Осетинський пиріг з м`ясом фидджин в калузі
Відео: Осетинський пиріг з м`ясом
Осетинський пиріг з м`ясом Фидджин
Пиріг з м`ясом готується нами вагою 1350гр. і 300гр.
Осетинський пиріг з м`ясом «Фидджин» ми готуємо тільки зі свіжих продуктів, які привозимо спеціально з Осетії.
Для того, щоб приготувати цей пиріг, потрібно використовувати особливі прянощі і спеції, спеціальну борошно і найніжніший фарш.
Деякі інгредієнти, які необхідні для створення цього кулінарного шедевра, потрібно привозити спеціально з батьківщини рецепта цього кавказького страви.
Ми слідуємо традиціям, які передаються з покоління в покоління і ніколи не змінюємо традиційними рецептами.
Результат чудовий - випічка виходить такою смачною, що відірватися від цих ласощів просто неможливо.
Справжні осетинські пироги з м`ясом - це тільки що зійшли з розпеченої сковороди, рум`яні і пишні страви, з хрусткою скоринкою і соковитою начинкою. Ми печемо осетинські пироги з м`ясом тільки після отримання замовлення і доставимо їх дуже швидко.
Осетинські пироги з м`ясом стануть гідною прикрасою будь-якого столу.
Якщо ви хочете підкорити гостей, співробітників на корпоративі або членів своєї сім`ї, замовте свіжі осетинські пироги з м`ясом до столу в офіс або додому.
Осетинські пироги з м`ясом, приготовані нашими майстрами - це повністю натуральний продукт. Іншого такого блюда, як осетинські пироги з м`ясом, ви не знайдете.
Рецепт приготування пирога з м`ясом Фидджин в домащніх умовах:
Фидджин (осетинські пироги з м`ясом), інгредієнти з розрахунку на 3 пирога:
• дріжджі (свіжі) - 35 г,
• борошно - 550-600 г,
• м`ясний бульйон - 3-4 столових ложки + 6-9 столових ложок (щоб влити в випікати пироги)
також
Відео: Вчимося готувати осетинський пиріг з м`ясом
• вершкове масло для змазування готових пирогів;
90 г
приготування пирога
приготування тіста. опара.
У чашку налити тепле молоко (30-35 ° C) і розчинити в молоці 1 чайну ложку цукру.
В молоко розкришити дріжджі і добре перемішати, щоб дріжджі повністю розчинилися.
Поставити опару на 10-15 хвилин в тепле місце - за цей час вона повинна піднятися "шапочкою".
У велику миску влити опару, що підійшла, додати кефір, сметану, яйце (продукти повинні бути кімнатної температури), щіпку солі.
Все добре перемішати.
Поступово додаючи борошно, і змащуючи руки рослинним маслом, замісити тісто.
Тісто виходить в`язке, його не дуже зручно вимішувати. Але коли підійде - стає м`яким і слухняним.
Тісто для пирогів накрити чистим х / б рушником або харчовою плівкою, прибрати підходити в тепле місце приблизно на 1-1,5 години.
приготування м`ясної начинки
М`ясо, цибулю і часник пропустити через м`ясорубку.
Додати до м`ясного фаршу мелений чорний перець, червоний перець і сіль.
Фарш добре вимішати. Додати кілька ложок бульйону і ще раз добре перемішати.
Готовий фарш, щоб настоявся, можна прибрати в холодильник.
Коли тісто підійде, його потрібно обминути і трохи помісити (приблизно 1-2 хвилини).
Розділити тісто на 3 рівні частини.
Одну частину тіста покласти на посипаній борошном стіл і злегка розім`яти, щоб вийшла коржик (корж не потрібно робити тонкої, інакше тісто порветься). В середину коржики викласти 1/3 частина м`ясної начинки (начинку краще викладати невеликою гіркою).
Краї коржика зібрати до центру і добре защипати. М`ясна начинка повинна виявитися всередині коржі.
Подпиліть корж великою кількістю борошна.
Акуратно розминати корж від центру до країв.
Для формування осетинських пирогів зручно використовувати дві круглих дерев`яних дошки. На одну дошку, подпиленний борошном, кладеться коржик з начинкою і акуратно розминається від центру до країв. Потім коржик накривається другою дошкою і акуратно перевертається так, щоб дошка, яка була зверху, виявилася внизу, відповідно перевертається і коржик. Тепер верхню дошку прибираємо, подпиліваем борошном корж і знову розминаємо від центру до країв. Можна перевертати корж кілька разів, поки не вийде пиріг потрібного розміру.
Коржик розминається досить тонко, її діаметр виходить близько 30-40 см.
Потрібно зробити на поверхні пирога кілька надрізів, для виходу пара, намагаючись не прорізати пиріг наскрізь. Зазвичай надрізи робляться у вигляді будь-якого візерунка.
Відео: Осетинський десерт або який Фидджин найправильніший. Ossetian meat pie - Shepard pie
Таким же чином приготувати залишилися два пирога, розділивши тісто і начинку порівну.
Порожній деко помістити в духовку, нагріту до приблизно 230 ° C і дати йому добре прогрітися. Викласти корж на гарячий, злегка подпиленний борошном, деко.
Якщо складно викладати пиріг на гарячий деко, викладайте на холодний.
Деко з пирогом поставити на нижній рівень духовки і випікати приблизно 10 хвилин.
Потім акуратно перемістити деко на більш високий рівень (але не на найвищий рівень) і готувати ще близько 5-7 хвилин.
За 3-4 хвилини до готовності, можна влити в отвори в пирозі 2-3 столових ложки бульйону.
З готового пирога пензликом змахнути надлишки борошна, перекласти пиріг на блюдо і щедро змастити вершковим маслом.
Таким же чином приготувати залишилися пироги, змастити вершковим маслом кожен пиріг і скласти їх один на одного стопкою.
При подачі розрізають відразу три, складені разом, м`ясних пирога.
Приємного вам апетиту!
