Начинка для пиріжків з щавлю
Начинка для пиріжків з щавлю. Пиріжки зі щавлем смажені
July 28, 2015
Начинка для пиріжків з щавлю може включати в себе абсолютно різні компоненти. Більш того, готувати такі вироби можна і з дріжджового тіста, і з листкового, і навіть з основи на кефірі.
У даній статті ми розповімо вам про те, як швидко і легко зробити пиріжки зі щавлем смажені і випечені в духовці.
Яке з ніжепредставленних страв смачніше і ситне - вирішувати тільки вам.
Начинка для пиріжків з щавлю з цукром
У приготуванні даної начинки немає нічого складного. Робиться вона в лічені хвилини. Для цього нам буде потрібно:
- щавель свіжозірвані без стеблинок - близько 450 г;
- цукровий пісок дрібний -? склянки.
Робимо смачну щавлеву начинку
Начинка для пиріжків з щавлю з цукром є найбільш популярною серед кулінарів. Це пов`язано з тим, що для її приготування необхідний невеликий набір продуктів, який обробляється всього лише за кілька хвилин.
Свіжозірвані листочки щавлю гарненько перебирають (відривають стеблинки, прибирають зіпсовані елементи), а потім викладають в друшляк і ретельно миють під сильним напором теплої води.
Після цього рослина сильно струшують, вміщують на обробну дошку і дрібно рубають гострим ножем.
Відео: пиріг зі щавлем / смакота
Подрібнивши продукт, його викладають у велику емальовану миску, додають цукровий пісок і гарненько заважають ложкою. На цьому начинка для пиріжків з щавлю вважається повністю готовою. Використовувати її за прямим призначенням можна до тих пір, поки інгредієнти не стали давати свій сік (протягом 10-12 хвилин).
Як готується несолодка начинка для пиріжків?
Про те, як робити пиріжки з щавлем солодкі, ми розповімо далі. Зараз же хочеться представити вам рецепт несолодкої начинки для смажених борошняних виробів. Для його реалізації нам будуть потрібні:
- листочки щавлю свіжозірваного - близько 300 г;
- яйця курячі відварені - 3 шт .;
- цибуля зелена свіжа - середній пучок;
- сіль кухонна велика - застосовувати на свій смак;
- масло вершкове хорошої якості - близько 35 м
Процес приготування начинки
Наслідки начинка для пиріжків з щавлю робиться легко і просто. Курячі яйця відварюють в солоній воді, а потім остуджують у холодній воді, чистять і натирають на крупній тертці. Після цього гарненько перебирають свіжі листочки щавлю і пір`я зеленої цибулі. Їх ретельно миють в друшляку, сильно струшують і дрібно шаткують гострим ножем.
Після обробки всіх перерахованих компонентів їх викладають в глибоку миску і присмачують великою кухонною сіллю. Також до продуктів додають розтоплене вершкове масло (топити на паровій бані). Така заправка зробить пиріжки більш ароматними, смачними і калорійними.
Змішавши компоненти, їх залишають осторонь, поки готується основа.
Як спекти калачів зі щавлем смажені?
Якщо ви хочете приготувати смажені пиріжки, то для цього краще використовувати дріжджове тісто. Для його замісу нам знадобляться наступні продукти:
- дріжджі в гранулах сухі - 4 г;
- яйце сире куряче - 1 шт .;
- вода тепла питна - 500 мл;
- білий цукровий пісок - 12 г;
- дрібна сіль кухонна - 3 г;
- пшеничне борошно світла - додавати до густоти основи;
- рафінована олія рослинна - застосовувати для термічної обробки пиріжків.
Приготування дріжджового тіста
Про те, як робиться начинка для пиріжків з щавлю, ми розповіли вище. Однак цих знань мало для того, щоб приготувати смачні і ароматні смажені вироби.
Так як замісити дріжджове тісто? Для цього в глибоку каструлю вливають теплу питну воду і повністю розчиняють в ній цукровий пісок. Потім в посуд додають сухі дріжджі і залишають їх у спокої на? години.
