Пастернак (рослина): вирощування і догляд, корисні властивості
Пастернак (рослина): вирощування і догляд, корисні властивості. Як виглядає рослина пастернак
Овочева культура, яка має надзвичайно корисними властивостями і не так широко поширена у споживачів, - це пастернак. Рослина відома людині ще з часів Плінія (I століття до н. Е.). Завдяки своєму приємному запаху воно використовується гурманами в більшості випадків в якості прянощів. Мало хто знає, що основна перевага даної рослини - це відмінні корисні властивості для організму, особливо при дієтичному харчуванні.
Як виглядає пастернак рослина?
Даний коренеплід є родичем моркви і петрушки, входить в сімейство Зонтичні. Його відмінні характеристики:
- багата зелена надземна частина;
- білий корінь;
- приємний запах.
Практично неможливо встановити територію, де вперше з`явився пастернак. Рослина зустрічається на Кавказі, в Сибіру, Європі.
У старі часи пастернак відрізнявся малими розмірами і жорсткістю. У наш час існує декілька сортів даної рослини:
- «Круглий».
- «Довгий».
- «Російський розмір».
- «Гернсі».
- «Студент».
- Інші види.
Рослина пастернак: корисні властивості
Ця рослина характеризується досить корисним складом, в ньому є в наявності:
- мікроелементи (фосфор, кальцій, мідь, залізо);
- вітаміни (групи В, С);
- клітковина;
- білок;
- крохмаль;
- жири;
- органічні кислоти;
- моно- і дисахариди;
- ефірні масла;
- харчові волокна.
Такий багатий склад робить даний коренеплід дуже поживним і цінних для людей, які дотримуються дієти. Слід зазначити, що при багатьох хворобах застосовується саме пастернак. Корисні властивості його виражаються в тому, що він:
- збуджує апетит і покращує процеси травлення;
- сприяє швидкому засвоєнню їжі;
- має сечогінну дію;
- підвищує потенцію;
- зміцнює судини;
- відмінний спазмолітик при кам`яної хвороби нирок і сечового міхура;
- відновлює сили організму;
- викликає спокійний сон.
За допомогою пастернаку усуваються багато симптомів таких захворювань, як:
- подагра;
- кам`яна хвороба нирок і сечового міхура;
- бронхіт;
- пневмонія;
- нервові захворювання;
- емфізема;
- туберкульоз;
- проблеми травної системи.
Таке рідкісне шкірне захворювання, як вітіліго, також лікує пастернак. Рослина має знеболюючу і антимікробну ефектом. Даний коренеплід є чудовим тонізуючим і профілактичним засобом множинних захворювань.
Відео: ПАСТЕРНАК - овоч з ім`ям! Вирощування, догляд, користь
Використання пастернаку
Вищевказаний коренеплід завдяки своїм відмінним характеристикам з успіхом використовується в багатьох галузях. Кулінарія, альтернативна медицина - серед багатьох рецептів цих категорій зустрічається рослина пастернак. Застосування його тут відбувається наступним чином:
- в якості ароматної прянощі для бульйонів, супів, пива, гарнірів;
- як основний овоч при дотриманні низькокалорійного харчування;
- в якості домашнього ліки від різних хвороб (наприклад, відвар з даного коренеплоду відмінно допомагає при кашлі);
- як кормову культуру для корів і свиней.
Також додають при консервації овочів рослина пастернак. Використання його при заготівлі плодів на зиму виражається в застосуванні в якості ароматної спеції.
Відео: Пастернак - виростити пастернак з насіння
Посадка рослини в домашніх умовах
Пастернак висаджують за допомогою методу посіву насіння, які відрізняються досить великим розміром. Роблять спеціальні рядочки, між якими повинна зберігатися дистанція в 40 см. У лінії насіннячко від насіння садять на відстані близько 10 см. У більшості випадків необхідна дистанція забезпечується пізніше, коли зійдуть насіння, і їх будуть проріджувати.
