Насіння чіа (chia) - корисні властивості і рецепти

Статті по психології

Насіння Чіа (Chia) - корисні властивості і рецепти

джерело:

Батьківщина рослини - Центральна і Південна Мексика, а також Гватемала, де росте на висотах 1800-2600 м над рівнем моря.

В даний час воно культивується також в Еквадорі, Болівії, Аргентині та Австралії.

Історія

Протягом багатьох-багатьох століть народи Латинської та Південної Америки - майя, ацтеки, інки - використовували насіння Чіа як основний - і найважливіший - продукт харчування поряд з кукурудзою, квасолею і амарантом.

Перші згадки про застосування ЧИА відносяться до 2600 року до нашої ери. Зерно ЧИА було не тільки основою харчового раціону ацтеків, але також головною частиною релігійних церемоній, життєво важливих для релігійної та духовної культури, зерна ЧИА приносилися в жертву ацтекських богів. Насінням ЧИА платили данину і податки духовенству і знаті ацтеків. Теночтітлан, столиця багатомільйонної імперії ацтеків, щорічно отримувала від завойованих нею народів до 15 000 тонн насіння Чіа у вигляді данини. Ацтеки вважали, і цілком справедливо, на наш погляд, що це насіння дали їм величезну, майже надприродну силу і владу. Для них ЧИА була Символом Життя.

Воїни ацтеків під час всіх своїх походів і битв харчувалися насінням Чіа, що давало їм силу і витривалість. Всього одна ложка насіння, з`їдена напередодні, давала їм можливість виконувати 24-хчасового переходи. При цьому ніхто не зневоднювався, що не виснажуються фізично і психологічно - і це в суворих умовах гірського та досить жаркого клімату! Харчуючись таким же чином, індіанці племені тарахумара ( «швидконогі») полювали, переслідуючи тварин, поки ті не падали від утоми. Зброя і мішечок з насінням Чіа - ось основне, що брали з собою в похід ацтекських воїни.

Відео: Насіння Чіа корисні властивості. Насіння Чіа для схуднення

Так було протягом багатьох століть, поки в Мексику в 1519 році не прибули конкістадори на чолі з Кортесом, які і почали нещадне поневолення легендарної Імперії Ацтеків.

Протягом двох років нація ацтеків була майже повністю знищена, держава розграбовано і повалено в руїни, посіви ЧИА повністю спалені.

Так ЧИА була забута майже на 500 років, поки в результаті спеціальної програми не були знайдені ті, що вижили дивом невеликі ділянки ЧИА в малодоступних гірських районах Мексики і Гватемали.

З 1991 року почалися селекційні роботи по дослідженню та розвитку ЧИА, і перші експериментальні ділянки були засіяні в цьому ж році в Аргентині братами Альфредо і Адольфо Мілл.

В результаті 15-річної селекції ЧИА вийшла із забуття - відроджена знову під ім`ям сальбен, з високою якістю насіння. До речі, сальбен є єдиним видом Salvia hispanica, з якої проводилися клінічні випробування.

біологічна опис

Однорічна трав`яниста рослина висотою до 1 м. Листки супротивні 4-8 см завдовжки і 3-5 см шириною.

Відео: Корисні властивості насіння Чіа. Як схуднути за насінням Чіа

Квітки білі або червоні. Насіння маленькі овальні, діаметром, як правило, близько 1 мм.

Вони коричневого, сірого, чорного або білого кольору, поцятковані на поверхні рельєфним малюнком.

Насіння Чіа містять близько 40% масла, близько 20% білків і нульове кількість холестерину.

Насіння Чіа складається з значної кількості клітковини, антиоксидантів і вітамінів В3, В2, В1, в тому числі широкого спектру життєво важливих мінералів, таких, як кальцій, залізо, калій, цинк і т.д.

Найбільш важливою властивістю насіння Чіа є високий вміст незамінної жирної кислоти, Альфа-Линолевая ОМЕГА-3, більше ніж в рибі або інших зернових і насіння.

Ще одна цікава властивість насіння Чіа - вміст харчових волокон.

Вони містять близько 38% вуглеводів-(30% нерозчинних волокон, 3% розчинної клітковини, амінокислоти).

Високий вміст клітковини і її здатність поглинання рідини (в 10 разів більше власної ваги), оздоровлює травну систему.