Після отримання солодкої мутнуватої рідини до неї викладають куряче яйце і поварену сіль. Змішавши компоненти руками, в посуд поступово всипають пшеничне борошно.
Замісити однорідне тісто, його накривають кришкою і залишають при 30 градусах на 80 хвилин. При цьому через кожні? години основу гарненько обминають руками.
Формуємо і смажимо вироби на сковороді
Пиріжки з щавлем солодкі готуються за таким же принципом, що і несолодкі вироби. Після того як тісто підійде, від нього відривають шматочок, розкочують в гурток діаметром 10 сантиметрів, викладають щавлеву начинку і красиво защемляють краю.
Сформувавши напівфабрикати, їх поміщають в заздалегідь розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажують з двох сторін до появи легкого рум`янцю (близько 14-16 хвилин).
Підносимо вироби до обіднього столу
Після того як пиріжки стануть рум`яними, їх викладають на тарілку. Потім приступають до аналогічної термічній обробці інших виробів.
Відео: Пиріжки зі щавлем
Коли все пиріжки будуть обсмажені, їх подають до столу разом із солодким чаєм або будь-яким іншим напоєм. До речі, додатково до цих товарів можна піднести і томатний соус або кетчуп.
Випікаємо пампушки з маком в духовці
Солодкі пиріжки зі щавлем в духовці добре готувати з листкового тіста. При цьому місити його не обов`язково. Достатньо лише зайти в найближчий магазин і придбати вже готову основу.
Отже, для самостійного приготування солодких листкових пиріжків нам буде потрібно:
- магазинне тісто листкове (брати бездріжджове) - 1 упаковка;
- начинка щавлева солодка - на розсуд;
- борошно пшеничне - на розсуд;
- яйце куряче - 1 невелика шт.
формуємо вироби
Перш ніж випекти пиріжки зі щавлем в духовці, їх слід правильно сформувати. Для цього повністю розморожені листкове тісто викладають на стіл і присипають борошном. Основу тонко розкочують за допомогою качалки, а потім нарізають на невеликі прямокутники.
У кожен виріб поміщають солодку щавлеву начинку в кількості 1-2 десертних ложок. Після цього краю тесту сильно защемляють, щоб в процесі термічної обробки воно не відкрилося, і вміст не вийшло за межі основи.
Як правильно випікати вироби в духовці?
Листкові пиріжки зі щавлем в духовці випікаються досить швидко. Після того як напівфабрикати будуть підготовлені, їх викладають на деко (змащувати маслом не обов`язково).
Для отримання більш апетитних і красивих виробів на їх поверхню наносять сире куряче яйце, збите за допомогою вилочки. У такому вигляді напівфабрикати відправляють в духовку і випікають протягом півгодини (можна трохи довше).
В результаті недовгою термічної обробки листкові пиріжки повинні помітно збільшитися в розмірах, стати рум`яними, м`якими і дуже смачними.
Підносимо борошняне блюдо до обіднього столу
Після випічки листкових пиріжків в духовці їх акуратно виймають і поміщають на велику тарілку. Вживати такі вироби можна з будь-яким солодким напоєм (чаєм, кавою, какао, газованою водою, соком та інше).
Слід дотримуватися особливої обережності при вживанні солодких пиріжків в гарячому вигляді. Це пов`язано з тим, що під впливом високих температур цукор, що знаходиться в начинці, розтане і, з`єднавшись з соком щавлю, утворює сироп. Якщо така гаряча солодкість потрапить на слизову оболонку рота або шкіру, то ви неодмінно отримаєте невеликий опік.
Підведемо підсумки
Тепер вам відомо, як самостійно готувати солодкі і несолодкі щавлеві пиріжки з використанням дріжджового та листкового тіста. Використовуючи описані рецепти, ви обов`язково зробите смачну і ситну закуску, яку можна вжити, як вдома, так і взяти з собою на роботу, навчання.
