Святковий гарбузовий кекс з журавлиною і яблуками
Відео: ЗАЛИВНИЙ ПИРІГ з гарбузом І яблуками (бісквітне тісто)
Святковий гарбузовий кекс з журавлиною і яблуками
2 ч.л.разрихлітеля
1/2 ч.л.соди
2 ч.л.коріци
1/4 ч.л.мускатного горіха (свіжонатертого краще)
дрібка солі
1,5 ч.л.натертого свіжого імбиру (або 1 ч.л.сухого меленого)
140 г вершкового масла, кімнатної температури
1 чашка цукру
1/2 чашки коричневого цукру
2 великих яйця, кімнатної температури
1 ч.л.ванільного екстракту
1 + 1/4 чашки гарбузового пюре *
1 велике яблуко, очищене і дрібно нарізане
1 чашка журавлини, нарізаною навпіл або просто крупно **
1 чашка горіхів пекан (або волоських), крупно нарізаних
Відео: Гарбузовий кекс з яблуками на HALLOWEEN || Pumpkin Cake
* В рецепті вказано несолодке консервоване гарбузове пюре. У нас такого в магазинах не водиться (якщо тільки дитяче харчування), та й досить просто зробити його самостійно. Тому пюре я зробила сама. Взяла заморожену гарбуз (нарізану кубиками) і загасила до м`якості, після чого Пюріровать блендером.
** журавлина в "америках всяких" водиться велика, тому якщо вам попалася така, ріжте навпіл. Якщо вітчизняна, різати не обов`язково. Я використовувала заморожену журавлину. Можете взяти і сушену, наприклад.
*** бонусом рада від мене про свіжий імбир: тому що зберігається в холодильнику він не те, щоб дуже довго (поступово зморщуючи і засихаючи), а використовується не те, щоб дуже інтенсивно, зручно його почистити, нарізати / наламати на великі шматки-відростки і ... заморозити! Коли буде потрібно свіжий імбир, дістаємо і трьом на тертці (ну або ріжемо, дивлячись куди). Підгледіла в якомусь імпортному тв-шоу.
Для глазурі:
6 ст.л.сахарной пудри
2 ст.л.кленового сиропу (або замініть будь-якою іншою рідиною на ваш смак - вода, сік лимона або апельсина і т.п.)
Що робити:
Знадобиться кругла форма з діркою 22-25 см d. Порада від Дорі: при випіканні не ставте круглу форму на деко, поставте на решітку, так краще буде циркулювати повітря, в тому числі в центральному отворі форми. Духовку розігріти до 180 ° С.
1.Смешайте разом борошно, розпушувач, соду, корицю, мускатний горіх і, якщо використовуєте сухий, то і імбир. Просіяти і добре перемішати.
2.Взбіть вершкове масло з обома видами цукру до пишності. По одному додати яйця, ретельно вимішуючи після кожного. Додати ванільний екстракт.
3.Снізіть швидкість міксера і ввести гарбузове пюре. Після чого додати дрібно нарізане яблуко і подрібнений імбир (якщо використовуєте свіжий).
4. На самій низькій швидкості міксера поступово додати сухі інгредієнти, змішати до об`єднання. В кінці всипати горіхи і журавлину і перемішати з допомогою лопатки.
5.Форму змастити маслом (я ще присипала злегка борошном) і викласти тісто. Випікати 60-70 хвилин, поставивши форму на решітку, при температурі 180 ° С. Готовність визначити зубочисткою. Готовий кекс остудити спочатку в формі, потім вийняти і остуджувати на решітці.
6. Для глазурі змішати просіяне цукрову пудру і кленовий сироп. Сиропу або пудри може знадобиться більше або менше. Додавайте до потрібної консистенції. Полити остиглий кекс глазур`ю і прикрасити за бажанням кондитерським цукром або горіхами / ягодами і т.п.
