Кунжутне насіння - користь і корисні властивості кунжутного насіння
Кунжутне насіння - користь і корисні властивості кунжутного насіння
дата: 17.04.2012
Казкове слово «сезам» відомо всім з дитинства, однак не всі знають, що сезам - це рослина, в стручках якого безліч дрібних насіння, відомих нам як кунжут. Кунжутне насіння - відома приправа, що додається в різні страви і випічку, а також основа для отримання цінного кунжутного масла і тахінно пасти, але і це не все, кунжутне насіння - цінний цілющий продукт, відомий своїми корисними властивостями протягом більш ніж трьох з половиною тисяч років.
Склад насіння кунжуту:
Кунжутне насіння містять жири (до 60%), представлені ефірами гліцерину, насиченими і ненасиченими жирними кислотами (олеїнової, лінолевої, миристиновой, пальмітинової, стеаринової, арахіновою і лігноцериновою кислот) трігліцерідамі. До складу кунжутного насіння входять також і білки (до 25%), представлені найціннішими амінокислотами. Вуглеводна складова в кунжуті мінімальна.
Багатий і вітамінно-мінеральний склад кунжутного насіння, вони містять вітаміни Е, С, В, мінерали: кальцій, магній, цинк, залізо, фосфор. Також кунжут включає клітковину, органічні кислоти, а також лецитин, фітин і бета-ситостерин. За вмістом кальцію кунжутне насіння - рекордсмен, в 100 г насіння міститься 783 мг цього мікроелемента (майже добова доза кальцію для дорослої людини). Такою кількістю кальцію в своєму складі може похвалитися тільки сир (750 - 850 мг на 100 г), трохи поступається кунжутним насінням кропива. в ній міститься 713 мг кальцію на 100 г продукту.
Вплив кунжутного насіння на організм
Корисні властивості кунжутного насіння полягають у високому антиоксидантну і очищає ефект. Їх використовують як профілактичний засіб проти онкологічних захворювань, для виведення з організму вільних радикалів, а також токсинів, шкідливих продуктів метаболізму.
Кунжут має легкий проносний ефект, проте старатися прийомом цього продута не варто. Адже калорійність кунжутного насіння становить 582 кал на 100 г. Для тих, хто сидить на дієті використовувати кунжут як проносне взагалі не варто, занадто велика кількість калорій отримає організм.
Рекомендована добова доза насіння не більше 20-30 г для дорослої людини. Не дивлячись на те, що вони не є алергенним продуктом і не мають протипоказань, з`їдати більшу кількість насіння не рекомендується.
Користь кунжуту використовується широко як в народній медицині, так і традиційному лікуванні. Масло, що отримується з насіння кунжуту, покращує згортання крові, тому його призначають всередину при деяких захворюваннях, наприклад, при геморагічному діатезі.
Розігрітим маслом змащують груди і область органів дихання при респіраторних і простудних захворюваннях (ангіні, фарингіті), це знімає набряклість оболонки дихальних шляхів, покращує дихання і позбавляє від кашлю. При отиті масло закопують у вуха, при зубному болю втирають в ясна.
Кунжут, розтертий в дрібну кашку, жінки-годувальниці прикладають до грудей, в разі виникнення запалень і застоїв. Також використовують цю масу при захворюваннях шкіри.
Відвар з кунжутного насіння відмінний засіб від геморою, їм промивають проблемні місця.
Подрібнене в порошок просмажене насіння кунжуту приймають при невралгічних болях в кінцівках і спині.
Широко застосовується кунжут в кулінарії, з подрібненого насіння роблять казінакі, тахинную халву, додають в цукерки, солодощі, а також в випічку, (булочки, хліб). Кунжут також використовується в косметології, маслом цього насіння протирають обличчя, видаляють косметику, використовують для масажу і в якості основи для кремів.
