Кічарі (кічрі) з рису і маша
Відео: улюблена їжа - кічрі (рис і маш) .avi
Кічарі (кічрі) з рису і маша
Кічарі одне з традиційних індійських страв і одне з головних страв в аюрведической кухні. Що таке кічарі? Все просто - суміш рису і маша зі спеціями. Основні компоненти це рис і маш. Різні варіації вже досягаються за рахунок різних спецій.
"Санскритське слово кічарі вимовляється як кічрі, з предиханіем після букви до і коротким звуком а між буквами ч і р. ... "У книзі Вуха і Васант Лада« Аюрведическая кулінарія »про корисні властивості цієї страви дуже добре написано. І рис, і маш мають солодкий смак і охолоджуючим властивістю, після перетравлення надають солодкий ефект. Поєднання рису і маша є дуже збалансованим варіантом їжі і прекрасної білкової комбінацією. «Це досконала їжа, яка легко перетравлюється, дає силу і життєстійкість. Вона живить всі тканини тіла. Кічарі переважно при монодієта або при проходженні очисних програм, таких як панчакарма. Це прекрасна їжа для очищення й омолодження клітин ».
Співвідношення рису і маша варіюють за смаком, але класичне це 2: 1. І головне, це блюдо підходить всім типу конституції згідно аюрведічеському поділу (вата, пита, капха).
Я приготувала наступний варіант по вже згаданій книзі.
Складові:
1 склянка рису басматі
? склянки лущеного маша
3 ст. ложки ги
1 ч.ложка насіння чорної гірчиці
2 щіпки асафетиди
1 ч. Ложка насіння кумина
? ч. ложки куркуми
? ч. ложки солі
4 склянки води
Починаємо готувати. Маш рекомендується замочити на ніч. Що я і зробила. Взагалі, маш виглядає ось так.
Рис промиваємо. Маш вже і так за ніч як слід вимочити. Його теж промиваємо в чистій воді, освіжає так сказати. У сотейнику (або казані) гріємо масло і починаємо підсмажувати спеції: насіння гірчиці, кумін і асафетиду. Вловлюємо знайомий заграє тріск насіння гірчиці. Додаємо куркуму, перемішуємо. І відразу ж рис, маш і сіль.
Заливаємо водою, перемішуємо зі словами любові і найкращих побажань усім 
Доводимо до кипіння (до сказу не треба) Приблизно хвилин п`ять варимо, не закриваючи кришкою. Поглядаємо за процесом. Потім можна прикрити кришкою і варити до готовності рису і маша на слабкому вогні. Ось і вся премудрість.
Можна розкладати по тарілках і кликати всіх до столу.
Відео: Кічрі, кічарі, кічаді (Індійська кухня)
Наскільки я знаю, за консистенцією кічарі можна перетворити майже в кашу. У мене відразу каша не вийшла, але якщо додати побільше води і довше потомить на слабкому вогні, буде і каша За п`ять хвилин до готовності зверху рису я посипала трохи тертої моркви і накрила кришкою. Вона злегка помягчела, але залишилася хрусткою. Дуже смачно.
"Ця страва врівноважує все т ри доши, але особливо хоршо для людей з вата-конституції".
