Глазур для торта - прикраса тортів глазур`ю

Відео: Як зібрати торт і зробити шоколадні патьоки. Нанесення патьоків на торт

Глазур для торта

Відео: Прикраса торта. Як швидко прикрасити торт для іменинника

Модні тенденції проникають в усі сфери нашого життя. І кулінарія не виняток. Способи прикраси тортів відображають загальні настрої, що панують в суспільстві. Пам`ятайте, як в кінці 90-х були модними торти типу «Ріг достатку», коли на поверхні лежав велетенський шоколадний ріг, з якого виривалося буйне різнобарв`я масляних квітів і фруктів. Але життя з тих пір змінилася, і в оздобленні тортів з`явилися нові віяння. Олійними трояндочками на торті зараз нікого не здивуєш. Сьогодні в моді строгі класичні форми і лаконічність, навіть скупість в прикрасах. Втім, класика завжди актуальна. Саме класичні англійські традиції прикрашання тортів панують зараз в кулінарному світі. Торт, прикрашений в строгому стилі - це завжди чіткі лінії, тонкі візерунки і один-три кольори в оформленні. Всі спроби прикрасити торт в класичному стилі за допомогою масляного крему будуть приречені на провал: він «заточений» під інші форми (ті ж трояндочки, наприклад). Перетворити ваш торт в втілення елегантності допоможе глазур.

Для кожного виду прикраси застосовуються свої інструменти і прийоми. Для прикраси масляним кремом важливо мати під рукою корнетик і набір насадок, мастику для торта розгортають качалкою і обрізають ножем, а для прикраси глазур`ю вам знадобляться обертається підставка, прав? Ло (ідеально рівна смужка металу або пластику, довжина якої більше найширшій частині торта) і шпатель (або широкий ніж). Текстура глазурі дозволяє отримати абсолютно гладку поверхню, але добитися цього, кружляючи над нерухомим тортом, дуже складно. Тому обертається підставка в цій справі незамінна. Якщо такий підставки немає, то можна спробувати встановити блюдо з тортом на коло з пінопласту, а його, в свою чергу, опустити в таз, наповнений водою. Пінопластовий коло повинен бути ширше, ніж блюдо з тортом, інакше вся споруда перекинеться. Професійний шпатель для нанесення глазурі можна замінити широким ножем або купити шпатель для будівельних робіт. Шпатель повинен бути з нержавіючої сталі.

Відео: Фокуси із дзеркальною глазур`ю

Для прикраси торта глазур`ю недарма знадобиться будівельний шпатель: принцип нанесення глазурі схожий зі шпатлюванням. Встановіть страву на обертову підставку, викладіть частина глазурі на поверхню, розкрутіть торт і розгладьте глазур шпателем, тримаючи його під гострим кутом до поверхні. Регулюйте товщину глазурі, посилюючи або слабшаючи натиск - чим сильніше ви тиснете на шпатель, тим тонше вийде шар глазурі. Кут нахилу шпателя по відношенню до поверхні теж має значення: чим він ближче до 90 °, тим більше глазурі ви знімете, тим тонше буде шар. Потім зніміть торт з обертової підставки і прав? Лом вирівняйте поверхню глазурі, встановивши його на дальньому кінці торта і простягнувши у напрямку до себе. Рух має бути безперервним, а натиск однаковим по всій довжині. Повторіть вирівнювання, якщо з першого разу не вийшло. Потім зніміть залишки глазурі з країв і відкладіть торт на 2-3 години для підсихання глазурі. Після цього нанесіть глазур на бічні частини торта. Якщо торт круглий, то встановіть його на обертову підставку і нанесіть глазур шпателем, плавно повертаючи торт і намагаючись тримати шпатель рівно. Якщо торт квадратний, то нанесіть глазур на дві протилежні сторони, зніміть залишки глазурі, формуючи рівний кут, відкладіть на 2-3 години для підсихання, а потім нанесіть глазур на решту боку.