С) льохах при вологості не більше 95% до наступного врожаю. Підвищення вологості і температури може призвести до гниття овоча.
Вибираючи капусту в магазині або на ринку, слід обов`язково перевірити її дотик. Якщо головка капусти м`яка, отже, вона не дозріла. Дозрілий і свіжий качан має зелене забарвлення без коричневих крапок і плям, білий зріз качана і цілу головку. Капуста також повинна пахнути свіжістю, будь-який інший запах свідчить про неправильне передпродажного зберігання і почалися процеси гниття.
Хімічний склад капусти білокачанної
У таблиці наведено усереднені значення (поживні речовини, вітаміни, мікроелементи) з розрахунку на 100 грамів продукту.
капуста корисні властивості для організму людини
Свіжа капуста білокачанна має протизапальну, протимікробну, противиразковим, жовчо-та сечогінну, відхаркувальну і легким проносну дію:
1. Капусту здавна використовують для поліпшення апетиту і активізації травлення.
2. Клітковина міститься в капусті є ліками при гастриті, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, захворюваннях печінки і жовчного міхура, дискінезії жовчовивідних шляхів, дисбактеріоз, спастичному коліті і геморої, а крім того попереджає захворювання атеросклерозом.
Відео: Користь білокачанної капусти
3. Користь капусти також проявляється завдяки високому вмісту в ній сірки, хлору і йоду, які сприяють очищенню слизової оболонки шлунка кишечника.
4. Хороший ефект дає вживання в їжу страв з капусти при нестачі і надлишку вітамінів, хворобливих бронхолегеневих процесах, серцево-судинних захворюваннях, жовчнокам`яної хвороби, а також стимулює функцію нирок, наднирників і щитовидної залози.
5. Белокочанную капусту рекомендують людям, схильним до повноти і бажаючим знизити вагу. У 100 г капусти міститься приблизно 25,7 кілокалорій, але страви з неї дають відчуття насичення. Секрет такого ефекту в тому, що в капусті присутній тертроновая кислота, яка затримує процес перетворення цукру та інших вуглеводів в жир і оберігає організм від ожиріння. Ця кислота нестійка і руйнується при тепловій обробці, але вона прекрасно зберігається у квашеній капусті або в свіжій капусті.
6. Відомо, що капуста стимулює процеси кровотворення, росту і загоєння тканин, сприяє виведенню з організму шлаків, чужорідних білків і «поганого» холестерину, а також використовується для профілактики онкологічних захворювань.
7. Ефективний капустяний сік і в косметичних цілях: його використовують для приготування різних масок і як обполіскуючого кошти. Для шкіри має неглибокі зморшки, пігментні плями і веснянки можна приготувати маску, що складається з соку капусти (50 мл) і вівсяної муки (до утворення кашки). При високій жирності шкіри свіжий сік слід замінити на розсіл квашеної капусти. Маску слід наносити рівномірним шаром на 20 хвилин. Після особа умити теплою водою і протерти ватним тампоном, змоченим у відварі ромашки. Це заспокоїть і освіжить шкіру.
Також має капуста властивості негативно впливають на організм людини. Так при підвищеній кислотності шлункового соку капусту зазвичай не рекомендують включати в меню, так як вона стимулює секрецію шлункових залоз. Чи не радять їсти її дієтологи і при ентериті, коліті, проносах і інфаркті міокарда, оскільки вона містить грубу рослинну клітковину, надлишок якої викликає здуття кишечника.