Відмінний час для посадки - рання весна. Насіння даного коренеплоду характеризуються такими особливостями:
- непогано витримують заморозки;
- проростають протягом 20 днів;
- люблять досить зволожений грунт.
Погана схожість - це головна негативна особливість пастернаку.
Догляд за рослиною
Даний коренеплід не надто вибагливий. Здійснюючи догляд за рослиною, важливо пам`ятати наступні рекомендації:
- Сходи пастернаку потребують проріджуванні і розпушуванні грунту.
- Рослина віддає перевагу рясний полив тільки в посушливу погоду. Якщо протягом деякого часу йшли дощі, поливати його вже не варто, оскільки надмірна кількість вологи зовсім не бажано.
- Даний коренеплід не приваблює шкідників, тому обприскувати його хімікатами немає необхідності.
- Пастернак для гарного врожаю можна підгодовувати. В якості добрив рекомендується використовувати біостимулятори або спеціальні комплекси.
Корисний коренеплід можна отримати без особливих трудовитрат. Важливо тільки дотримувати вищевказані правила догляду за рослиною - і тоді воно порадує багатим урожаєм.
Як заготовлювати пастернак?
Прибирання даного коренеплоду може здійснюватися двома способами:
Відео: ВСЕ ПРО Пастернак ЩО ВАМ ПОТРІБНО ЗНАТИ!
- Пізньої осені, пізніше всіх коренеплодів, бажано при сухій погоді. Листя акуратно зрізують, корінь викопують і сушать. Зберігати такий овоч потрібно в сухих підвалах або в ємностях, присипавши його піском.
- Восени зрізати листя, а коренеплоди залишити зимувати і ранньою весною прибирати з поля.
Слід пам`ятати кілька рекомендацій при виборі пастернаку:
Відео: Осіння прибирання пастернаку і кореневої селери
- ніж біліше коренеплід, тим він солодший;
- бажано для приготування їжі вибирати тільки тверді коріння, без псування і плям, не особливо великих розмірів, так як в інших їстівна частина буває занадто жилавої.
Важливо знати, що ні в якому разі не варто вживати в їжу дикий пастернак, оскільки він є отруйним.
Рецепти приготування пастернаку
При приготуванні багатьох страв можна використовувати пастернак. Рослина, рецепти приготування якого відрізняються простотою, застосовують в більшості випадків в якості ароматної прянощі. Його додають в молотом вигляді до домашнього кави, варять на підставі пастернаку бульйони і супи. Він добре поєднується з іншими коренеплодами, надаючи вишуканий смак, наприклад, тушкованих овочів.
В Англії з пастернаку готують святкові страви. Наприклад, згідно з старовинним рецептом, ця рослина необхідно обсмажити на сухій сковорідці з двох сторін. Потім помістити його в каструлю, залити окропом і варити до готовності. Після це зробити пюре. Подають його як гарнір до м`яса або риби.
Інший, не менш смачний, рецепт передбачає жарку пастернаку, як картоплі. Його необхідно почистити і нарізати бажаний скибочками і смажити на оливковій олії. В кінці приготування додати цибулю і томати, посолити. Помідори можна замінити томатним соком. Блюдо виходить дуже ніжне, смачне і апетитне.
Також даний коренеплід, попередньо змочений в оливковій олії, готують на грилі.
З пастернаку можна приготувати салати або супи-пюре. Рецептів багато, було б бажання!
Протипоказання до вживання пастернаку
Даний коренеплід суворо забороняється використовувати для приготування їжі або як ліки людям з такими захворюваннями:
- Запаленням шкіри - фотодерматозу - це коли підвищена чутливість шкірного покриву до сонячних променів. Справа в тому, що пастернак містить фурокумаріни, які підвищують шкірну чутливість до світла.
- Індивідуальною непереносимістю.
Також ця рослина протипоказано людям у віці і маленьким дітям.
Пастернак - рослина з відмінними лікувальними властивостями та смаковими особливостями. Виростити його не складає особливих труднощів. Але, застосовуючи його як ліки, потрібно попередньо проконсультуватися з лікарем, щоб уникнути багатьох складних і неприємних наслідків.
