Фарширована гарбуз: рецепти на будь-який смак

Для фарширування плоди гарбуза підходять просто ідеально - яскраві, красиві, порожнисті усередині, вони мають щільною шкіркою і м`якоттю, яка не "розвалюється» при тепловій обробці. Чим би ви її не начинили, результат вийде відмінним, так як фарш просочиться тонким і неповторним гарбузовим смаком. Таке блюдо, як фарширована гарбуз, не вимагає гарнірів та інших доповнень - воно цілком самодостатньо і повноцінно. І зовсім неважливо, подасте ви його на стіл в якості першого або в якості другого.

Начиняти гарбуз можна самими різними продуктами, але найкраще підійдуть м`ясо, злаки (особливо пшоно і рис), різні овочі. Відмінною добавкою до круп`яних і м`ясних начинкам вважаються фрукти - в першу чергу, яблука, апельсини, алича, чорнослив, а також родзинки. Вони часто фігурують, наприклад, в салатах з гарбуза. про які ми вже писали.

Хочете приготувати помаранчеву красуню з фаршем так, щоб ваші домашні або гості просто ахнули? Тоді скористайтеся нашою добіркою рецептів.

1. Гарбуз, фарширована яловичиною

Продукти. гарбуз середнього розміру - 1 шт. яловича вирізка - 1 кг. морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. часник - 1 головка, картопля - 3 шт. помідор - 1 шт. болгарський перець - 1 шт. зелень петрушки - 1 пучок, рослинне масло - 3 ст. ложки, сіль і мелений чорний перець - за смаком.

Приготування: гарбуз миють і зрізають з неї верхню частину разом з хвостиком, щоб вийшло подобу кришки. Витягають насіння разом з з`єднують їх волокнами. Сталевий ложкою виймають частину гарбузової м`якоті - товщина залишилися «стінок» разом з шкіркою не повинна перевищувати 1,5 см.

Яловичину миють, очищають від плівок, ріжуть брусочками товщиною 1 см і обсмажують на олії в казані або сковороді з товстим дном до тих пір, поки не випарується рідина, а жир (рослинна олія) не стане прозорим. Після цього додають нарізану соломкою моркву і порубаний великими кубиками цибулю і смажать ще близько 5 хвилин. Потім в посуд з підготовкою м`ясом відправляють кубики картоплі, а ще через 5 хвилин - нарізані помідори, болгарський перець і зелень петрушки.

Приблизно четверту частину м`якоті гарбуза (яку попередньо витягли за допомогою ложки) теж подрібнюють і змішують з іншими продуктами. Залишається додати в суміш зубчики часнику (їх кладуть прямо цілком, очищеними), сіль і перець.

Відео: Гарбуз карамельний в духовці. Найпростіший рецепт. Pumpkin caramelized in the oven

Приготованим фаршем начиняють гарбуз, заповнюючи її так, щоб до країв залишилося близько 1,5-2 см, закривають «кришкою», поміщають на деко і ставлять в духовку. Гасити її доведеться 1,5 години або навіть трохи більше при температурі 200 градусів.

2. Гарбуз, запечена в духовці з начинкою з яловичини по-селянськи

Продукти: гарбуз середньої величини - 1 шт. яловича вирізка - 1,5 кг, ріпчаста цибуля - 2-3 шт. зелень петрушки і кропу - по 1 пучку, рослинне масло - 2 ст. ложки, сіль і чорний мелений перець - за смаком.

Приготування. гарбуз попередньо обробляють так само, як це описано в попередньому рецепті, тобто миють, зрізують верхівку і звільняють від «нутрощів». Виймати частина м`якоті не потрібно - фарш займе те місце, де раніше розташовувалися насіння.

Лук і підготовлену яловичину обсмажують в олії до утворення коричневої скоринки, солять і перчать, додають нарізану зелень. Все це укладають в порожній гарбуз, прикривають імпровізованій «кришкою» і запікають у духовці при температурі 230 градусів близько 1 години.

