Яєчний жовток: користь і шкода
Відео: Яєчний жовток і його користь
Як і раніше не вщухають суперечки про користь чи шкоду яєчного жовтка. Основним каменем спотикання став холестерин, який міститься в жовтку. Але чи той це холестерин. якого варто побоюватися. Може бути яєчний жовток все-таки чимось корисним? Розберемося прямо зараз.
Яєчний жовток: користь і шкода
Коли мова заходить про холестерин, багато лікарів, крім жирної їжі, звертають нашу увагу і на яєчні жовтки. У жовтках дійсно міститься близько 200мг холестерину, але він з легкістю нівелюється лецитином, що містяться в тих же яйцях.
Необхідно також розуміти, що при нестачі в організмі кальцію холестерин починає, як би заміщати його. Так якщо ваші судини мають дуже тонкі стінки, то цей хороший (корисний) холестерин намагається захистити їх. Основною проблемою яєчного жовтка є його вживання з надлишком. А тепер про все по порядку.
Користь яєчного жовтка
Яєчні жовтки є джерелом величезної кількості корисних речовин, вітамінів і мінералів (80% від цілого яйця) Тому, якщо ви відділяєте білок від жовтка і споживаєте один білок, ви позбавляєте себе наступного:
Незважаючи на це, багато фахівців стверджують, що споживаючи в їжу яєчні жовтки, ви ризикуєте здоров`ям, натякаючи на наявність в них холестерину. Але якщо подивитися на склад жовтка, зазначеного вище, то стає зрозумілим, що ці речовини (більшою мірою вітаміни групи В) мають властивості ефективно регулювати рівень корисного холестерину.
Шкода яєчного жовтка
Незважаючи на очевидну користь, мінусами жовтка є холестерин і жири. Тому даним продуктом не рекомендується зловживати людям, які мають різні серцево-судинні захворювання і страждають ожирінням. Насправді, по справжньому, варто побоюватися насичених і транс-жирів (жирна свинина, пальмова олія, маргарин і т.п.), а не яєчного жовтка.
Сирий, відвареної або смажену жовток
1. Сире яйце
Відео: Чи шкідливі яєчні жовтки?
У сирому вигляді яйце споживати набагато простіше і швидше. Але для багатьох це не зовсім приємно. До речі, сире яйце тільки наполовину засвоюється організмом. До того ж в яйцях може міститися шкідлива бактерія - сальмонела. Якщо яйце термічно оброблено, то шансів отруїтися буде набагато більше.
На замітку: «В сирих перепелиних яйцях сальмонели немає.»
2. Смажене яйце
Смажене яйце (яєчня) - одне з моїх улюблених страв. Що може бути простіше приготування яєчні? На жаль, при такому типі термообробки знищуються, практично, всі корисні речовини і виділяються транс-жири. Але все ж засвоєння організмом відбувається куди краще сирого яйця.
3. Відварене яйце
У відварному вигляді яйце засвоюється на 98%, зберігає більшість корисних речовин і не має слідів жиру після приготування. По-моєму, вибір здорового способу приготування для споживання яєць очевидний.
Якість і кількість яєць
На даний момент на полицях магазинів представлений широкий вибір різних виробників яєць, але не всі можуть похвалитися відмінною якістю. Жовтки повинні бути яскраво-оранжевого кольору і з міцною шкаралупою, а я такі зустрічаю рідко, та й курки вирощуються невідомо яким чином. В цьому плані фермерські яйця мають більше переваг перед фабричними.
Кількість споживаного жовтка і яєць в цілому, має бути таким, щоб холестерин і жири не перевищували норму. Приблизно 6 яєць на тиждень для дорослої людини буде достатнім. Спортсмени для збільшення м`язової маси споживають в 3-4 рази більше (майже без жовтків), але і фізичні навантаження у них інші.
На сьогодні все. Сподіваюся, ви підкреслили для себе користь і шкоду яєчних жовтків.
