Гриби глива: користь і шкода

Відео: ГРИБИ ГЛИВИ - КОРИСТЬ І ШКОДА

Ще не так давно гриби гливи ставилися до делікатесів (хоча в Німеччині їх почали культивувати з початку ХХ століття). Сьогодні вони стали доступні всім круглий рік, завдяки тому що успішно вирощуються в штучних умовах в багатьох країнах світу. Гливи мають відмінні смакові якості, тому страви з них цінуються гурманами, крім того, вони містять масу корисних речовин. Ці гриби можна віднести до низькокалорійним продуктам, проте, дієтологи не радять захоплюватися ними людям, які дотримуються дієт для схуднення, через високий вміст в них хітину. Хоча слід зазначити, що в пластинчастих грибах, до яких відносяться гливи, хітину міститься набагато менше, ніж, наприклад, в білих або підосичники. Також відрізняє гливи від багатьох інших грибів те, що вони практично не накопичують шкідливі речовини з навколишнього середовища.

Відео: ГРИБ ГЛИВИ КОРИСТЬ І ШКОДА

Корисні властивості глив

У м`якоті гриба міститься велика кількість цінних речовин. За вмістом вітамінів і мікроелементів вони можуть зрівнятися з овочами і фруктами, і навіть перевершують деякі з них. У цих грибах виявлено вітаміни А, С, D, групи В, такі мінерали, як калій. кальцій. йод. залізо, селен, цинк. мідь і ін. В м`якоті глив міститься досить велика кількість білка, полісахаридів, ненасичених жирних кислот, харчових волокон. За поживністю вони займають місце в одному ряду з білими грибами і печерицями.

Гливи мають лікувальні властивості, тому екстракти, настойки, а також лікарські препарати, що виготовляються на основі цих грибів, застосовуються в медицині, причому в деяких країнах не тільки в нетрадиційній, але і в офіційній. А ось гриби, які зазнали термічній обробці, корисних речовин в собі практично не містять, але представляють смачне і досить ситне блюдо.

Гливи містять велику кількість полісахариду бета-глюкана, який використовується організмом для знищення ракових клітин. Речовини, що входять до складу м`якоті грибів, мають бактерицидну і протизапальну дію, сприяють очищенню організму від токсинів і радіонуклідів. Тому в нетрадиційної східної медицини витяжки з глив застосовують не тільки для лікування онкологічних захворювань, але і для відновлення організму після променевої та хіміотерапії.

Відео: Глива і кашель. Чи можна захворіти на астму та рак? вирощуючи гриби?

Містяться в грибах імуномодулятори та антиоксиданти, тому на Сході вважається, що вони допомагають зберегти молодість і уникнути хвороб. Речовини, що входять до складу м`якоті глив, сприяють зниженню рівня цукру і холестерину в крові, перешкоджають утворенню тромбів в судинах, допомагають нормалізувати тиск, причому як при артеріальній гіпертензії, так і при гіпотензії.

шкода глив

Гливи, як і всі гриби, є важкою їжею для організму, тому вживати грибні страви потрібно не дуже часто і в невеликих кількостях. Людям, страждаючим захворюваннями шлунка. підшлункової залози. жовчного міхура і печінки, особливо в стадії загострення, від вживання грибів слід утриматися. У деяких випадках виникає індивідуальна непереносимість глив, що виражається в розладах травлення. Не рекомендується давати гриби дітям у віці до 12 років.

Слід зазначити, що екстракти, настойки та інші препарати на основі глив не містять хітину, тому мають менше обмежень до вживання, ніж м`якоть грибів. Проте перед початком фунготерапии з використанням таких препаратів слід проконсультуватися з фахівцем.

Гру 4, 2014 Олена Анатоліївна