3. Гарбуз, фарширована куркою і рисом

Продукти. гарбуз середньої величини - 1 шт. куряча грудка - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. круглий рис - 0,5 склянки, болгарський перець - 1 шт. половинка лимона, спеції для плову (зіра і барбарис), рослинне масло - 4 ст. ложки, сіль за смаком.

Приготування: гарбуз «спустошують» так само, як рекомендується в попередніх рецептах. Зсередини її злегка присаливают і змащують олією.

З курячої грудки знімають м`якоть, ріжуть її невеликими шматочками, солять, перчать і заливають лимонним соком. Маринувати в соку її рекомендується близько півгодини. Рис промивають в холодній воді і відварюють в підсоленому окропі до напівготовності, потім відкидають на сито. Нарізану півкільцями ріпчасту цибулю обсмажують в олії до золотистого кольору і змішують з рисом. Болгарський перець теж дрібно ріжуть, але додають в рис, які не обсмажуючи. Замариноване м`ясо також не потрібно обсмажувати - його додають в фарш, не зливаючи навіть лимонного соку. Додають приправи.

Фарширують рисово-м`ясною сумішшю гарбуз, накривають «кришечкою», загортають у фольгу для запікання. Ставлять в духовку на 2 години, відрегулювати температуру до 180 градусів.

4. Гарбуз, фарширована гречкою

Продукти: гарбуз середнього розміру -1 шт. свинина - 300 г, ріпчаста цибуля - 1 шт. морква - 1 шт. гречана крупа - 2 склянки, часник - 2 зубчики, рослинне масло - 5 ст. ложок, вода або бульйон - 0,5 склянки, сіль і перець за смаком.

Приготування. гарбуз миють, зрізують верхівку, виймають насіння і частину м`якоті так, щоб залишилися стінки завтовшки до 3 см. Зсередини гарбуз натирають часником, сіллю і перцем, а також просочують рослинним маслом. Потім засипають в гарбузовий «горщик» гречку, зверху викладають шаром нарізану шматочками і злегка обсмажену свинину. Останнім шаром кладуть обсмажені моркву і цибулю. До країв гарбуза має залишитися вільний простір висотою близько 5 см. Наливають воду, закривають гарбуз її власної «кришкою», укладають на деко з бортиками і запікають 1,5-2 години в духовці при температурі 180 градусів.

Відео: Фарширована гарбуз

5. Гарбуз, фарширована сухофруктами, яблуками і рисом

Продукти: гарбуз середньої величини - 1 шт. рис - близько 1,5 склянок, яблука - 2-4 шт. вершкове масло - 50 г, вода - 0, 5 склянки, чорнослив - 50 г, курага - 50 г, родзинки - 50 г, рослинне масло - 2 ст. ложки, цукор і сіль за смаком.

Приготування: у вимитого гарбуза зрізають верхівку і виймають насіння з волокнами. Частина м`якоті теж можна вийняти - це робиться столовою ложкою, а потім нарізати дрібними шматочками. Рис промивають холодною водою, ошпарюють окропом, з`єднують з нарізаною гарбузової м`якоттю, сіллю і цукром. Сухофрукти заливають гарячою водою і дають постояти 10 хвилин. Злив воду, чорнослив і курагу ріжуть на половинки. Яблука очищають і труть на крупній тертці.

У змащену зсередини рослинним маслом гарбуз укладають шарами рис, сухофрукти і яблука, чергуючи їх між собою. До країв повинно залишитися не менше 2-3 см. Не забудьте влити воду і покласти шматочок вершкового масла перед тим, як накрити гарбуз кришкою. Запікати гарбуз доведеться приблизно годину при температурі 180-200 градусів.

P.S. Ви теж можете поділитися своїми рецептами фаршированої гарбуза - розкажіть про них в коментарях до цієї статті.

Рекомендуємо також прочитати статті:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі