Пироги з варенням - рецепти пирогів з варенням - як правильно
Пироги з варенням - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати пиріг з варенням.
Пиріг з варенням - загальні принципи і способи приготування
Таке солодкі ласощі, як варення, люблять і дорослі, і діти. Тому і пироги з варенням користуються величезною популярністю. Господині ж люблять їх за простоту приготування, можливість приготувати з продуктів, які завжди є в наявності на будь-якій кухні, за незмінно хороший результат і відмінний смак. А ще - за можливість знайти гідне застосування варення, яке було так старанно приготовлено, але з якихось причин застоялося на полиці в коморі.
В якості начинки для пирога можна використовувати будь-яке варення, однак, найчастіше використовують солодкий продукт, виготовлений із вишень, смородини, яблук, слив, полуниці, суниці, чорниці, брусниці, журавлини.
Пиріг з варенням - підготовка продуктів
Для пирога з варенням підходить варення без кісточок, добре зварене, з густим сиропом. Ще один важливий компонент цієї страви - мука. Її слід обов`язково просіяти кілька разів, тоді пиріг вийде більш м`яким і ніжним.
Інші поширені компоненти пирогів з варенням - цукор, маргарин або вершкове масло, яйця, іноді - молоко. Маргарин і масло зазвичай використовуються для приготування тіста в розм`якшеному або розтопленому вигляді, згідно рецепту.
Пиріг з варенням - кращі рецепти
Рецепт 1: Розсипчастий пиріг зі сливовим варенням
Цей рецепт розсипчастого пирога з пісочного тіста можна назвати класичним. Сливове варення надає йому дуже цікаву солодку кислинку, тому він сподобається навіть тим, хто не є великим любителем солодощів.
700 гр. борошна;
3 яйця;
250 гр. маргарину;
2/3 склянки цукру;
сода, гашене оцтом;
дрібка солі;
для начинки:
0,5 л густого сливового варення.
Спосіб приготування:
1. Розокремивши жовтки від білків, збиваємо їх міксером, додаючи порціями цукор, поки вони не побіліють. Потім розтоплюємо маргарин і змішуємо його зі збитими жовтками, сіллю і содою, погашеної оцтом, ще раз добре перемішуємо отриману масу.
2. Порціями додаємо в отриману суміш борошно, добре вимішуємо тісто, відокремлюємо від нього четверту частину і поміщаємо в морозилку.
3. Ділимо навпіл тісто. Змастивши форму рослинним маслом, присипаємо її борошном і поміщаємо туди одну половину тіста. Розрівнявши його руками, робимо невеликі бортики.
4. Другу половину тесту не тонко розгортаємо качалкою.
5. Викладаємо на тісто в формі половину начинки і накриваємо його розкатаним шаром тіста, знову зробивши невеликі бортики. Зверху кладемо другу частину варення.
6. Дістаємо з морозилки тісто і за допомогою великої терки натираємо його прямо на варення, отримавши таким чином останній шар пирога.
7. Випікаємо пиріг протягом 40 хвилин при 180 градусах.
Рецепт 2: Пиріг з дріжджового тіста з варенням
Ще одна класика жанру - пиріг з варенням з дріжджового тіста. Він виходить не тільки смачним, але ще дуже красивим, тому може скласти гордість будь-якої господині і стати її коронною стравою.
50 гр. свіжих дріжджів;
500 гр. молока;
7 склянок борошна;
5 яєць;
1 пачка вершкового маргарину;
200 гр. цукру;
сіль;
для начинки:
0,5 л будь-якого густого варення
Спосіб приготування:
1. Растапливаем на водяній бані маргарин. Дріжджі розчиняємо в половині склянки теплої сироватки або молока.
2. Збивши яйця в міксері з цукром в густу білу піну, додаємо до них маргарин і сироватку з дріжджами.
3. Всипаємо в отриману суміш просіяне борошно, замішуємо тісто з густотою сметани і, поставивши його в тепло, даємо підійти.
4. Коли наше тісто підійде, обминали його і ділимо на 3 частини, з яких дві побільше повинні бути рівними за розміром, а третя - поменше. Один шматок тіста з тих, що побільше, розгортаємо не тонкі і змащуємо варенням. Другий також розгортають, але вже більш тонкий, накриваємо їм пласт з варенням і защипуємо краю.
5. З меншого шматка тесту робимо прикраси в довільній формі (ялинки, квіточки і т. Д.) І прикрашаємо ними верх пирога. Ми залишаємо на півгодини для вистоювання.
6. Змащуємо пиріг жовтком і випікаємо при 180 градусах, поки він не зарум`яниться.
Рецепт 3: Пиріг з варенням на швидку руку
Цей варіант пирога з варенням відрізняється від інших рецептів тим, що в ньому цей солодкий продукт бере участь не як начинку, а в якості компонента тесту. Його перевагою є можливість приготування на швидку руку, наприклад, коли до вас несподівано прийшли гості.
1 яйце;
300 гр. борошна;
півсклянки цукру;
півсклянки кави або чаю;
200 гр. варення;
1 ст. л. рослинного масла;
Відео: Пісочний пиріг з вареньем.Рецепт
сода (1 ч. л.).
Спосіб приготування:
1. Розбивши в миску яйце, додаємо туди соду, цукор, варення (найсмачніше виходить такий пиріг з варенням з чорної смородини або чорниці), все ретельно перемішуємо.
2. Туди ж додаємо рослинне масло і рідину у вигляді чаю або кави (кавового напою). Важливий момент: приготований напій попередньо слід остудити, щоб не згорнулися яйця.
3. Додавши в отриману суміш борошно, ретельно все перемішуємо (для отримання кращого результату можна використовувати міксер).
4. Змазавши маслом форму для випічки, застилає її пергаментом і виливаємо тісто, випікаємо пиріг в духовці при 180 градусах.
Пиріг з варенням - корисні поради досвідчених кулінарів
Особливо смачними виходять пироги з варенням, якщо в них додаються прянощі. Наприклад, яблучний пиріг дуже гарний з корицею.
Щоб переконатися в тому, що закритий пиріг з варенням готовий, його потрібно проткнути сірником. У разі, якщо тісто не прилипло до неї, можна вимикати духовку і діставати пиріг.
Пироги з варенням слід заповнювати начинкою і остаточно оформляти безпосередньо на деку, змащеному олією. Деко повинен бути обов`язково холодним.
Відео: Тертий Пиріг з Варенням або повидлом Смачно і швидко | Homemade Pie, English Subtitles
Готовим закритим пирогів з варенням з дріжджового тіста потрібно дати трохи піднятися на аркуші протягом приблизно 20 хвилин, а потім, змастивши їх жовтком, знову помістити в духовку на 3-5 хвилин, тоді вони придбають красивий блиск.
Якщо ви готуєте пиріг, рецепт якого заснований на використанні варення не в якості начинки, а в якості компонента тесту, то його можна легко перетворити в торт, розрізавши уздовж на кілька частин і прошарками відповідним за смаком кремом.
