Корисні продукти харчування при панкреатиті
Продукти, корисні при панкреатиті: загальні рекомендації
Зміст статті
Панкреатит, особливо якщо він протікає в хронічній формі, включений в список захворювань, при яких стан здоров`я залежить безпосередньо від правильного харчування. Найменше відхилення від призначеної лікарями дієти (зазвичай це стіл №5) при хронічному перебігу хвороби може стати причиною її загострення. Зважаючи на це всіх хворих цікавлять одні і ті ж питання: чи можна пити кефір при панкреатиті, наскільки шкідливо м`ясо в цьому випадку, які ще продукти потрібно їсти для полегшення стану здоров`я.
Перелік корисних при гострому панкреатиті продуктів
Буряк
імбир
Для зняття запалення, як при гострому, так і при хронічному панкреатиті, підійде корінь імбиру. Вживати його допустимо як в сушеному, так і в сирому вигляді, дрібно подрібнивши до стану кашки. Непогано допомагає ще його відвар або настій, який потрібно пити натщесерце 2-3 рази в тиждень.
фрукти
Перелік того, які з фруктів приносять користь при панкреатиті, не дуже-то довгий. До такої категорії належать полуниця, некислі яблука, вишня, кавуни, дині, гранати і папайя, в міру - банани.
Продукти тваринництва і риба
Любителям м`ясних делікатесів в разі запаленої підшлункової залози лікарі рекомендують їсти тільки нежирні сорти м`яса. Для приготування дієтичних страв в фазі загострення захворювання допускається використовувати свіжу телятину і курей-бройлерів (без шкірки). Також на стадії поліпшення стану хворого корисні при панкреатиті продукти м`ясного виробництва з кроликом, яловичиною та індичкою.
Морські дари і яйця
Серед водних хребетних тварин уваги гідні тріска, минтай, щука і лящ, є низькокалорійними і нежирними сортами риби. Але будь-яка з них корисна тільки при приготуванні на пару без ароматної скоринки. Урізноманітнити меню хворого можна курячими яйцями, звареними на плиті або зробленими як омлет на пару.
Дієтичний стіл хворіють гострим панкреатитом можна розбавити відвареними кальмарами, креветками і молюсками, що містять багато білка, важливого для здоров`я підшлункової залози. Не поступається їм у цьому ламінарія, насичена необхідними для організму макро- і мікроелементами.
Що вибрати при панкреатиті з молочних продуктів
Входити в раціон харчування хворих повинна також кисломолочна продукція. Це і йогурти, і нежирна сметана з сиром, кефіри і кисле молоко. Таблиця продуктів, рекомендованих при панкреатиті, включає в себе і ряжанку, яку потрібно вживати регулярно для поліпшення здоров`я. А ось молоко, ні домашній, ні пастеризоване, користі не принесе, якщо пити його в нерозбавленому вигляді. Щоб воно допомогло, на ньому готують дозволені дієтою каші.
Крупи і макаронні вироби
Макарони і вермішель не так корисні, як, наприклад, чорнослив при панкреатиті, що протікає в хронічній формі. Але якщо їх є трохи, то вони ніяк не позначаться на підшлунковій залозі. При загостренні хвороби лікарі рекомендують своїм пацієнтам їсти такі вироби тільки з твердих сортів пшениці не більше 200 г на добу. Сприятливо позначаються на здоров`ї хворого при гострому перебігу захворювання манна, вівсяна, рисова і гречана каша, приготована як на молоці, так і на воді.
Які продукти корисні при хронічному панкреатиті
- В меню для хворого в такому випадку можна і потрібно внести:
При хронічному запаленні підшлункової залози гостро стоїть проблема жирового гепатозу (переродження клітин печінки в жирові). Щоб уникнути цього пацієнти вживають кефір при панкреатиті, страви на основі риби і м`яса, домашній некислий і знежирений сир. Величезне значення має і недолік білка в організмі, заповнити який можна, якщо є продукти харчування рослинного походження. До таких належать гречка, манна каша, макарони, сухарі і вівсянка.
Особливо рекомендується при запаленні підшлункової залози включити в раціон харчування такі овочі, як патисони, буряк, морква, гарбуз, кабачки і картопля. Всі вони допомагають відновити функції органів шлунково-кишкового тракту і активізують травлення. Серед фруктів слід виділити солодкі яблука (краще зелені), які корисні в запеченому вигляді. Цінними є і компоти на основі сухофруктів: сушених абрикосів, вишні, фініків.
На стадії ремісії захворювання (при хронічному перебігу) свою користь приносить чорнослив, що володіє проносну дію. Вживати його потрібно тільки в невеликій кількості, так як підшлункова залоза важко переносить продукти, багаті клітковиною і цукром. Так, він допоможе не допустити здуття живота і попередити порушення стільця. Корисні властивості цього сухофрукти сприяють швидкому виведенню шлаків з організму і поліпшенню обміну речовин. Все це є необхідною умовою при лікуванні панкреатиту. Також чорнослив благотворно позначається на роботі інших органів шлунково-кишкового тракту, допомагаючи відновити їх функції.
Під час терапії при гострому розвитку захворювання велике значення має очищення організму від токсинів. Допоможе зробити це при панкреатиті гречка з кефіром 1% жирності.
Рецепт гречки з кефіром
1 стакан гречаної крупи залити 0,5 л кефіру і залишити її набухати на 10 годин. Перед вживанням готову кашу потрібно посолити за смаком і додати в неї 1 ч. Л. меду. Є таке блюдо потрібно 2 рази в день - на сніданок і перед сном протягом 1-го тижня з перервою на такий же термін. Після одного курсу трохи пройде тяжкість в підребер`ї і болю стануть не такі сильні.
Для здоров`я органів травної системи слід постійно заповнювати добову норму поліненасичених жирних кислот Омега-3. У список продуктів харчування, що містять їх, входять:
риба сімейства осетрових (лосось, кета, форель, нерки);
сметана 15% жирності;
масла рослинного походження: кунжутне, льняне, оливкове;
курячі жовтки (для заповнення жирів досить 3-х на тиждень).
Які напої корисні
Людям, страждаючим від панкреатиту, особливо при його гострому перебігу, дієтологи рекомендують вживати більше чистої води (негазованої), розбавлені соки, киселі, зелений чай і відвари шипшини. Особливу увагу таким хворим варто звернути на корінь цикорію, настої якого мають яскраво виражену жовчогінну дію, за рахунок чого благотворно впливають на роботу запаленої підшлункової залози.
Регулярно вживаючи молочні продукти при панкреатиті та іншу корисну для підшлункової залози їжу, можна, за допомогою правильного харчування, значно підвищити ефективність лікування такого захворювання.