100 грам насіння Чіа відповідають:

545 мл молока в якості джерела кальцію;

294 гр. вівса в якості джерела клітковини;

900 гр. апельсинів як джерело антиоксидантів;

178 гр. бананів в якості джерела калію;

992 гр. лосося в якості джерела омега-3;

216 гр. горіхів в якості джерела магнію;

400 гр. шпинату в якості джерела заліза.

Насіння Чіа сприяють підвищенню фізичної витривалості і поліпшення загального стану здоров`я організму.

Великий вміст поліненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6, які необхідні організму на всіх етапах життя, повністю покривають необхідну потребу для організму.

Омега-3 має величезне значення для правильної роботи серцево-судинної системи, беруть участь майже у всіх нервових, психічних, рухових процесах, є компонентами клітинних мембран, здатні запобігати утворенню тромбів, знижують рівень холестерину, допомагають зниженню тиску і стабілізації рівня цукру в крові.

Тривалий час риб`ячий жир вважався єдиним джерелом омега-3. Пізніше з`ясувалося, що є ще кілька рослин, що містять омега-3, таких як насіння конопель та льону. Однак, ЧИА багатшими всіх інших джерел.

Насіння Чіа абсолютно унікальні, вони володіють сильними гідрофільними властивостями, тобто пов`язують воду.

Якщо насіння Чіа залити невеликою кількістю води, соку або будь-якої рідини, то всього через кілька хвилин насіння щонайменше подвоять свій обсяг.

Тобто ми отримує вдвічі більше смачної, цінної для травлення їжі. Замочені насіння здатні зволожувати харчова грудка і полегшувати проходження всієї їжі через шлунково-кишковий тракт і допомогти врегулювати в організмі сольовий баланс, а також сприяти найбільш ефективному всмоктуванню кишечником поживних речовин.

Вживання в їжу ЧИА сприяє зниженню ваги тіла, прискоренню спалювання і поглинання жиру і, маючи низький глікемічний індекс, на тривалий час знижує апетит.

Насіння Чіа зазвичай замочують перед використанням у воді або іншої рідини, приблизно на 10 хвилин, а можливо і на ніч для того щоб використовувати їх гідратаційні властивості.

Ними можливо доповнювати багато традиційні страви, супи, салати, соуси, каші, солодощі.

Можна використовувати насіння в випічці - замінити 1 яйце 1 ст.ложкой насіння, що дуже важливо в приготуванні страв вегетаріанської кухні.

5 причин для того, щоб їсти насіння Чіа кожен день

1. Насіння Чіа - чудове джерело антиоксидантів, тут їх концентрація навіть більше, ніж у свіжій голубиці і чорниці. Ну а взимку антиоксиданти дуже потрібні, щоб підтримувати здоров`я на належному рівні. І вони допомагають молодо виглядати!

2. Насіння Чіа допомагають скидати вагу. Звучить неймовірно, але ці маленькі насіння вбирають в 12 разів більше своєї ваги, коли змішуються з водою або в шлунку. Це дає відчуття ситості, проганяє тягу до джанк-фуду, і, по суті, позбавляє вас від зайвих калорій, а також сприяє правильній роботі травної системи.

3. У насінні Чіа кальцію в п`ять разів більше, ніж в молоці, в два рази більше білка, ніж у будь-яких інших насінні або злаках, в два рази більше калію, ніж в бананах і т.д і т.п. Тобто, енергії у вас буде більше, сил - більше, ніж будь-коли, робота мозку буде на висоті, як і здоров`я в цілому.

4. У насінні Чіа багато кислот омега-3 і омега-6, які повинні бути присутніми в раціоні щодня. Жирні кислоти омега-3 важливі для серця і знижують рівень холестерину, також про них пишуть, що вони допомагають зменшити болі навіть при артриті.

5. Насіння Чіа також допомагають знизити тиск і стабілізувати рівень цукру в крові. Згідно з дослідженням стану діабетиків, проведеним в Торонто, після всього 3-х місяців щоденного вживання насіння Чіа, кров досліджуваних стала менш в`язкою і схильною до утворення тромбів, а тиск у учасників дослідження істотно знизилася.

Висновки. не має значення, чи здорові ви як бик, страждаєте діабетом або просто хочете трохи схуднути - насіння Чіа потрібні кожному щодня - просто додайте по щіпці в салати та інші страви, соуси, зелені коктейлі і т.п.