Картопляна піца
картопляна піца
Грудня 23rd, 2012 
luka
Незвичайно смачне і барвисте пісне блюдо. Харчування в період посту одноманітно: квашена капуста, варена картопля, каша, овочевий суп. І часом так нудно стає, що нестерпно хочеться вирватися з цього замкнутого кулінарного кола. Втім, картопляна піца здатна порадувати і в інший час - вона насправді оригінальна і здатна сподобатися гурману. Селера в цьому овочевому поєднанні вкрай доречний. Він ненав`язливо доповнює смак, робить його гармонійним і одночасно оригінальним. 
Для основи:
Для начинки:
- по половинці солодкого червоного, оранжевого і жовтого перцю
- 1 черешок селери
- 10 невеликих печериць
Для соусу:
Відео: Перевірка рецепта: ДІФКУ Картопляна піца
- 200 г (разом з соком) консервованих у власному соку томатів
- щіпка приправи для піци (орегано, базилік)
- 2 зубчики часнику
- 4 ст. л. рослинного масла
Картоплю очистити, нарізати великими кубиками і поставити варитися. Посолити.
Відео: картопляна піца. potato pizza
підготувати начинку .
Перець всіх кольорів нарізати соломкою. Перець можна взяти одного кольору. Однак три різних кольори надають готової піци ошатний вигляд.
Печериці нарубати скибочками.
Налити на сковороду половину масла. Розігріти. Викласти печериці. Злегка обсмажити гриби протягом 5 хвилин.
Зняти печериці з вогню.
Селера нарубати коліщатками.
Приготувати томатний соус для піци.
Томати очистити від шкірки. Нарізати або подрібнити за допомогою блендера. Можна розім`яти виделкою прямо на сковороді.
Часник нарізати досить великими часточками.
Розігріти масло, що залишилося. Швидко протягом 1-2 хвилин обсмажити часник і викласти до нього томати разом з соком.
У томати з часником насипати приправу для піци. Головне, не забути базилік і орегано. Загасити соус до тих пір, поки він не випарується до густого стану (5-7 хвилин). Зняти з вогню.
При бажанні готовий соус можна пробити блендером. Однак в цьому випадку він буде занадто гладким, без шматочків.
Включити духовку.
Картопляний відвар з каструлі майже повністю злити, залишивши лише трохи рідини на денці.
Картоплю розім`яти товкачем. Найзручніше його розминати спеціальними маточки з отворами, а ще простіше перетворити картопля в пюре за допомогою блендера. В ідеалі, маса повинна вийти повітряної. В цьому випадку вона добре з`єднається з борошном, а значить, картопляне тісто вийде однорідним і рівним.
Поступово в картопляне пюре додавати борошно і продовжувати розминати.
Якщо вам здається, що картопляне тісто вийшло рідкуватим (його консистенція залежить не тільки від кількісного співвідношення між картоплею, борошном і відваром, але і від початкової крахмалистости картоплі), додайте в нього ще борошна, гірше не буде.
картопляне тісто викласти з каструлі, злегка обсипати борошном і несильно розкачати. Якщо пюре продовжує розвалюватися, до потрібного розміру розгортати його доведеться безпосередньо на сковороді або листі, на яких і буде випікатися піца. Неодмінно попередньо посипте їх меленими сухарями. Така підсипка обов`язково додасть готовому продукту додаткову міцність.
розкачати картопляне тісто до товщини 0,5-1 см. Подкругліть краю.
Поставити основу для піци хвилин на 5-10 в розігріту до 200оС духовку.
Відео: Картопляна піца. готуємо разом
Поверхня картопляного пюре повинна в духовці злегка схопитися і стати схожою на поверхню коржа для піци зі звичайного тесту.
Картопляне підставу дістати. Швидко намазати його поверхню соусом.
На соус викласти перець.
Зверху укласти гриби. Потім насипати селера.
Відправити картопляну піцу в духовку на 15-20 хвилин. Тривалість випічки піци з начинкою залежить від часу, протягом якого картопляний корж підрум`яниться. Всі інші продукти встигнуть до того моменту дійти до потрібної кондиції - злегка подвялятся і придбають необхідну м`якість.
Подавати в гарячому або холодному вигляді.
Поєднання продуктів в готовій картопляної піци дивує приголомшливим смаком: чи то соус з приправою для піци грає істотну роль, чи то перець з грибами і селерою виключно поєднується. Смачно вкусити відразу всі інгредієнти разом. Не менш смачно розібрати блюдо на частини і спробувати кожну з них по черзі.
Цікаво, а що якщо всі ці продукти з`єднати не у вигляді піци, а скажімо, на сковороді в образі рагу? Мені чомусь здається, що таке блюдо виявиться менш ласим ...
кулінарний секрет
Коли звариться картопля, всі продукти і складові повинні бути вже підготовлені. Перетворювати варену картоплю в основу для піци треба дуже швидко, щоб вона не встигла охолонути. А потім негайно відправляти в духовку. Ці хитрощі допоможуть картопляного тесту швидше «схопитися» всередині і при цьому не пересмажиться зовні.
