Прикраса домашніх пирогів
Koolinar.ru - понад 100000 рецептів з фотографіями
Відео: Ккак красиво прикрасити пиріг з дріжджового тіста
ПРИКРАСИ З тіста ДЛЯ ДОМАШНІХ ПИРОГОВ
Виготовлення прикрас для пирогів - це свого роду «пекарські скульптура», зробити яку без інтересу, любові і фантазії практично неможливо. В оформленні сімейного пирога повинна брати участь вся сім`я, особливо діти. Тоді готовий пиріг принесе не тільки радість прекрасного смаку, але і радість спільної творчої, а іноді навіть і просто талановитої роботи. Прикраси для пирогів виготовляють з основного тесту, добре натертого в борошні, щоб воно вийшло досить круте і тверде, або готують окремо спеціальне здобне (завжди містить в рецептурі цукор) або терте (з борошна, води і дріжджів, взятих в довільних співвідношеннях) тісто. Виготовлені і закріплені на поверхні пирога прикраси змащують перед випічкою легкої піною збитого білка, молоком або просто водою.
Відео: Прикраси для пирогів і караваев.рози і пелюстки
«Кіски»
Залишена для виготовлення прикрас здобне або пісне тісто злегка натерти в борошні, щоб воно стало більш круте і змогло втримати форму прикраси. Кіски для прикраси заплітають із трьох тонких округлих розкатаних джгутиків або вузьких і довгих смужок, нарізаних з тіста. Косичка готується за розміром окружності пирога або, якщо розміри пирога досить великі, робляться дві косички за розмірами півкола пирога. Готову косичку укласти на змащений жовтком защипало край пирога і злегка приплюснути, щоб закріпити прикраса на його поверхні.
«Вірьовочка»
Розкачати тонкими джгутиками два однакових шматочка тіста і звити з них мотузочку за розміром окружності пирога. Укласти її обережно по тщательнозащіпанному і змащеному жовтком краю круглого або овального пирога.
Відео: Як прикрасити пиріг тестом
«Горішки» для оформлення краю пирога
При простому защипування краю пирога верхній і нижній шари тесту з`єднати разом і добре розплющити. Потім розплющений край загнути в різних напрямках у вигляді «хвилі». Окремо з залишеного для виготовлення прикрас тесту обробити маленькі акуратні і, головне, однакові кульки-горішки, які укласти в кожну виїмку підготовленої «хвилі».
Відео: Прикраса для пирога. листочки
«Листочки»
Тестяной пласт розкачати по можливості тонко, розрізати його на смужки потрібної ширини і нарізати їх дрібними або великими ромбами. Кожному ромбики надати форму листочка, гострим ножем нанести на нього прожилки. Краї листочків злегка надрізати або залишити рівними.
Оброблення пирогів-курник
Розкачати підготовлене для пирога-курника тісто в тонкий пласт і вирізати з нього дві круглі заготовки різного діаметру (велику і меншу). Меншу заготовку- підставу перекласти на сковороду, злегка змочену холодною водою, і поверх неї покласти остиглий млинець. Укладати на нього шарами начинки, кожну з них так само перекладаючи млинцями. Послідовність шарів начинки: спочатку начинка з круп, потім - з курячого м`яса, грибів і - знову з круп. Всі начинки розподілити рівномірним шаром, останню крупяную начинку викласти гіркою. Накрити її спочатку млинчиком, а потім другий заготівлею з тіста. З`єднати краї нижньої і верхньої тестяних заготовок, змастити їх яйцем і защипи красивим швом. Поверхня пирога оформити приготованими з тіста прикрасами у вигляді орнаменту, кольорів, різних фігурок або іншими, за бажанням і смаком. Всі змастити збитим з маслом або сметаною яйцем.
оброблення розтягаїв
Розтягаї - старовинні російські закусочні пироги (круглі або довгасті, як човники), закриті в повному обсязі, а як би «розстебнуті» зверху, ніж вони і відрізняються від звичайних пирогів. Розміри розтягаїв можуть бути різними - від невеликих пиріжків до великих, на всю сковороду, пирогів, але який би величини вони не були, форма оброблення повинна обов`язково зберігатися.
