Сьомга - царствена, корисна риба

Сьомга - царствена, корисна риба. Калорійність, користь сьомги

Як вибрати сьомгу і як її правильно приготувати? Якими корисними властивостями володіє риба і які міститися вітаміни в сьомзі? Дізнайтеся про користь сьомги і про її шкоду, а також при яких хворобах вона особливо допомагає і який незамінний компонент містить в собі. Поради про те, як вибрати сьомгу, щоб з неї вийшло смачне блюдо, і на що слід звертати увагу при покупці.

Сьомга воістину вважається царственої рибою в зв`язку з чудовим смаком і високою якістю. Крім цього, вона також має ряд корисних властивостей, про які знає не кожен.

Сьомга: опис, де мешкає, чим харчується

Атлантичний або озерний лосось (сьомга) - це риба роду лососів. Тіло може досягати маси 45 кг, а довжина - 1,6 м. Живе не більше 14 років. Найбільш поширений вид на півночі Атлантичного океану. У період нересту може заходити в річки Португалії та Іспанії, в Баренцове море. Озерна сьомга мешкає в озерах Карелії і Кольського півострова Росії, а також в європейських країнах, таких як Швеція, Норвегія, Фінляндія. Харчується переважно стайня невеликими рибками - кількою, оселедцем, салакою, піщанкою, корюшкою.

Відео: Як засолити червону рибу / Як приготувати малосольного сьомгу

Червона риба використовується в кулінарії, тому як має безліч корисних речовин.

Що міститься в сьомзі

Корисні властивості сьомги можуть надавати своєрідне вплив на людський організм. Їх зміст:

мелатонін;
фосфор;
кальцій;
залізо;
фолієва кислота;
вітаміни (A, D, PP, B12);
омега-3 жирні кислоти;

Калорійність сьомги в 100 г продукту - 219 ккал.

Користь і шкода сьомги

Користь сьомги полягає в таких компонентах:

мелатонін сприяє нормалізації процесу омолодження клітин;
омега-3 жирні кислоти допомагають регулювати метаболізм і знижує рівень холестерину в крові;
наявність компонентів, що поліпшують функціонування роботи головного мозку;
зниження ризику виникнення захворювань серцево-судинної системи;
вітаміни в сьомзі (A, D, PP, B12) сприяють зміцненню імунітету, тримати в тонусі кровоносні судини, нормалізувати роботу центральної нервової системи (центральна нервова система);
лосось є незамінним продуктом для людей з ішемічною хворобою серця.

Крім корисних властивостей, деякими вченими висунуто думку, що червону рибу не варто вживати в їжу через накопичення в ній ртуті.

Незаперечно доведено, що червона риба є алергеном (наявність в продукті гистидина), і людям, схильним до харчової алергії, не рекомендується до вживання.

Як приготувати

Страви з лосося користуються популярністю в північно-західних регіонах Європи. Норвегія, як рибна країна, імпортує лососеву продукцію в далекі європейські країни, де кухарі не поступаються норвезьким з приготування рибної продукції.

Готувати, звичайно ж, не настільки приємно, як їсти сьомгу, але все ж потрібно знати головні аспекти щодо правильної готуванні такого виду риби. Але перш розберемо критерії вибору якісної риби.

Як вибрати сьомгу

Купуючи лосось, ми не можемо бути впевнені в його якості. Кілька порад щодо правильного вибору продукту:

Якщо риба не ріжеться на рівні шматки, її або неправильно ростили, або була порушена технологія засолу.
Зрізи шматків не повинні бути рваними.
М`ясо стейка або філе повинно бути пружним, в іншому випадку є ризик купити погано просолену рибу або просто зіпсовану.
Якщо відходять кісточки від стейка при легкому натисканні на нього пальцями, то це свідчить про несвіжості продукту.
Хороший молодий лосось має ніжно-рожевий колір з вираженими білими волокнами.

Як їсти рибу

Маючи відмінний смак, сьомга заслужено відноситься до делікатесних продуктів. Рецепти сьомги допомагають урізноманітнити свій денний раціон: копчену і солону нарізку можна подавати в якості закуски, юшку з сьомги - у вигляді першої страви, запечену в духовці рибу - як повноцінне другу страву. Також з червоної риби можна зробити шашлик, салат, карпаччо.

Відео: Смачно і просто: Дуже Смачна і корисна сьомга в пароварці. Відео рецепта сьомги в пароварці

Як готувати сьомгу

На приготування не йде багато часу. М`ясо риби краще готувати або на грилі, або запікаючи в фользі. Не рекомендується смажити продукт, тому як при смаженні втрачається більша частина корисних властивостей.

Копчений і слабосоленої лосось не вимагає термічної обробки, тому як вже готовий до вживання.