Осетинський пиріг з квасолею

Осетинські пироги з квасолею

Ще один варіант осетинських пирогів. На цей раз у мене для вас пироги з червоною квасолею. цибулею і зеленню. Начинка дуже цікава і незвичайна!

Інгредієнти Для тіста:

150 мл кислого молока або кефіру

Відео: Смачний пиріг фото.Лобіані, грузинський пиріг з квасолею

100 мл води 50 мл рослинного масла 25 г вершкового масла 500 г борошна 1/2 ст.л. цукру 1/2 ч.л. солі 1/2 ст.л. сухих активних дріжджів

Для начинки: 2 банки червоної квасолі (або 3 склянки відвареної до готовності червоної квасолі) 20 г вершкового масла 3-4 цибулини зеленої цибулі (або 1 велика звичайна цибулина) невеликий пучок петрушки і / або кінзи 1/2 ч.л. сушеного чабера (savory) 1/2 ч.л. меленої паприки сіль і мелений чорний перець за смаком Для змазування верху пирогів: 20 г вершкового масла Я робила тісто в хлібопічці, але можна робити тісто і звичайним способом. Отже, якщо робимо тісто в хлібопічці, то просто кладемо всі інгредієнти для тіста в хлібопічку в порядку, зазначеному в інструкції (в мою хлібопічку спочатку кладуться рідкі інгредієнти, потім сухі, а зверху в ямку в борошні засипаються дріжджі). І, до речі, для дріжджового тіста рекомендую борошно завжди просівати. Це насичує її киснем, і випічка виходить більш легким. Ставимо на основний цикл для тесту. [Приготування тесту без хлібопічки. Воду змішуємо з цукром, зверху на воду насипаємо дріжджі. Через 10 хв. додаємо кефір, сіль, рослинне масло і розтоплене вершкове масло. Додаємо просіяне борошно, замішуємо тісто, накриваємо і залишаємо в теплому місці підходити приблизно на годину. Обминали і приступаємо до формування пирогів.]

Відео: Осетинський пиріг з квасолею

Поки замішується тісто, робимо начинку. Білі частини зеленої цибулі (або весь ріпчаста цибуля) тонко нарізаємо. У невеликому сотейнику розігріваємо вершкове масло. Обсмажуємо на ньому на середньому вогні цибулю, часто помішуючи, до легкого золотистого кольору, хв. 7.

Знімаємо з вогню і додаємо промиту квасолю. Розминаємо квасоля в пюре. Зелені частини зеленої цибулі дрібно ріжемо. Петрушку і / або кінзу теж дрібно ріжемо. Додаємо до квасолевий пюре нарізану зелену цибулю, зелень, чабер, чорний і червоний перець. Солимо до смаку, перемішуємо. Тісто розділяємо на 3 частини.

Одну частину тіста розминаємо руками на змащеній робочої поверхні в невелику коржик.

У центр коржі кладемо кого з однієї третини начинки.

Відео: Пиріг зі стручкової квасолею, Cake with green beans

З`єднуємо краю коржі зверху "вузликом."

Злегка розплющуємо корж руками.

Обережно переносимо корж в змащену сковороду або форму і кладемо її "швом" вниз. Акуратно розминаємо і розтягуємо коржик руками, щоб вона покрила все дно форми. Товщина сирої коржі з начинкою повинна бути приблизно 1 см.