Вишукування фінських кулінарів: печіть млинці в вафельниці: tiina
Вишукування фінських кулінарів: печіть млинці в вафельниці
Відео: готуємо Вафлі самий розсипчастий рецепт (для електро вафельниці)
Напередодні Масляної рецепти млинців стають топовою темою на фінських кулінарних сайтах.
Традиція олійних млинців в Суомі популярна, як і в Росії, проте останнім часом фінські кулінари пропонують ще два сезони, придатних для їх поїдання. Хоча «часом млинців» вважається січень, нова харчова мода радить ставити тарілку з млинцями на різдвяний стіл, а також доповнювати ними трапези протягом літа, коли в Фінляндії йде сезон раків, з якими млинці - на фінський смак - добре поєднуються.
Найпопулярніше «супровід» для млинців в Фінляндії - сметана, ікра (лососевих риб або ряпушки) і дрібно порізану цибулю. Всі три інгредієнта подаються разом. Гарним доповненням до млинців вважається також лососина - малосольная або холодного копчення, а тим, хто страждає алергією на рибу, радять подавати до млинців традиційний фінський грибний салат з майонезом, салат з креветок і навіть солоні огірки з часниковим ароматом.
Головне правило поїдання млинців у фінів - є їх стільки, скільки захочеться, не обмежуючи себе.
У порівнянні з російськими фінські млинці товщі - стандарт слов`янських господинь, здатних з тіста з використанням одного яйця спекти не менше двох десятків млинців, в Суомі непопулярний, і місцеві blinit більше нагадують російські млинці, хоча і оладки, борошняні або овочеві, тут теж печуть.
Тим же, кому набридли традиційні млинці зі сковороди, фінські кулінари радять спробувати випікати їх. в вафельниці. Випробували цей спосіб запевняють, що вафельница набагато краще підходить для цієї випічки, ніж сковорідка, тому що забезпечує більш рівномірне прожарювання, млинці виходять хрусткими і до того ж мають цікаву форму, що вельми урізноманітнює стіл. Такі млинці можуть бути як солодкими, так і солоними, наприклад, з додаванням кропу. Оптимальним напоєм до вафлеблінам фіни вважають біле сухе вино.
Відео: Рецепт корисних млинців (вафель)
кілька рецептів фінських млинців
Млинці з гречаного борошна
(Розрахунок приблизно на 10 штук)
· 400 грамів болгарського йогурту або кислого молока (kermaviili)
· 20 грамів дріжджів
· 200 грамів гречаної муки
· 1 ч.л. цукру
· 100 грамів гарячого молока
· 1 ч.л. солі
· 1 ст.л. топленого масла
· 1 яйце (відокремити жовток від білка)
Підігріти йогурт, або кисле молоко, до кімнатної температури, розчинити в ньому дріжджі, потім додати гречану муку і сахар.Оставіть на пару годин при кімнатній температурі або в прохолодному місці (можна в холодильнику). Безпосередньо перед смаженням додати в тісто молоко з сіллю і топленим маслом, жовток і збитий білок (в останню чергу). Смажити на слабкому вогні.
житні млинці
·? літра молока
· 1 ст.л. кислого молока
· 300 грамів житнього борошна
Відео: деруни В вафельниці. WAFFLE IRON HASH BROWNS
· 200 грамів пшеничного борошна
· 1 паличка дріжджів
· 1 яйце
· Сіль, олія для смаження
Розчинити дріжджі в теплому молоці. Додати житнє борошно і залишити до підйому в теплому місці. Коли на тесті з`являться бульбашки, додати пшеничне борошно, кисле молоко і сіль, після чого знову залишити для підйому. Відокремити білки від жовтків, жовток додати прямо в тісто, білок збити до піни і додати безпосередньо перед смаженням.
традиційні blinit
(На 4 порції)
· 10 грамів дріжджів
Відео: Вафлі.Рецепт для вафельніци.Бистрий і простий рецепт бісквітних вафель Випічка в електровафельніцу
· 400 грамів теплого молока
· 250 грамів пшеничного борошна
· 2 яйця
· 250 грамів гречаної муки
· сіль за смаком
· 3 - 5 ст.л. масла
1. Розчинити дріжджі в теплому молоці. Додати пшеничну муку і змішати, після чого накрити серветкою і залишити на три години для підйому при кімнатній температурі.
2. Додати яйця, гречану борошно і сіль. Залишити ще на дві години.
3. Розігріти сковорідку, смажити млинці діаметром 8 - 10 см.
4. Подати на стіл у відповідності з вашими вподобаннями.
Або ж із млинців можна спорудити для млинців бургери, начинивши їх уже згадуваними ікрою, сметаною і цибулею, солоної або копченої рибою або салатами і прикрасивши кропом. Підходящої начинкою може бути також копчене м`ясо, і тоді такий бургер можна їсти з пивом.
Фахівці системи магазинів «Алко» вважають також, що до млинців столу підходять сухі вина типу рислінг, токайське і шампанське.
З традицією і рецептами вас познайомила Марія Хейккінен, Гельсінкі
