Маннік: irinavad
манника
Я думаю, всім знайомий, такий благодатний рецепт ... Цей маннік з маминої зошити, яку вона вела ще до мого народження. Тому вважаю його досить заслуженим рецептом :-) Якщо вам текст здасться знайомим, то відразу попереджаю: цей текс я писала ще на форумах «Кулінара» і «кухарчуком» (цей форум вже давно не існує), і з тих пір я його (буква в букву) зустрічала на багатьох-багатьох форумах :-) Це я не до того, що мені рецепта шкода, а до того, щоб мене в плагіаті не звинувачували :-)
манника
1 склянка манної крупи залити (далі три можливих варіанти): 1 склянкою молока на 15 хвилин, або 1 склянкою кефіру (кислого молока) на 30 хвилин, або 1 склянкою сметани на 1 годину. З молоком маннік виходить більш щільним, зі сметаною - самий м`який та ніжний. Після того, як манка набухла (через належний час) додати 150г розтопленого маргарину, 3 яйця, 1 склянка цукру, 0,5 ч.л. гашеного соди, 1 склянка борошна. Перемішати, вилити в форму, піч при 180 градусах до красивого коричневого відтінку. Готовність визначити лучиною. Якщо маннік всередині ще сирий, а верх вже сильно заколероваться, треба накрити верх фольгою і довести маннік до готовності. Час випічки залежить від розміру форми, коливається від 30 до 50 хвилин. Якщо хочете спекти маннік як кекс до чаю, додайте в тісто жменю промитого (НЕ распаренного) родзинок, для поліпшення смаку додайте цедру лимона або апельсина, або ванільний цукор. Якщо маннік печеться як основа для торта, то родзинки додавати не треба. Є один нюанс: тісто для манника (саме за цим рецептом) ні в якому разі не треба збивати міксером: маннік вийде важким, щільним. Я просто все розмішую дерев`яною (не обов`язково дерев`яною) ложкою.
Можна в манника готовому зробити багато проколів лучинкой і полити лимонним або апельсиновим підсолодженим соком. Жни просто покрити шоколадною глазур`ю. Можна по типу богемського пирога по діаметру покласти половинки очищених яблук або груш, надрізаних не до кінця тонкими скибочками.
Замість маргарину, зрозуміло, можна брати вершкове масло. І кількість варіювати від 100г до 150г.
Пекла в рознімної формі діаметром 26 см.
Сьогодні у нас святковий варіант манника :-) І манку я заливала сметаною, щоб вийшов ніжніше. Варіант сметанному просочення і цукати зверху - це ідея Іші-Ириши з «Кукінга».
200г сметани злегка збити з цукром (кількість - за смаком). Цукати (200г) на кілька годин замочила в суміші окропу (4 ст. Ложки) і рідкого меду (1 ст. Ложка). І постійно перемішувала, щоб цукати просочилися заливкою і розм`якшилися.
Коли маннік спікся, витягла його з духовки, зробила багато-багато-багато проколів дерев`яної лучиною, полила медовим сиропом, злитим з цукатів, не виймаючи з рознімної форми, промазав сметаною з цукром, покрила цукатами і поставила на 10 хвилин в духовку, відключивши її . Через 10 хвилин дістала, потім остиглий обережно вийняла з форми.
Добре, звичайно, щоб форма була рознімної, але я такий пиріжок готувала і в нероз`ємних формі, попередньо підстеливши під дно пирога дві широкі, змащені жиром, смужки паперу для випічки, за допомогою яких потім і вийняла пиріг з форми.
У моїй цукатний суміші була частина цукатів з кокосів. Я їх відбракувала, тому що вони виявилися настільки твердими - трохи зуби не зламала. Папайю і ананаси залишила :-)
