Малина - корисні властивості і протипоказання
Малина - корисні властивості і протипоказання
10 Липень 2013 kanalie
Всім відомо, що малина цінується і як ласощі і як ліки, але так-ли це насправді?
Для початку варто відзначити, що малина і корисні властивості будуть нероздільні, якщо її вирощувати на власній ділянці, що зробити дуже просто. Їй не страшні весняні заморозки, так як вона цвіте поз дно і досить довгий час. Перший урожай малини можна зібрати вже на наступний рік після її посадки, але тільки на третій рослина вважається остаточно дозрілим. Цвіте малина близько двох-трьох тижнів, які зазвичай припадають на травень-червень. Цвітіння, як і дозрівання малини, відбувається в різний час. Воно залежить від погоди і місця, де вона посаджена.
Малина - корисні властивості
Почнемо розкривати це питання з складу. Відомо, що малина майже на 85% складається з води, приблизно 8-9% припадає на вуглеводи і приблизно стільки ж на моно і дисахариди. Також вона містить білки і жири. Ягода багата вітамінами: найбільше вітаміну C, потім, в порядку убування: B9, PP, E, B3. А ось список мікро і макроелементів: калій, кальцій, фосфор, магній, хлор. Містить малина і кислоти: саліцилову, яблучну, лимонну. Присутній в ній і речовина антоціан, яке робить капіляри більш міцними. Що стосується калорійності, то на 100 грам ягоди припадає лише близько 40 ккал.
Крім того, що малина надзвичайно смачна, її лікувальні властивості також широко відомі. Поряд з такою ягодою як чорниця. малину застосовують для профілактики і помічника в лікуванні ряду хвороб. Всім відомо корисна властивість малини при простудних захворюваннях знижувати температуру. Чи не менше заслуговують на увагу і здатності цієї ягоди зупиняти кровотечу і виводити токсини. Малина і її корисні властивості також допоможуть людям, які страждають на радикуліт, анемією, атеросклерозом.
Малину додають в чай, отримуючи прекрасний засіб, яке рекомендується пити під час застуди. Але варто знати, що якщо Ви заварюєте малину, то робити це потрібно не довше трьох хвилин і обов`язково крутим окропом, так як в теплій воді ягода втратить більше корисних властивостей.
Багато хто вважає, що малинове варення володіє такими ж корисними властивостями, як і свіжа ягода, але це не так. Звичайно, вона все ще залишиться корисною, але ж ні для кого не секрет, що при термічній обробці багато корисних речовин руйнується. Проте, під час хвороби, як свіжа малина, так і малинове варення послужать відмінною підмогою аспірину, не забувайте про це! Адже крім жарознижуючого, малина володіє і такими властивостями як потогінний і легку знеболювальну.
Також малина має сечогінну властивість. Вона може сприяти боротьбі з хвороботворними бактеріями і вірусами, такі як: дріжджові суперечки, грибки і золотистий стафілокок.
Малина покращує колір обличчя і його стан, тому її рекомендується вживати жінкам.
Крім вітамінів, які позитивно впливають на наш організм, мінерали відіграють не меншу роль. Наприклад, мідь, яка входить до складу малини, нормалізує і регулює роботу нервової системи. Людям, які відчувають постійні стреси і нервові зриви бажано внести її в свій раціон харчування.
Через що міститься в малині саліцилової кислоти, вона корисна при хворобах суглобів. Магній корисний для серцево-судинної і нервової систем. Вітамін До для згортання крові.
Малина дуже багата харчовими волокнами, що вкрай позитивно позначається на роботі кишечника і за рахунок цих волокон знижується всмоктування холестерину.
Цікавий факт, що малина допомагає позбутися від похмільного синдрому за рахунок містяться в ній фруктових кислот.
Листя малини - корисні властивості
У листі малини, також як і в ягодах міститься маса мікроелементів, цукрів, вітамінів, мінералів і фітонцидів. Плюс вони просто джерело аскорбінової кислоти. На основі листя малини готують різні відвари і настої, які застосовують для лікування застуди, ангіни, ларингіту та стоматиту. Подібні відвари є ефективним засобом для полоскання горла.
Для жінок малина особливо важлива, так як вона позитивно нормалізує роботу гладкої мускулатури матки і кишечника. Але потрібно враховувати один момент вагітним жінкам, їм листової відвар протипоказаний до 36-го тижня вагітності.
Малина - протипоказання і шкода
У малині є в наявності деякі ефірні речовини, які можу викликати негативну реакцію у алергіків. Людям, які страждають на гастрит або ж виразкою шлунка також не рекомендується приймати концентрований малиновий сік і різні настоянки на його основі. Також малина не рекомендується страждають на сечокам`яну хворобу, подагру і деякими проблемами з нирками. Людям з цукровим діабетом не варто забувати про містяться цукри в малині.
Ягода протипоказана при бронхіальній астмі і при наявності поліпів у носі.
Люди, які вживають ліки проти згортання крові, малина також протипоказана, тому що вона володіє зворотною дією.
При вагітності зловживання ягодами малини може спровокувати алергію у майбутньої дитини, та й у дорослого вона так само може з`явитися. Тому знайте міру у вживанні цієї чудової ягоди і тоді вона піде Вам тільки на користь. Рекомендована добова норма становить 3 столових ложки або 50г.
Малина - як вибрати і зберігати?
На що ж варто звертати увагу при виборі малини?
В першу чергу ягоди малини не повинні бути придавленими, вони повинні бути сухими і мати рівну забарвлення. Якщо на ягоді зустрічаються зеленуваті або коричневі ділянки, значить вона незрілий.
За умови, що ягоду зірвали давно і неправильно зберігали, вона буде дуже млявою на вигляд. Якщо вам потрібна малина для того, щоб варити варення, то звернути увагу потрібно на злегка недостиглі ягоди, в яких найбільше пектину, який надає малиновому варення густоту.
Ягоди малини дуже м`які і дуже швидко псуються. Щоб максимально продовжити термін зберігання свіжих ягід, їх потрібно розосередити на плоскій поверхні, накрити тканиною і поставити в холодильник. Але навіть при такому розкладі вони будуть зберігатися не більше двох - трьох днів.
Малина, корисні властивості, як краще зберігати, дивіться ролик з телепередачі:
Малина - як заготовити на зиму?
Загальне правило для будь-якого способу: ягоди потрібно промити під слабким напором води, просушити і перебрати. Як вже було сказано раніше, малина втрачає багато свої корисні властивості після термічної обробки і тому, найкориснішим способом заготовки буде служити заморозка, з якого ми і почнемо.
Заморозити! Тільки так малина збереже корисні властивості найкраще. Крім того, що цей спосіб найкорисніший, так він ще і найшвидший і простий. Перед розміщенням в морозильну камеру ягоди потрібно акуратно розкласти в будь-якої плоскої ємності так, щоб вони в процесі заморозки не злиплися між собою і після того, як вони замерзнуть в такому вигляді, їх вже можна буде пересипати в який-небудь пакет для економії місця . Якщо Ви все зробили правильно, то вийдуть акуратні і красиві окремо заморожені ягідки, які можна зберігати хоч цілий рік!
Наступний спосіб. Сушимо ягоди. Це можна зробити двома способами: природним, тобто на сонці або штучним, тобто в духовці.
Отже, сушимо малину на сонці. Наберіться терпіння, процес може зайняти близько тижня. В першу чергу нам потрібно підготувати якусь плоску ємність і застелити її папером. Ягоди потрібно розкласти одним шаром і періодично їх перевертати, для рівномірної просушування. Так само їх потрібно берегти від пилу і вологи. На ніч малину потрібно заносити в приміщення.
У духовці сушити набагато швидше, для цього нам потрібно застелити деко папером і так само в один шар розкласти ягоди. Температуру встановлюємо близько 50-60 градусів, дверцята залишаємо відкритими, і, природно, періодично їх перевертаємо. Як тільки ягоди перестануть фарбувати руки, сушка завершена.
Наступний спосіб - це перетерти ягоди з цукром. І цукру потрібно тим більше, чим довше Ви збираєтеся зберігати цю суміш. Наприклад, якщо потрібно зберігати рік, то на 1 кг малини, потрібно 2 кг цукру, а якщо місяць, то можна і 1: 1. Від того, скільки часу ми будемо цю суміш перетирати, буде залежати консистенція продукту. Ну і, природно, банки повинні бути попередньо термічно оброблені. Після того, як суміш поміщена в банку, присипте її зверху невеликою кількістю цукру. Він утворює своєрідний захисний шар на варення. Зберігати все це справа потрібно в холодильнику.
Ну і ще один спосіб - це приготування малинового сиропу. Буде потрібно пропустити через сито або марлю два кілограми ягід. Одержаний сік розвести з цукром в консистенції 1 літр соку - 2 кілограми цукру, після чого отриману суміш нагрівати до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться, прокип`ятити, процідити і закрити в заздалегідь оброблені і підготовлені банки.
До речі, а Ви хочете спробувати приготувати натуральний мармелад з малини? Тоді дивіться сюжет про малині, її корисні властивості і протипоказання з телепрограми «Про найголовніше»:
